金牛角

金牛角，又稱金牛角麵包，是臺灣新北市三峽區著名的特色傳統糕點與伴手禮。該產品由三峽「福美軒餅舖」創始人羅福清研發，其特色在於融合了中式漢餅的油酥工藝與西式麵包的造型，口感紮實且兩端尖角酥脆。因其外型與法國可頌相似，亦被部分外籍人士或媒體稱為「臺灣可頌」，但兩者在製作工藝與組織口感上具有顯著差異。

歷史起源
創發背景
金牛角的創始人羅福清於1958年（民國47年）在三峽清水祖師廟後方市場創立了「福美軒餅舖」，早期主要經營中式喜餅、壽桃、麵龜及漢餅等傳統糕點。羅福清自13歲起即隨日本糕餅師傅學習手藝，約1980年代末至1990年代初，羅福清夫婦在一次出國旅行的飛機上，偶然品嚐到一款口感紮實的西式點心，據稱為菲律賓麵包。羅福清對其獨特的風味產生靈感，決定回臺後將其與中式製餅技術結合並進行改良。

研發與推廣
羅福清投入約半年的時間進行研究，試圖重現機上吃到的風味，但一度面臨表面不夠酥脆的技術瓶頸。最終，他運用漢餅製作中「酥油」能增加層次與脆度的特性，結合法國麵包軟Q的韌性，並採用螺旋層次捏塑出牛角形狀。最初這款產品在傳統市場內並未引起大量關注，直至2001年前後經過媒體大幅報導，加上三峽老街觀光化發展，金牛角迅速爆紅，成為三峽的代表性產業。

2007年，三峽老街整修完畢後，有多家牛角麵包進駐老街，並各自開發不同口味產品，2008年金牛角亦獲台北縣府列為十大伴手禮之一，使麵包呈現金黃色澤與厚重的乳香味。

品牌競爭與家族內訌
隨著金牛角名聲大噪，三峽地區陸續出現數十家競爭品牌，包括「三角湧金牛角」、「三峽金牛角」、「金三峽牛角」及「康喜軒」等。這也引發了羅氏家族內部的品牌爭議。創始店「福美軒」由羅福清的大兒子羅中村繼承，並堅持「僅此一家，絕無分店」的經營模式。然而，羅福清的研發技術後來因家族成員傳承而散佈，其羅姓妹婿及其他兄弟在學習技術後，分別於三峽、土城及三重等地另立門戶並自稱創始店，導致家族成員間因爭取正名而產生嫌隙。

2015年7月，連鎖品牌「三峽金牛角」的少東林偉旭因騎乘大型重型機車誤闖北二高，不幸於土城段追撞大貨車身亡，引發社會關注。林偉旭曾赴法國藍帶國際學院日本分校深造甜點技術，為家族事業引進現代化管理。

參考資料
外部鏈接

• [https://www.fms1948.com/tw/About/1/ 福美軒官網]
• [https://taiwan.md/food/��牛角/ Taiwan.md上的金牛角]