乳脂鬆糕
乳脂鬆糕（），一種甜點，源自英國。它是由一層厚的（通常是凝固的）卡仕達醬、水果、海綿蛋糕、果汁或果凍，再加上新鮮奶油，分層排列所做成。 歷史 所著《比頓夫人的家庭管理全書》中的插圖，1861年。]] 「trifle」這個词最早是被用來指加入玫瑰花水與糖調味的厚重奶油，其配方在西元1596年的英國出版，在一本由湯瑪士·道森（Thomas Dawson）所著的《一個好的家庭主婦的珍寶》中。六十年後，加入了雞蛋，卡士達被澆在用酒精浸泡過的麵包…
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国王饼
作于1774年]] 国王饼（），又称“国王派”，是法国人在每年1月6日天主教主显节前后食用的一种圆形饼状蛋糕，由千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成，名义上为了纪念基督教圣经记载的东方三博士朝见襁褓中的耶稣的事件。 国王饼的历史可以追溯到古罗马时代的农神节，当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者成为“一日国王”，享受一天的特权。基督教统治欧洲之后，教会将这一传统与东方三博士联系起来，并将蚕豆换成幼年耶稣的瓷制小像，但在…
巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕（，）是一種發明於1990年的乳酪蛋糕，以發明的地點西班牙巴斯克地區命名，特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有浓厚的焦糖味。 名稱 位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根据其配方制作的乳酪蛋糕称为燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克乳酪蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。 2018年，以巴斯克…
亞歷山大蛋糕
亚历山大蛋糕（）是一种来自拉脱维亚的甜点，得名于沙皇亚历山大三世对现今拉脱维亚首都里加的国事访问。 它由充满覆盆子或覆盆子果酱的糕点条所组成，在传统上作为午餐或晚餐的甜点食用，有时也可用于下午茶。在食用前一天必须做好，因为切蛋糕之前糖霜必须变硬，这需要约1天左右的时间。 在丹麥有一種類似的覆盆子蛋糕；而在德语区，也存在一种同名的蛋糕，但其主要成分为杏仁和葡萄干。同样在芬兰也有一种被称为亚历山大蛋糕的类似糕点，但是它却得名于俄国沙皇亚历山…
脆皮奶酥蛋糕
脆皮奶酥蛋糕（）是一种起源于德国的蛋糕。传统脆皮奶酥蛋糕的制作方法是，将一层稱為糖粉奶油细末的甜味碎屑包裹在发酵面团上烘焙。这种碎屑主要由糖、黄油和面粉制作而成，且其混合比例为1：1：2。 德国脆皮奶酥蛋糕通常是扁平状的，仅约一英寸厚，而糖粉奶油细末则占了其中一半的厚度。这种在焙烤盘上烤制的蛋糕，一般切为长方形享用。 最原始的脆皮奶酥蛋糕可能来源于波兰的西里西亚，经过多年的发展流传，已经遍布世界各地。在今天，各地的蛋糕可能会加入奶油、水…
阿曼达蛋糕
阿曼达蛋糕（ ) ，是一种源自罗马尼亚的巧克力千层蛋糕，以巧克力、焦糖和翻糖奶油为夹心原料，有时也会使用杏仁奶油。如同多数罗马尼亚蛋糕一样，其可分成不同大小供应。 该蛋糕是罗马尼亚最具代表性的传统甜点店招牌产品之一。其原始配方包含经朗姆酒风味焦糖糖浆浸润的巧克力海绵蛋糕层，馅料则由巧克力奶油霜与翻糖混合制成。组装后的蛋糕表层会淋上融化的翻糖巧克力朗姆酱（或朗姆酒精），在酱料处于微液态时进行挂浆。蛋糕顶部装饰则沿袭当地传统：点缀少量奶油并…
吉巴尼察
吉巴尼察（塞爾維亞語：Гибаница）是一種來自賽爾維亞的傳統糕點，風行於巴爾幹半島，通常使用雞蛋與起司製成，口味從甜的到鹹的都有，是一種簡單的喜慶千層蛋糕。 歷史 原本吉巴尼察這個詞於17世紀時在巴爾幹地區指的是一個姓氏。在第二次世界大戰期間，於南斯拉夫森林內躲避納粹德國的塞爾維亞南斯拉夫祖國軍即使用來自當地農民提供的食材製作吉巴尼察。1941年時，特別製作了一種搭配馬鈴薯與奶油的吉巴尼察，以提供給在拉夫納戈拉進行會面南斯拉夫人民解…
咖啡蛋糕
Coffee cake in casserole dish with plates and silverware (26194355494).jpg 咖啡蛋糕在中文语境下常指带有咖啡味道的海綿蛋糕；这类蛋糕常加入或搭配坚果（如英式中的核桃）、打发鲜奶油或糖霜 (餐飲)等。 在美国，“咖啡蛋糕”（coffee cake）特指一类不含咖啡成分，而是搭配咖啡一起食用的单层甜松糕，顶部通常会加上黄油、面粉和糖混合而成的酥粒，并使用酵母或泡打粉作…
鳄梨蛋糕
酪梨蛋糕（）主要是使用酪梨以及蛋糕組成。酪梨醬、巧克力蛋糕和鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括酪梨蛋糕、酪梨巧克力布朗尼蛋糕和酪梨起士蛋糕，其中酪梨蛋糕內含维生素E和必需脂肪酸。 概述 酪梨是蛋糕及其他經典口味的主要成分，可使用各種酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能帶有微妙的酪梨味。搗碎的酪梨可用於面糊材料，也可當作配料；切片酪梨可用來裝飾，或發揮其它作用，如水果的味道。其他酪梨運用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄乾、棗、核桃、榛果、百香果、肉桂…
魔鬼蛋糕
魔鬼蛋糕（）是一種濕潤濃厚的巧克力夾層蛋糕，被認為是白色或黃色的天使蛋糕的對照版本。由於20世紀起不同食譜和不斷變化的成份，很難與一般的巧克力蛋糕區別；雖然它傳統上比一般的巧克力蛋糕添加更多的巧克力使其更濃厚，通常並搭配巧克力糖霜。 概述 魔鬼蛋糕通常是密集且濃厚的巧克力千層蛋糕，完全不同於其他巧克力蛋糕（如德式巧克力蛋糕）。它傳統上以烘烤不含糖的巧克力塊來代替不含糖的可可粉使用；然而，現代典型食譜使用可可粉來取代傳統的巧克力塊烘焙；也…
青蛙蛋糕
青蛙蛋糕（）是一種青蛙頭造型的點心，主要以海綿蛋糕和刨冰熔化後組成。1922年由巴爾福麵包店發明，並快速受到當地南澳大利亞州人的歡迎。 起初，青蛙蛋糕只有綠色的，但后来也出现棕色和粉红色的青蛙蛋糕並发展出其他種類，比如季节性的雪人和复活节小鸡。青蛙蛋糕被称为“独一无二的南澳大利亚人”，并且被用来推销南澳大利亚州。 鉴于其文化意义，2001年，青蛙蛋糕被南澳国家信托公司列为南澳大利亚遗产图标。 成份 青蛙蛋糕是一种小点心，形状类似一只张开…
霍夫蛋糕
霍夫蛋糕（），是種裝滿伽納徹巧克力的蛋糕餡餅。最初在布加勒斯特的卡薩卡普薩餐廳，為紀念法國元帥約瑟夫·霞飛的訪問；霍夫蛋糕的大小可能是第一次世界大戰期間法國和羅馬尼亞士兵佩戴的的樣板。 參見 *蛋糕列表 參考資料
蘭姆酒蛋糕
的蘭姆酒蛋糕工廠]] 蘭姆酒蛋糕（）是一種含有蘭姆酒成份的甜點蛋糕。在多數加勒比地区，蘭姆酒蛋糕是傳統的甜點，來自假日布丁（如無花果布丁）。果乾慣例在蘭姆酒中浸泡幾個月後，加入到用水煮沸的焦糖麵團中，因此也被稱為“黑蛋糕”。類似於水果蛋糕，具有較輕的質感。 在圣文森特和格林纳丁斯，黑葡萄酒是專門生產於蘭姆酒蛋糕；傳統上，蘭姆酒蛋糕與威尼斯的聖誕節有關。 消費過量的蘭姆酒糕點可能會變成醉人，如托尔蒂岛含有超過5%的一些谷物酒；通常以李子、…
蓝莓派
蓝莓派（）是以蓝莓作馅的派。由于蓝莓在夏季成熟，蓝莓派通常在夏天食用。 成分 蓝莓派的主要原料为洗净和蒸熟的蓝莓，新鲜或冷冻蓝莓均可使用。其他成分包括面粉, 肉桂, 肉豆蔻, 糖, 香草 和黄油。不同的食谱可能会有不一样的成分。 营养素 一个100克的蓝莓派有55卡路里和10%脂，35%糖类，52%水。它有每日营养量的10%维生素K。 图集 File:Blueberry Pie2.jpg|一个蓝莓派 File:Miniature blu…
萬聖夜蛋糕
萬聖夜蛋糕（）主要是用於裝飾和象徵万圣夜主題的蛋糕。 概述 萬聖夜蛋糕上含有萬聖夜的主題及符號，它可以使用橙色和黑色糖霜製成。 參考資料
草莓派
草莓派（，又稱草莓餡餅）是一款主要由草莓組成的西式水果餡餅，餡料主要材料是草莓。在西方，很多正式場合都會用上草莓派款待客人，其表面覆蓋了草莓，內餡通常會有切碎的草莓粒及卡士達。製作草莓派時人們通常會加上糖、鮮奶油及黄油等調味品，甚至加上其他水果如乾酪和一些白兰地（或兰姆酒）等；若使用新鮮的草莓，需要注意草莓不易儲存而影響保存期。 成分 草莓派主要是由草莓、食糖及餅皮組成，有時會添加明膠及蘭姆酒。草莓派大约70％的重量是來自草莓，而且通常…
泡沫蛋糕
海绵蛋糕（）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是通過空氣而使蛋白充气。於奶油蛋糕不同，其中包含起酥油，並以發粉或碳酸氢钠用於充气目的，通常具有通風、明亮以及糊狀的特性。海绵蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。 參見 *蛋糕列表 參考資料
椰子蛋糕
椰子蛋糕（）在美國南部是一款受歡迎的水果蛋糕，也是一种外部覆盖着糖霜和椰子薄片的蛋糕。 品種 在椰子蛋糕中，通常使用的是白色或黃色蛋糕。在傳統上，椰子蛋糕的椰子味来自蛋糕內，由成熟的椰肉中萃取而出的奶白色液體制成的椰子奶油。虽然一些食谱不要求蛋糕本身有椰子味，但还是会有一些人用椰浆或從椰子提取物來替代制作蛋糕所必需的牛奶。常见的食谱也会要求蛋糕外部要刷一层薄薄的糖浆，使其变得更加软润，并在蛋糕上層鋪滿白色糖霜或者奶黃。传统的椰子蛋糕需要…
德式蛋糕
德式蛋糕（ ，源自德語Torte，又来自義大利語torta），是豐盛、多層蛋糕的意思，蛋糕的夾層裡面填滿了奶油、奶油霜、慕斯、果醬或水果。 一般來說，蛋糕的餡餅冷卻後會上釉，並在上面添加裝飾。 起源 最著名的典型蛋糕包括奥地利的薩赫蛋糕和林茲蛋糕，德國的黑森林蛋糕，以及匈牙利的多層蛋糕。但還有其他歐洲著名的甜點蛋糕，像是法國的山多諾黑蛋糕。 在匈牙利、波蘭、捷克、斯洛伐克、烏克蘭和俄羅斯等國，蛋糕通常被稱為tortes。在波蘭語中，to…
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕（）或彩虹饼干（）通常是指一种三层且为杏仁味的意大利风味糕点。 特征 彩虹饼干通常由多层色彩鲜艳的杏仁海绵蛋糕（通常是杏仁糊/杏仁糖）、杏子和覆盆子果酱以及巧克力涂层构成。它们通常被称为“饼干”，不过其成分更接近于千层蛋糕或小蛋糕。通常彩虹饼干由[意大利国旗]]的颜色—白色、红色和绿色—所組成，而在特定节日时，彩虹饼干层的颜色可能会有所不同。 历史 彩虹饼干最早是在19世纪末或20世纪初由纽约的意大利风味面包店推出的，后来传播到…