日本螺旋麵包
螺旋麵包（，），在台灣稱螺仔麭（），又稱海螺麵包或蝸牛麵包，是源自日本的一種麵包。這種麵包是將麵團成條，由上至下旋轉包裹在園錐形金屬模具上，烘烤後在洞裡面填餡而成。餡料以巧克力、奶油、和卡士達醬（蛋奶油）為主。 此麵包在日本明治時代就已有紀錄，但實際創造時間不詳，發明者也不詳。 特徵和變體 與「先填餡後烘烤」的（日語：クリームパン，日羅：Kurīmupan）不同，螺旋麵包是「先烘烤再填餡」，以保持餡料濕潤。 在2006年，在靜岡縣濱松市…
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金牛角
金牛角，又稱金牛角麵包，是臺灣新北市三峽區著名的特色傳統糕點與伴手禮。該產品由三峽「福美軒餅舖」創始人羅福清研發，其特色在於融合了中式漢餅的油酥工藝與西式麵包的造型，口感紮實且兩端尖角酥脆。因其外型與法國可頌相似，亦被部分外籍人士或媒體稱為「臺灣可頌」，但兩者在製作工藝與組織口感上具有顯著差異。 歷史起源 創發背景 金牛角的創始人羅福清於1958年（民國47年）在三峽清水祖師廟後方市場創立了「福美軒餅舖」，早期主要經營中式喜餅、壽桃、麵…
洪瑞珍三文治
忠孝店]] 三文治]] 旺角朗豪坊的分店]] 洪瑞珍三文治（）是台灣彰化縣北斗鎮「洪瑞珍餅店」起家的三文治品牌，吸引不少旅客購買用作送禮，但並非同一企業連鎖，而是分屬不同親戚開的體系。「洪瑞珍餅店」於1947年由洪宜杉創立，首先在台灣彰化北斗開了一家果子店（後取為「洪瑞珍」），，洪瑞珍三文治特別之處就是用美乃滋代替奶油，以甜味作基礎再進行變化。 由於洪瑞珍於1985年已分家，分別位於北斗、二林、彰化、台中等地，雖都是洪家親屬所開，但不同…
台灣菠蘿麵包
台灣菠蘿麵包，也寫為波蘿麵包，台語稱為麭（，源自，有人寫為美濃胖或美濃麵包），又稱哈密瓜麵包，是一種台式甜麵包，，製作方式分別源自日本蜜瓜包與香港菠蘿包。 概論 台灣菠蘿麵包由來有多種說法。一說來自於日本，名為蜜瓜包（，亦是台語唸法的由來）的甜麵包，這種麵包有圓錐形與更常見的圓形兩種，台灣菠蘿麵包更接近後者。在中華民國接管台灣之後，這種麵包製作方式也傳入台灣。 在日治台灣時期，台灣民間主食以米食為主流，麵包為外來食品，主要由上流社會消費…
豆沙麵包
豆沙麵包（）是日本的一種麵包，內為紅豆餡。豆沙麵包是由木村屋（現木村屋總本店）創業者，茨城縣出身的舊士族木村安兵衛和他的次男木村英三郎策劃出的麵包。1874年開始在銀座的店鋪銷售，并博得好評。1875年4月4日，豆沙麵包被獻上給賞花行幸的明治天皇，木村屋的豆沙麵包因此成為皇室的御用達。豆沙麵包和木村屋也因此在全日本的知名度都大幅提高。之後每年的4月4日都被定為「豆沙麵包之日」。 豆沙麵包在台灣也被稱為紅豆麵包。 參考資料 參見 * 麵包…
吳寶春
吳寶春（），台灣麵包師傅，屏東縣內埔鄉龍泉村人。曾參加法國私人酵母公司路易樂斯福所主辦的世界盃麵包大賽，獲得個人賽金牌，所開第一家麵包店發跡於高雄市苓雅區。 參賽 2006年，吳寶春參加世界麵包大賽台灣區初賽，與曹志雄、文世成組隊，打敗台灣其他25隊選手，取得2008年代表台灣參加世界麵包大賽亞洲區複賽的資格。 2007年，吳寶春與曹志雄、文世成組台灣隊，參加在廣州舉辦的世界麵包大賽亞洲區複賽，擊敗中國大陸、菲律賓及南韓等國選手，取得代…
棺材板
棺材板（）是一种臺灣小吃，名字大膽、外形獨特、口感反差強烈，是台南當地的特色食品，在花蓮亦知名。 缘由 棺材板創始店是位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，臺灣省立成功大學附設高級工業職業補習學校一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材，於是將其命名為「棺材板」。另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅…
蘋果麵包
蘋果麵包（），是台灣的一種素食點心，常作為早餐或點心零食。配方發明人為劉哲基，在台灣中小學福利社或是地方的雜貨店、超商、超市等都有販售。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧，為加入小麥胚芽和雞蛋的麵糰發酵後製成。命名來源是因當時蘋果西打的廣告有名，且蘋果為稀貴的水果，便以此命名。 劉哲基於1961年在加拿大傳教士富力農的建議下，開始和駐台美軍做麵包生意。因美軍醫生檢查結果未通過而致使代購生意變冷淡。劉經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助下自己成立…
統一麵包
3.5Ⅱ貨車]] 福利總處台北市中區福利站內的統一麵包布條]] 統一麵包是統一企業旗下的一個麵包品牌。1980年統一企業於食品群下設立麵包部，同時成立中壢大麵包廠，並開始以統一麵包為品牌大量生產麵包，當時主要銷售管道除了統一超商外，也成立統一麵包專賣店（即後來的統一麵包便利商店，目前已經結束營業）。目前主要銷售通路包含統一超商、全家便利商店、萊爾富、OK便利店、聖娜多堡、星巴克咖啡連鎖店，產品主要是以機器生產再配送到銷售點，另生產冷凍麵…
花生麵包
花生麵包 是台灣傳統麵包店普遍會販售的常見品項，花生奶油夾心麵包。近來亦流行結合肉桂捲等樣式的以花生醬做成的花生捲麵包。近年台灣亦出現花生可頌、花生維也納麵包等不同麵包種類變化。 參考資料