起司蛋糕（）又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，主要是由新鮮起司（例如：美國奶油芝士、義大利里考塔起司、義大利马斯卡邦尼奶酪、德國夸克起司、法國白起司等）、甜味劑（例如：砂糖、蜂蜜、楓糖漿等）、雞蛋、麵粉及明膠為主體，餡餅皮、海綿蛋糕片或消化餅乾碎屑與奶油攪拌壓實為底部所製成的一款蛋糕。
種類
起司蛋糕一般包括重起司蛋糕、輕起司蛋糕及免烤起司蛋糕三類。
*重起司蛋糕
起司含量較高，不含麵粉或麵粉含量極少，雞蛋沒有打發烘焙而成的起司蛋糕。
*輕起司蛋糕
起司含量較低，麵粉含量較高，用雞蛋打發烘焙而成的起司蛋糕。
*免烤起司蛋糕
製法類似幕斯，以明膠作為凝固劑，但含有起司，不含麵粉，冷藏而成的起司蛋糕。
圖片
File:Manga Basil Cheese Cake with Mango Ravioli3.jpg|芒果起司蛋糕
File:Lemoncheesecake-Slice.jpg|檸檬重起司蛋糕
File:Almond Cheesecake.jpg|杏仁重起司蛋糕
File:Oberkrämer 23.05.2015 13-21-03.JPG|德國重起司蛋糕
File:South-African Rose baked Cheese Cake.JPG|南非重起司蛋糕
File:輕乳酪蛋糕.jpg|原味輕起司蛋糕
File:Orange cheesecake.jpg|柳橙免烤起司蛋糕
File:Erdbeertorte.jpg|草莓奶酪蛋糕
File:Mocha cheesecake and chestnuts chocolate cake with ice cream.jpg|抹茶奶酪蛋糕
File:My first cheesecake.jpg|美國覆盆子奶酪蛋糕
File:Japanese no-bake cheesecake.jpg|日式免焗芝士蛋糕配士多啤梨醬
File:Nagoya Bar Basque cheese cake 2020-06 ac (1).jpg|巴斯克乳酪蛋糕
File:Tarte au fromage blanc.png|法式起司蛋糕 (tarte au fromage)
File:Ricotta cheesecake detail.jpg|意式乳清乾酪起司蛋糕
File:7dcp5132544-russischer-zupfkuchen.jpg|俄羅斯紅棗蛋糕
File:2023 Sernik polski (1).jpg|波蘭風味葡萄乾起司蛋糕 (sernik)
參見
*蛋糕列表
參考資料
外部連接
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