樹蛋糕
樹蛋糕（、、）是一種在立陶宛、波蘭、白俄羅斯等地的傳統點心，外觀以像是延伸許多樹枝模樣的樹幹為其特徵。 歷史 此甜點受到注目的時期，被認為是在波蘭立陶宛的博娜·斯福爾扎王后期間。當時博娜·斯福爾扎曾對族群實施農業基礎建設，這個當地的點心便逐漸在波蘭立陶宛國內流傳。 而它獨特的外觀，在原名裡有「多枝的樹」、「分枝的樹」等意思。 作為立陶宛、波蘭、白俄羅斯等地方的傳統點心，在2006年的歐洲日裡，樹蛋糕有被挑選為在歐洲咖啡館活動上代表立陶宛…
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愛爾蘭酥皮火腿
愛爾蘭酥皮火腿（，），是一款方形糕点，內含乾酪和火腿塊，是愛爾蘭和部份英國地區的小食。這小食在1990年代末開始出現.，著名國際麵包店Délifrance稱是他們在1997年發明這酥皮火腿產品並帶進愛爾蘭飲食市場。 單在2020年，愛爾蘭共出售超過二千萬份酥皮火腿。為了承接素香腸捲風氣，素酥皮火腿亦在2020年出現。素酥皮火腿與傳統酥皮火腿相似，採用素肉和仿真乾酪作為代替品。 參考資料
瑞典巧克力蛋糕
瑞典巧克力蛋糕（）是一種瑞典蛋糕，這種蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕類似，以柔軟和黏稠為中心，有時會搭配奶油或者香草巧克力食用；這種蛋糕可能是受巧克力布朗尼或者法國巧克力蛋糕的食譜而啟發的。 參見 蛋糕列表 瑞典飲食 參考資料
西式糕點
西式糕點、西式糕餅，中文简称西點、西饼，日文寫為洋菓子，是指源於西方世界的、烘烤製成的“點心、麵包、三明治、蛋糕、鬆餅、餅乾、慕斯”的總稱。西式糕点由於以甜味食物為主，亦可作西式甜點、西式茶點的称谓。在中文語境中，唯獨冰淇淋、布丁等柔軟性極強、需要徹底的冰涼食用的甜點不能算做此類，其餘幾乎所有西方的甜品、非主食類的鹹味麵粉製品均可納入此類。 概述 西式糕餅多屬甜品，常用原料包括麵粉、牛奶、牛油、食糖、奶油、朱古力、水果、果仁等，輔助以各…
海綿蛋糕
海綿蛋糕（）為一種常見的蛋糕。鸡蛋加糖與香草精用電動攪拌器中高速度攪拌打至乳白色，粘稠状。再按情況加入不同味道（如檸檬味須加檸檬皮與檸檬汁），最後再加入面粉，拌勻十秒鐘成麵糊。 海綿蛋糕模子內側刷上奶油灑上薄薄一層低筋麵粉，把麵糊倒入準備好的模子，放入烤爐用上火一百七十度下火一百八十度烤三十五到四十分鐘即可。 參見 * 馬拉糕 參考資料 外部連接
松饼球
松饼球，又称苹果片（丹麥語︰Æbleskiver），是丹麥小吃。 特点 這種製成圓球狀的粉團約為乒乓球般大小。主要成份包括麵粉、酪漿、牛奶或奶油、雞蛋和糖。昔日多以蘋果或蘋果醬作餡料，現時則以沒有餡料的居多。吃時可蘸紅苺、草莓果醬及糖霜。在丹麥，松饼球於聖誕期間尤為普遍，果醬及糖霜的紅白顏色也很配合節日氣氛。 參見 雞蛋仔 章魚燒 参考资料
天使蛋糕
、藍莓、覆盆子和奶油裝飾的天使蛋糕]] 天使蛋糕（），是一種用麵粉、蛋白、食糖製成的海綿蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗稱塔塔粉）。打發的蛋白泡沫使其擁有鬆軟的結構、質地，且與多數蛋糕不同，不使用黄油。起源於美國，並於19世紀末開始流行。 參見 *蛋糕列表 參考資料
葡萄干蛋糕
葡萄乾蛋糕（）主要的食材是葡萄乾，有時會添加其他食材，如巧克力和兰姆酒。最早可追溯至約前1010年至前970年的大衛王時期，而烘烤過的葡萄乾蛋糕至少可以追溯至南北战争時期。 概述 ]] 歷史 參見 蛋糕列表 參考資料 延伸閱讀 外部連結 * [https://rbth.com/multimedia/video/2016/03/11/russian-oven-stolichny-raisin-cake-a-delicate-taste-o…
無花果布丁
無花果布丁（）是一種與顏色更加蒼白且添加了無花果的聖誕布丁類似的布丁。可以被烘烤、在烤箱中蒸烤、水煮或油炸。 無花果布丁的歷史可以追溯到十六世紀的英國。其可能的祖先包括鹹味布丁（savory pudding），諸如crustades、fygeye或figge（一種用麵包增厚的無花果泥濃湯）、水煮奶油（一種攪拌過的卡士達）以及sippets。無論如何，它的製作方法和成分在老舊的食譜中各有不同。在今天，「無花果布丁（figgy puddin…
聖路易斯牛油蛋糕
聖路易斯牛油蛋糕（）是來自美國密蘇里州聖路易斯的傳統蛋糕。主要成分有奶油、低筋麵粉、糖和蛋，厚度大約一吋，上面灑上糖粉。這種蛋糕甜蜜又濃郁，質地紮實，可以像布朗尼一樣切片。這種蛋糕通常是配咖啡吃的點心，並非正式的甜點蛋糕。主要分兩種：烘焙坊版本與另一種添加奶油起司版本。據說這種蛋糕起源於1930年代。 聖路易斯會議和遊客委員會的網站有一份聖路易斯牛油蛋糕食譜，稱它是聖路易斯常見的古怪食物。蛋糕底層是黃色蛋糕麵糊和奶油，上層則由蛋、奶油起…
大理石蛋糕
大理石蛋糕（）是一種起源於19世紀的蛋糕食品，其特徵為切開的剖面帶有類似大理石模樣的深淺色混合花紋。 現今大理石蛋糕的食材以香草口味、與巧克力口味麵糊為主居多，早期則有以檸檬口味麵糊搭配黑糖麵糊製作的方法。 參見 *蛋糕列表 參考資料
佛岛青柠派
佛岛青柠派（），是由佛岛青柠汁、蛋黄和大量炼乳为主要原料做成的西式馅饼，起源于美国佛罗里达州。名字中的Key指代的是佛罗里达礁岛群（Florida Keys）。 历史 一说认为佛岛青柠派起源于佛罗里达群岛最南端的基韦斯特岛，也就是个大、皮厚的佛岛青柠的发祥地。该说法称这道派的创始人是一位人称萨莉姨妈（Aunt Sally）的无名女士，她是佛罗里达首位百万富翁基韦斯特岛上庄园的厨师，于20世纪初左右首次制作出了佛岛青柠派。 但在2017年…
翻轉蛋糕
的菠蘿翻轉蛋糕]] 翻轉蛋糕（），是將本來在蛋糕表面上的水果，例如切片鳳梨等先放在平底鍋，然後才將蛋糕粉漿倒進去再放入烤箱烘焙，此時蛋糕是上下翻轉的狀態。 烘焙完成，將平底鍋從烤箱取出，用比平底鍋稍大的餐盤把蛋糕倒扣出來，蛋糕就回復本來上下沒有翻轉，鳳梨片在蛋糕上面的正常狀態了。 图集 File:Upside-down cake.jpg|美式菠蘿翻轉蛋糕 File:Upside down pineapple cake (82929376…
紙包蛋糕
紙包蛋糕（）是起源於香港的蛋糕，屬於一種海綿蛋糕，以烘焙紙包裹著，其大小只有兩、三口的份量。 起源 紙包蛋糕約於1950年代在香港出現，當時香港居民的收入普遍不多，但又希望能夠品嚐西式甜點，可是當時製作蛋糕所需的麵粉及牛油都很昂貴，所以西餅的售價並非一般居民所能負擔，於是便有售賣西式食品的冰室利用較便宜的本地食材製作分量細小的海綿蛋糕出售。紙包蛋糕在1960年代初期仍是較為昂貴的零食，當時買一孖油炸鬼只要一個「斗零」（即是一塊已停止流通…
磅蛋糕
磅蛋糕（）是屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕()裡極具代表性的一種，基本上在製作時採用固體油脂，利用其打發後包裹空氣之特性，使糕體麵糊加熱後易膨脹，產生鬆軟之質感，為避免其高油脂導致油水分離，配方內的乳化劑（如:蛋黃）不可或缺，在傳統上磅蛋糕指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕。 歷史 磅蛋糕的歷史可以追溯至18世紀初，而 磅蛋糕 一詞最早由Hannah Glasse 在她的Art of Cookery（1747年出版）裡提及[…
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕（）是一种用巧克力制成的蛋糕。 历史 蛋糕]] 制作巧克力蛋糕的主要材料是巧克力，制作过程中也可以添加其他材料，如乳脂软糖、香草奶油和其他甜味剂。巧克力蛋糕的历史可以追溯到1764年，詹姆斯·贝克（James Baker）博士发明了用两块磨石研磨可可豆来制作巧克力。1828年，荷兰的发明了一种从可可液中提取脂肪机械提取法，从而得到可可脂和部分脱脂的可可。这些工艺让巧克力从奢侈品变成了廉价的日常零食。 种类 ]] 巧克力蛋糕种类…
千層蛋糕
]] 千層蛋糕（），源於歐洲，在英國部分地區稱之為Sandwich cake，意思三明治夾層蛋糕，是一種重疊而成的蛋糕，以糖霜、果醬、或鮮奶油夾層，橫切面可見到多層平行線的樣子。十八世紀，隨著歐洲各國開闢殖民地，千層蛋糕的烹調技術被帶到世界各地，如印尼千層糕便是由荷蘭人將西歐甜點製作技術引入印度尼西亞後發展而成，而日本的年輪蛋糕則是在一次大戰中，由被羈留於日本的德國戰俘把製作技巧帶到日本，現在世界各地都有不同的千層蛋糕。 參見 砂拉越千…
奶油圆蛋糕
奶油圆蛋糕（法语：，又作或，德语：），台灣根據其發音偶爾稱為「咕咕霍夫」，是欧洲特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕。 原料 面粉 奶油 白砂糖 葡萄干 酵母 鸡蛋 牛奶 杏仁 参见 *法国烹饪 参考资料
斑蘭蛋糕
斑蘭蛋糕（亦稱斑蘭戚風蛋糕）是一種使用斑蘭葉調味的海綿蛋糕，流行於島嶼東南亞及泰國，在香港也是海綿蛋糕的其中一種口味。因為加入了由斑蘭葉製作的汁液，所以蛋糕身呈綠色。 簡介 斑蘭蛋糕一般認為源自荷屬東印度，亦即現在的印度尼西亞，當地盛產斑蘭葉和椰子，而蛋糕的製作技術則由荷蘭人在當地建立殖民地的時期傳入，荷蘭人利用當地的斑葉和椰漿製作蛋糕，後來英國人又將斑蘭蛋糕引進到馬來西亞及新加坡等地。 斑蘭蛋糕的做法和材料與一般的海綿蛋糕相似，主要材…
巴布卡蛋糕
巴布卡蛋糕（）是一種主要流行在中歐和東歐地區的酵母蛋糕。是猶太人的节日面包。基督徒和猶太教徒的巴布卡並不相同。基督徒的巴布卡是一種海綿蛋糕，流行在中歐和東歐地區。在波蘭、保加利亞、馬其頓、烏克蘭和阿爾巴尼亞，巴布卡等地為在復活節時食用。猶太人的巴布卡則起源於東歐的猶太人，並且現在在北美猶太人中流行。 參考資料