送肉粽
送肉粽（臺羅：sàng bah-tsàng，白話字：sàng bah-chàng），又名「送吊煞」，客家人叫「出平安煞」又名「送田凡」，為臺灣彰化沿海地區民間送煞習俗，所謂「肉粽」暗喻上吊死者類似肉粽般用繩綁住吊著。因此類死者被認為怨氣最重，所以以藉由法將繩索、其固定的物品送至海邊或是在河流的出海口焚燒，以達驅邪送煞之效，而新竹縣竹北與桃園市中壢一帶屬於客家文化版送肉粽。 名稱與緣起 送肉粽儀式在中臺灣彰化沿海地區較常有，傳自福建泉州一…
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共 11 篇文章
木瓜牛乳
木瓜牛乳，是一種在台灣廣受歡迎的飲料。其是由木瓜、牛乳等主原料，與水及砂糖甚至碎冰等副原料製成。不僅在便利商店與超級市場中皆有工廠生產的盒裝木瓜牛乳，在許多路旁或夜市中的飲品店也可買到現打的木瓜牛乳。 台農一號為台灣園藝試驗機構培育的木瓜品種，主要供加工用途使用。此品種果實較大、果肉厚實，適合作為果汁及其他加工產品的原料，因此在飲料及冰品業中應用較為普遍。由於其適合製作木瓜牛奶等飲品，常被視為促進台灣木瓜牛奶發展的代表性品種之一，也反映…
洪瑞珍三文治
忠孝店]] 三文治]] 旺角朗豪坊的分店]] 洪瑞珍三文治（）是台灣彰化縣北斗鎮「洪瑞珍餅店」起家的三文治品牌，吸引不少旅客購買用作送禮，但並非同一企業連鎖，而是分屬不同親戚開的體系。「洪瑞珍餅店」於1947年由洪宜杉創立，首先在台灣彰化北斗開了一家果子店（後取為「洪瑞珍」），，洪瑞珍三文治特別之處就是用美乃滋代替奶油，以甜味作基礎再進行變化。 由於洪瑞珍於1985年已分家，分別位於北斗、二林、彰化、台中等地，雖都是洪家親屬所開，但不同…
肉圓 (台灣)
肉圓（英語：Bahwan；臺灣話：）是一種臺灣的特色街頭小吃，相傳彰化縣北斗鎮是肉圓的發源地，約誕生於19世紀末。其名稱源自於其外觀，一般為直徑六至八公分左右的半透明扁圓形，除了最常見的圓形造型之外，亦有三角形的北斗肉圓，但目前不若圓形肉圓普及。肉圓外皮是以地瓜粉、太白粉或在來米粉、樹薯粉等材料作成的半透明皮，其內餡以豬肉和豬絞肉為主，其他配料依據店家不同會有筍子、香菇、雞蛋、干貝或栗子等食材。烹調作法大略以彰化做為分界，彰化以北多用油…
炕肉飯
炕肉飯（；），也寫成爌肉飯或焢肉飯，在台灣許多餐廳、廣東潮汕亦稱為滷肉飯（，），是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。配菜則以醃菜類（黃瓜、白蘿蔔等）及筍絲為主，米飯上面擺上炕肉。所謂的炕肉是指將大塊豬五花肉（彰化採用豬後腿肉）以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟滷製而成的肉；其他部位的豬肉塊則有其他名稱（腿庫飯、腿仁飯等）（北部知名的“知高飯”，則是以該飯使用豬的上大腿肉命名，台語“豬腳圈”“豬跤箍（ti-kha-khoo）”的簡稱“豬箍…
蘭社
蘭社為日治時期，19世紀末至20世紀初，在臺中廳田中-{庄}-（現彰化縣田中鎮）的古典詩社。是至今成立超過百年仍存在的詩社。 沿革 成立時間 蘭社的成立時間有四個說法： #約1885年：地方耆老葉茂杞所著的《田中鎮誌》紀錄現在社長呂碧銓所描述他表示蘭社為陳紹年和其他人所創立，約在1885年間。 #1903年：在1923年《台南新報》以蘭社雅集為題報導說，蘭社創立於20年前，即1903年，《新修彰化縣志》亦使用1903年的說法。 #191…
蚌麵
蚌麵是台灣彰化縣沿海著名海鮮麵，以湯汁鮮甜著稱，一般會加入青菜、肉絲或肉燥等配料。蚌形同大型蛤蜊，漁村勞動者多撿拾食用，滋補營養。 在金門也有同名的小吃，但作法不同，會將蚌炒過，將炒蚌的湯汁拌麵，拌麵及炒蚌分為二盤上桌。 參見 貓鼠麵 台南擔仔麵 臺灣小吃 臺灣料理 * 台灣飲食 相關來源
赤牛麵
赤牛麵是台灣彰化縣二林鎮著名的飲食，在二林鎮第一市場內已經營七十多年，與貓鼠麵、台南擔仔麵齊名。 歷史 赤牛麵因創始者廖全得（1909年－？）的綽號「赤牛仔伯」而得名。日治時代廖全得曾跟隨數個辦桌師傅學習料理手藝，後來因為第二次世界大戰的原因，台灣舉辦大型辦桌的機會越來越少，廖全得先生於是改經營大眾口味的麵店，以湯麵為主 目前經營赤牛麵的第三代廖學林又赴日本考察日本餐飲的調理方法，在經過一番調整後，才成為目前的赤牛麵。 作法 赤牛麵之所…
貓鼠麵
貓鼠麵是臺灣中部彰化縣著名的小吃，與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵可以算是擔仔麵的一種，擔仔麵聞名的是乾麵，而貓鼠麵則是以湯麵著名。 歷史 ]] 貓鼠麵自第一代創始者陳木榮創立至今已八十多年，因陳木榮身材瘦小靈活，故綽號「老鼠」。台灣話「老鼠」（白話字：）漢字可寫作「貓鼠」，因而被稱為貓鼠麵。 日治時代結束後，貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營；1985年陳昭漢傳承給其子陳汝權，並註冊「正宗貓鼠麵」商標以杜絕仿冒。 作法 貓鼠麵的主材料…
睡地蜈蚣
睡地蜈蚣（閩南語：睏地蜈蚣）為彰化地方傳說，是指彰化縣的八卦山，因八卦山在彰化縣座落成東西向，以八卦山為首，直切下去是大肚溪。根據地理學與傳說，八卦山以前稱為「睡地蜈蚣」。 傳說 因為蜈蚣的右側是太陽升起的地方，蜈蚣怕曬到腳，因此把腳繞到到另一邊，所以左邊靠彰化的腳比較多，右邊的腳比較少，因此稱作「睡地蜈蚣穴」。以前的八卦山，因大肚溪的阻擋，蜈蚣的頭是轉在彰化市這邊，所以形成蜈蚣穴。據說因為蜈蚣穴的關係，在清領時期，彰化市出來的秀才、舉…
鯰精
鯰精，是台灣民間傳說中出現在彰化縣埔鹽鄉打廉村的鯰魚妖怪，因為作怪害人，被神明所殺。 傳說 鯰精來自於村裡一個的池塘，牠因為覺得池塘太小而在其中打滾起來，激起泥沙和大水，甚至還作法下起大雨，淹沒附近的屋子和田地，居民非常害怕，向三山國王祈禱，三山國王因此降下雷電（也有說法是向雷公要求），成功霹死鯰精，而當地也就被叫做打廉（鯰）村。 另外也有說法認為作怪的是一對突然變成精的大鰱魚。 現代研究 關於打廉村的名字由來，有其他幾種說法，例如：這…