珍·古道尔
瓦莱丽·珍·莫里斯·古道尔女爵士，DBE（，；）是英國灵长类学家和人類學家，被視为灵长类动物行为学的先驱，以在坦尚尼亞貢貝溪國家公園對野生黑猩猩的社會與家庭行為進行长期观察研究而闻名。 1960年起，古道尔在路易斯·利基的资助下对貢貝溪國家公園的黑猩猩展开开创性的研究，她证实黑猩猩能够制造和使用工具，合作狩猎，并表现出曾被认为人类所独有的复杂情感和社会结构，改变了人类对黑猩猩等其他动物的观念。其于1977年创立了國際珍古德教育及保育協會…
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共 27 篇文章
索艾克
索艾克（），本名劉永偉，台灣的料理人、電視節目主持人與飲食顧問、Youtuber。，曾與Joël喬艾爾搭擋主持 TLC旅遊生活頻道節目《雙廚出任務》、《雙廚星任務》，2015年以《雙廚出任務》獲得第50屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎；現經營Youtube頻道[https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg/videos 《廚房廢寶索艾克》] 。 作品 主持 2013年 旅遊…
詹姆士 (廚師)
詹姆士（），本名鄭堅克，台灣廚師、節目主持人、YouTuber。2006年起，詹姆士在《型男大主廚》、《美食鳳味》電視節目以“料理達人”出場，專長日式、法式、義式創意料理。2011年10月以《型男大主廚》電視節目獲得“第46屆電視金鐘獎—最佳綜合節目主持人獎”。 2016年9月21日，詹姆士、[https://ent.ltn.com.tw/news/paper/14187 丘秀珠] 等人成立「詹醬有限公司」。2018年，詹姆士推出了構思…
雅克·勒·迪韋萊克
雅克·勒·迪韋萊克（，2024年6月14日）出生於法國巴黎，是一位法式料理廚師，曾經擁有Yachtman和Le Divellec兩家米其林指南星級餐廳。 雅克·勒·迪韋萊克曾任法國對外貿易顧問（），因此也受大型飯店集團希爾頓酒店及度假村、凱悅酒店集團聘為餐飲顧問。 生平 雅克·勒·迪韋萊克出生在巴黎，不過兩年後舉家搬遷到新亞奎丹大區濱海夏朗德省的巴爾克港。他的父親曾經是一名職業水手，並且喜歡釣魚，雅克·勒·迪韋萊克從父親身上學會釣魚，並…
阿基師
鄭衍基（），臺灣廚師、出身自彰化縣，通稱舊名阿給師，更名為阿基師。曾任中華民國國宴主廚，並以長年主持台灣電視烹飪節目及出版教學著作聞名：2011年以《型男大主廚》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。2014年再度以《型男大主廚》提名入圍電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。現為福容大飯店行政總主廚。 生平 鄭衍基出生於中華民國臺灣彰化縣二水鄉。父親籍貫福建省福州市，母親籍貫臺灣。 妻子：吳晶招。 15歲國民中學甫畢，即進廚房開始不支薪…
程安琪
程安琪（），台灣廚師、演員，是烹飪節目製作人及主持人傅培梅的大女兒，中國文化大學戲劇學系畢業，曾出版多本烹飪相關的著作。早年為電視劇演員，曾參與華視連續劇《保鑣》（1974年）、《包青天》（1974年版）的演出。程安琪在《保鑣》中飾演一位任性驕縱的女人「趙夢嬌」，因收到入戲甚深觀眾寄來的冥紙，以致傅培梅從此不許程安琪再去演戲；程安琪便與傅培梅一同主持台視《傅培梅時間》，直到傅培梅病逝。 戲劇 華視《保鑣》（1974年）：飾演趙夢嬌 華視…
傅培梅
，15歲時曾就讀大連聯合女中（今大連市第二十一中學）；1947年4月，17歲時插班就讀蒙藏學校（今中央民族大學附屬中學）初三班。 美食家生涯 1949年7月，傅培梅19歲時與長嫂動身前往台灣，同年10月輾轉到中壢投靠長兄，起先擔任打字員等工作。1951年與大連同鄉程紹慶結婚後，傅培梅為了煮出滿意的菜色給丈夫，私下花錢向一家餐廳的師傅學習烹飪。 學成之後，1961年，傅培梅於自家庭院開設烹飪補習班「中國烹飪補習班」。1962年12月，傅培…
戴倫·貝卓斯
戴倫·貝卓斯（Darren Purchese，）是英國糕點師、作家和電視名人。他是澳大利亚墨爾本流行的蛋糕和甜點公司 Burch & Purchese Sweet Studio 的創始人。他也是廚神當道澳洲版的常客廚師。
吳寶春
吳寶春（），台灣麵包師傅，屏東縣內埔鄉龍泉村人。曾參加法國私人酵母公司路易樂斯福所主辦的世界盃麵包大賽，獲得個人賽金牌，所開第一家麵包店發跡於高雄市苓雅區。 參賽 2006年，吳寶春參加世界麵包大賽台灣區初賽，與曹志雄、文世成組隊，打敗台灣其他25隊選手，取得2008年代表台灣參加世界麵包大賽亞洲區複賽的資格。 2007年，吳寶春與曹志雄、文世成組台灣隊，參加在廣州舉辦的世界麵包大賽亞洲區複賽，擊敗中國大陸、菲律賓及南韓等國選手，取得代…
貝爾納·沃雄
貝爾納·沃雄（，；）出生於法國盧瓦雷省的奧爾良，是當代著名的法式料理廚師，曾在愛麗舍宮服務四十年，負責法國總統、國宴和外賓的餐飲。 生平 貝爾納·沃雄從14歲開始他的烹飪生涯，當時他是一名糕點師，16歲先後前往荷蘭駐法大使館、英國駐法大使館工作，1974年在當時的愛麗舍宮主廚馬塞爾·勒瑟沃（）徵召下也加入愛麗舍宮的廚房實習。貝爾納·沃雄從基層的助理做起，一直到助理廚師、主廚歷練上來，2005年被當時的總統賈克·席哈克擢升為愛麗舍宮主廚。…
何塞·安德烈斯
何塞·拉蒙·安德烈斯·普爾塔（，，）是一位居住在美國華盛頓特區的西班牙裔美國廚師和餐廳老闆。他在美國多個城市擁有餐館，並因其烹飪和人道主義工作而獲得了多項獎項（包括多個詹姆斯·比爾德基金會獎及米芝蓮星級）。他是喬治·華盛頓大學教授，也是該校全球食品研究所的創始人。 安德烈斯是世界中央廚房的創始人，該組織是一家致力於在自然災害發生後提供膳食的非營利組織。他是一位在西班牙出生和長大的廚師，經常被譽為將塔帕斯餐飲概念帶到美國的人。他因與世界中…
西莫内·扎诺尼
西莫内·扎诺尼（，），出生於義大利倫巴底大區布雷西亞省的薩洛，是一名義式料理的廚師。目前是喬治五世酒店米其林指南一星評鑑餐廳主廚，曾經是戈登·拉姆齊（）米其林指南二星、三星評鑑的餐廳主廚。 生平 西莫内·扎诺尼很小就開始接觸烹飪，從祖父母身上學到奶酪和義大利餛飩，在父親的建議之下，他前往酒店職業學校就學，18歲畢業之後她想要學習英文，因此前往倫敦工作，並同時繼續在巴黎藍帶廚藝學校進修，後來進到高登·拉姆齊成為廚房助理，直到2001年他晉…
安娜-索菲·皮克
安娜-索菲·皮克（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区德龍省的瓦朗斯，是一名法式料理的廚師和企業家，她的餐廳集團得到的米其林指南評鑑總共有九星，是當代唯一擁有九星評鑑的女廚師。 生平 安娜-索菲·皮克出生在餐廳世家，曾祖母的時代就開始創業開餐廳，祖父安德烈·皮克（）成功的繼承家業，1934年獲得米其林指南三星評鑑，1936年安德烈·皮克把餐廳從市郊搬到瓦朗斯市區，並且將名稱改為Maison Pic餐廳，安德烈·皮克的兒子雅克·皮克…
讓·敘爾皮斯
讓·敘爾皮斯（，；）出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區薩瓦省的艾克斯萊班，是一名法式料理的廚師。 生平 讓·敘爾皮斯出生在已經營三代餐館的家庭當中，小時候都看著祖父母在廚房當中工作，因此影響他想要往廚藝的方向前進。16歲的時候，他從酒店的廚房學徒開始做起，後來在著名主廚馬克·韋拉（）的飯店當中工作，幾年後他在默熱沃La Ferme de mon Père餐廳被任命為副主廚，他也在那裏遇到了擔任侍酒師的Magali，後來兩人成婚，還有兩個…
紀堯姆·戈麥斯
紀堯姆·戈麥斯（，）出生於法國巴黎，是當代著名的法式料理主廚之一。 生平 紀堯姆·戈麥斯在巴黎餐桌工藝學校（法語：École de Paris des métiers de la table）學習烹飪技術，畢業後取得職業學習證書（法語：Brevet d'études professionnelles，BEP），他前往約翰尼·貝納里亞克（）的餐廳工作，繼續精進烹飪廚藝，在名廚雅克·勒·迪韋萊克（）的鼓勵之下，1997年前往愛麗舍宮廚房工作…
愛德華·尼尼翁
愛德華·尼尼翁（，；），出生羅亞爾河地區大區大西洋羅亞爾省的南特，曾經收購知名法式料理餐廳拉盧，是20世紀上半葉著名的法國廚師。 生平 他的父親皮埃爾·尼尼翁（Pierre Nignon）是個到處打零工的臨時工，母親安娜·勒蘭（Anne Le Rhun）則是一位裁縫師兼做洗衣坊，連他自己算起來總共有8個兄弟姊妹，9歲起就開始外出工作，在Cambronne餐廳當學徒，次年又改到Monier餐廳工作，這時候老闆教會他識字，因此他學會閱讀和書…
路易斯·迪亞特
路易斯·迪亞特（，），是一位法裔美籍的廚師和作家，人們經常說維希湯是他創造的料理，不過這是法國和美國料理界的羅生門。 生平 路易斯·迪亞特出生在奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區阿列省的波旁拉爾尚博，自五歲的時候就喜歡烹飪，八歲時會早早起床煮熱湯，他的母親教他做法式餡餅，他的祖母則教會他木炭烤雞，十四歲的時候就前往糕點店當學徒。 十八歲前往巴黎布里斯托酒店和萊茵與多瑙河酒店工作一段時間，1903年之後，分別在巴黎麗思飯店和伦敦丽兹酒店工作過，廿五…
喬治·布朗
喬治·布朗（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区安省的布雷斯地區布爾格，他是法式料理的廚師、酒店、餐馆、酒莊的經營者，並且擁有米其林指南三星評鑑、戈和米約四頂高帽，是法國當代著名的烹飪代表人物。 生平 喬治·布朗出生在餐廳世家，祖母埃莉薩·布朗，早在1933年就已經獲得米其林指南二星評鑑，他的父親是讓·維克托·布朗（）在1934年和綽號Paulette的保羅·蒂瑟朗（）結婚，婚後保爾·布朗在埃莉薩的指導之下，完整保留下家族餐廳的風…
奧蘭普·韋爾西尼
奧蘭普·韋爾西尼（，；）出生於法國巴黎十五區，是一位法式料理的女性主廚和作家。 生平 奧蘭普·韋爾西尼全名為多米尼克·讓娜·安娜-瑪麗·馬德萊娜·“奧蘭普”·韋爾西尼（），父親的血統來自於科西嘉島，六歲就開始跟著母親學做飯，他的父親看她對於烹飪有些興趣，於是當她13歲的時候，給了她一本食譜，不過她並沒有馬上就得到啟蒙，16歲的時候和她的先生阿爾貝·納米亞斯（Albert Nahmias）相遇並結婚，次年1969年的時候生下了她的兒子，四…
阿兰·桑德朗
阿蘭·桑德朗（，；）出生於法國普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区瓦爾省的耶爾，是一名法式料理和新潮烹調的廚師。 生平 阿蘭·桑德朗出生在法國南部耶爾，父親是理髮師、母親是裁縫師，他獲得小學就學證明之後，前往盧爾德的大使酒店（）當學徒到1959年。1962年阿蘭·桑德朗前往巴黎的銀塔餐廳工作、1963-1965年在Lucas Carton餐廳工作，中間歷練過多種職務，20年後他買下這家餐廳。1980年他對於葡萄酒潛心學習，並認識當時著名的釀…