熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕（），或稱岩漿巧克力蛋糕（）简称熔岩蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。熔岩巧克力蛋糕自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
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可麗露
可麗露（）是一種小型的法式甜點，有天使之鈴的美名，表層則是硬脆又厚實的褐色焦糖外殼，内部是半融化状的蛋糕糊，散發著酒香和香草味。 這種法國甜點外形小巧，約呈2英寸高、在表面有凹凸楞狀的圓柱體，像極了一個小鈴鐺，是法國西南部波爾多地區的特產，但也常常可以在巴黎的糕點店（pâtisseries）找到。製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉，會加上蘭姆酒與香草調味。糊狀的軟凍在模子裡烘培，使得可麗露有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。 歷史 據說可麗露發明於1…
巴甫洛娃蛋糕
巴甫洛娃蛋糕（），又譯帕夫洛娃蛋糕、港譯百露華蛋糕，是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名。 起源 巴甫洛娃蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。該蛋糕被认为是安娜·巴甫洛娃在1920年代访问澳洲或紐西蘭时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是紐西蘭人。 巴甫洛娃蛋糕在澳大利亚和紐西蘭都是广受欢迎的重要甜点。由于制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现它的身影。雖然主…
俄式蜂蜜蛋糕
俄式蜂蜜蛋糕（烏克蘭語、）是一種流行於后蘇聯國家的多層蛋糕，主要成份為蜂蜜和煉奶。它以製作時間冗長見稱，在多層海綿蛋糕之間填入奶油餡料，並蓋上果仁。質地柔軟，具有焦糖般的味道。 根據傳統，這種蛋糕是18世紀時由一名年輕廚師發明，用以取悅伊麗莎白女皇。但這種蛋糕在20世紀之前少有提及，目前的版本在蘇聯時代才流行起來。 參見
葡式蛋撻
{{Infobox prepared food | name = 葡式蛋撻 | image = File:Lisboa L1190050 (25113863982).jpg | caption = 一盤葡式蛋撻 | alternate_name = 貝倫蛋撻 | country = | region = 葡萄牙里斯本貝倫區（發源地）；廣泛流行於葡萄牙語圈 | creator = 熱羅尼莫斯修道院的修女 | course = 點心 | s…
黑森林蛋糕
{{Infobox prepared food | name = 黑森林蛋糕 | image = File:A Triumph (4801552623).jpg | alternate_name = -{黑森林}-櫻桃蛋糕 | country = | creator = 約瑟夫·凱勒 | main_ingredient = 巧克力蛋糕、欧洲酸樱桃、生奶油和櫻桃白蘭地 }} 黑森林蛋糕（，又称-{黑森林}-樱桃蛋糕）是一种鲜奶蛋糕，自20…
生日蛋糕
生日蛋糕是一种用于庆况生日的节庆蛋糕。常見的生日蛋糕主要為巧克力蛋糕或奶油蛋糕，中國一些地區还会遵循傳統摆放壽桃来更好的慶祝生日。 歷史 中國傳統的慶生習俗（如吃長壽麵、紅蛋或壽桃）由來已久。西式生日蛋糕作為一種舶來品，其傳入中國並走向普及經歷了多個歷史階段。 明清時期 西式糕點最早可追溯至明代萬曆年間，由義大利傳教士利瑪竇等人將西式麵包與烘焙技術帶入中國沿海地區。 1840年鴉片戰爭後，隨著《南京條約》等不平等條約的簽訂，上海、廣州、…
蛋撻
{{about|粵式及港式蛋撻|在台灣常見的「蛋-{}-塔」| 葡式蛋撻}} 蛋撻，是一種以蛋漿為餡料的西式餡餅，在粵菜中尤為常見，亦是香港最具代表性的地道美食之一。台灣亦稱蛋-{塔}-。其名稱中的「撻」字，來自英文「」的粵語音譯，指餡料外露的西式餡餅。 蛋撻源於中世紀英國的，20世紀初傳入廣州後，當地廚師結合中式酥餅工藝，創製出具本土特色的粵式蛋撻。其後，蛋撻在香港的茶餐廳文化中發揚光大，並發展出酥皮與曲奇皮兩大主流。港式蛋撻蛋撻外層…
起士蛋糕
起司蛋糕（）又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，主要是由新鮮起司（例如：美國奶油芝士、義大利里考塔起司、義大利马斯卡邦尼奶酪、德國夸克起司、法國白起司等）、甜味劑（例如：砂糖、蜂蜜、楓糖漿等）、雞蛋、麵粉及明膠為主體，餡餅皮、海綿蛋糕片或消化餅乾碎屑與奶油攪拌壓實為底部所製成的一款蛋糕。 種類 起司蛋糕一般包括重起司蛋糕、輕起司蛋糕及免烤起司蛋糕三類。 重起司蛋糕 起司含量較高，不含麵粉或麵粉含量極少，雞蛋沒有打發烘焙而成的起司蛋糕。 輕起司蛋糕 …
馬德拉島蛋糕
馬德拉島蛋糕（），是一種傳統的英國飲食海綿蛋糕。 名稱 有時被誤認為是源於馬德拉；然而，事實並非如此，而是後來以马德拉酒命名，來自島嶼的葡萄酒，在當時英國很受歡迎，經常搭配蛋糕。 參見 *蛋糕列表 參考資料
雪芳蛋糕
名稱和口感 戚風蛋糕（），又稱-{zh-cn:雪芳蛋糕;zh-hk:戚風蛋糕;zh-tw:雪芳蛋糕;}-，是一種蛋糕類型，口感輕盈蓬鬆，濕潤柔軟的糕體。 製作方式 特色是使用植物油取代傳統奶油，並使用分蛋法。可選擇冷藏過的雞蛋，低溫的蛋白不易打發，卻能夠打出細緻不義消泡的蛋白霜。 使用攪拌機打發蛋白。先以低速將蛋白打散，再以高速攪拌至蓬鬆狀態。分次加入細砂糖，將蛋白打發至中性發泡(中挺)與硬式發泡(乾性)之間。拉起尾端呈現小彎鉤，蛋白霜…
布列塔尼酥餅
布列塔尼酥餅（），是一种法國宮廷糕點，於19世紀末起源於法國西北部布列塔尼大区而得名，中譯為布列塔尼。布列塔尼酥餅為法式甜點的一種，以奶油、雞蛋和杏仁粉烤制而成。這款點心不添加一滴水，所以外表酥脆，口感扎實，而因為其富含脂肪，嚐起來入口即化，受到法國人喜愛。 参考
達克瓦茲蛋糕
達克瓦茲蛋糕（，），俗稱「慕斯蛋糕」，主要由扁桃、榛子和鮮奶油（或奶油）製成的泡沫蛋糕，有著輕盈、細緻泡沫口感為特色，是相當受歡迎的的法式甜點。。 參見 *蛋糕列表 參考資料
花色小蛋糕
花色小蛋糕（Petit Four，法語意思為小烤箱）是一個正方形小蛋糕，用水果或巧克力點綴裝飾。作為自助餐一部分或飯後點心，Petits Four主要有三種類別： 乾（Sec，指缺乏甜味）如小巧的餅乾、蛋白脆餅、馬卡龍以及各種酥皮點心。 鹽（Salé，意為「加鹽」）通常會出現在如雞尾酒會和吃到飽餐廳等地方的小型鹹味點心。 霜（Glacé，意為「糖衣」）撒上糖霜或用翻糖包住的蛋糕，如泡芙、糖衣蛋塔等。 相關條目 蛋糕列表
費南雪
費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁粉、压碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是，就是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。 費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的金融街受歡迎而出名。 傳統的費南雪是長方形…
圣诞蛋糕
聖誕蛋糕（）特指英國、愛爾蘭和許多英聯邦國家在聖誕節時食用的水果面包，其它国家亦有类似的变体或该时令享用的甜点。 英式变体 圣诞蛋糕是源自英国的传统，起源于早期的李子粥（plum porridge）。圣诞蛋糕于维多利亚时代开始风行，逐渐取代了此前更受欢迎的主显日蛋糕（即国王饼）。 传统英式圣诞蛋糕以小葡萄干（）、无核金葡萄干（蘇丹娜葡萄干）等果干为主料，通常先用白兰地、朗姆酒、威士忌或雪莉酒浸渍。成品蛋糕外层常覆盖杏仁膏与糖霜，并以圣诞…
胡蘿蔔蛋糕
{{Infobox food |name=胡蘿蔔蛋糕 |image=Carrot cake at America Graffiti (cropped).jpg |caption=一塊帶有糖霜的胡蘿蔔蛋糕 |country=有爭議；英國、法國或瑞士 |region= |creator= |type=、多層、杯子蛋糕 |served= |main_ingredient=麵粉、蛋、糖、胡蘿蔔、杏仁和泡打粉|variations=榛果、檸檬、櫻…
蘭姆巴巴
蘭姆巴巴（），又译为巴巴朗姆蛋糕，是一種起源於法國、流行於法國和義大利的點心，因浸泡在朗姆酒中而得名。 歷史 據說，該點心的靈感來源於波蘭國王斯坦尼斯瓦夫一世喜爱的奶油圓蛋糕，這種蛋糕口感較乾，蘸進红葡萄酒裡的時候更好吃。其女兒瑪麗·萊什琴斯卡与法国国王路易十五结婚时，作为陪嫁隊伍中一员的尼古拉斯·施托雷爾（）抵达巴黎并成為法国宮廷糕點主廚。18世紀初，施托雷爾服務整個凡爾賽宮、負責法国國王所有的宴會和派對，因而受到法国國王的喜愛。17…
反烤蘋果塔
反烤蘋果塔（），又譯翻轉蘋果塔，是一種以蘋果為派皮、小麥粉為內餡的特殊塔類甜點，食用時會佐以鮮奶油、香草冰淇淋或者焦糖。其法語原文名稱來自其發源地，一座位於法國盧瓦-謝爾省拉莫特伯夫龍的飯店，這個飯店的名字叫做“塔譚”；而中文譯名則是根據其內容來翻譯的，因為其配置和一般的塔派相反故而得名。 歷史 關於反烤蘋果塔的發明者與起源年代已不可考，最常見的說法為塔譚飯店的經營者──史蒂芬妮·塔譚與卡洛琳·塔譚姊妹於19世紀發明。傳聞史蒂芬妮某日在…
布朗尼
布朗尼（）也稱為軟糖蛋糕，簡稱軟糖糕，布朗尼是外型类似餅乾的巧克力蛋糕，由於巧克力顏色呈現棕色（brown），而被稱為布朗尼（brownie）是一種方形的巧克力烘焙甜點。根據不同的組成密度，布朗尼有很多種形态，可能是比較濕潤的口感，或是比較像蛋糕偏乾的口感。食材包含榛果、糖霜、奶油起司、巧克力豆等。另外一種變化是由黑糖、香草取代巧克力的金色布朗尼，或是稱作布朗迪。布朗尼19世紀末期在美國發展，並且在20世紀上半年在美國受歡迎。現在仍是最…