巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕（，）是一種發明於1990年的乳酪蛋糕，以發明的地點西班牙巴斯克地區命名，特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有浓厚的焦糖味。

名稱
位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根据其配方制作的乳酪蛋糕称为燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克乳酪蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。

2018年，以巴斯克乳酪蛋糕这一译名（）流行于日本。2019年10月份左右于港台流行。

简介
有将表面烤至焦黑并将一面裹上焦糖，蛋糕内部柔软的特征。做法通常是将奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤製後冷藏而成。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。。

来历
La Viña
涩谷区）]]
由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Viña的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的乳酪蛋糕首先在日本流行。

参考来源
参见

• 巴斯克奶油蛋糕 - 虽然名称相似，但与巴斯克起司蛋糕不同。