傅培梅

，15歲時曾就讀大連聯合女中（今大連市第二十一中學）；1947年4月，17歲時插班就讀蒙藏學校（今中央民族大學附屬中學）初三班。

美食家生涯
1949年7月，傅培梅19歲時與長嫂動身前往台灣，同年10月輾轉到中壢投靠長兄，起先擔任打字員等工作。1951年與大連同鄉程紹慶結婚後，傅培梅為了煮出滿意的菜色給丈夫，私下花錢向一家餐廳的師傅學習烹飪。

學成之後，1961年，傅培梅於自家庭院開設烹飪補習班「中國烹飪補習班」。1962年12月，傅培梅首次在台灣電視公司（台視）的婦女節目中擔任烹飪項目的主持人；後來，她常常在台視的《每周一菜》（1963年4月3日至1965年10月）與《星期餐點》（1963年8月至1965年10月）這兩個節目中擔任主持人。接著，傅培梅在台視連續主持《家庭食譜》（1965年10月開播，是由《每周一菜》與《星期餐點》合併而成，由傅培梅親自製作）、《幸福家庭》及《傅培梅時間》等節目。

1971年9月，台視唯恐油煙髒損新購的彩色電視攝影機，停播傅培梅的烹飪節目；停播前，傅培梅在台視主持烹飪節目八年，一共做533次示範表演。1972年，中國烹飪補習班一位男學生向傅培梅表示，中國電視公司（中視）極需要烹飪節目；傅培梅表示，她有興趣。傅培梅並未與中視簽約，但中視已經安排星期日下午時段給她開烹飪節目；台視隨即向傅培梅表示，只要她答應，台視即使賠本，也要恢復烹飪節目。

1998年，程紹慶逝世；傅培梅賣掉了位於臺北縣汐止市（今新北市汐止區）的住處，遷居台北市信義區信義路。直到2002年，因為生病而身體虛弱，傅培梅終止節目及出書。傅培梅是台灣第一個在電視節目中傳授烹飪的人，《傅培梅時間》總計播出一千四百多集、教了四千多道菜餚，她也出版了許多食譜。

1977年，傅培梅以《家庭食譜》獲得第13屆金鐘獎社會建設服務節目獎。

1978年，傅培梅應台視日本姐妹台富士電視台邀請，前往日本主持中式廚藝節目《夫人的廚房》（）長達五年。這也是她事業達頂峰的時期。

1980年起，傅培梅擔任統一企業顧問，參與了泡麵「統一滿漢大餐珍味牛肉麵」的開發過程，研發出台灣第一款有肉塊調理包的泡麵。

晚年
傅培梅身體欠佳，曾罹患子宮外孕、心包膜鈣化症（心包炎）、肝癌等疾病。2004年4月，傅培梅就醫時發現七年前切除的肝癌細胞已經轉移到胰臟，做了三個月的化療。2004年9月2日上午，傅培梅因為肝癌細胞轉移到胰臟又移轉到肺部引發急性肺炎，一度休克，經過台北市立仁愛醫院插管治療，轉送台北榮民總醫院加護病房急救。2004年9月5日，中華民國副總統呂秀蓮到台北榮民總醫院探視傅培梅。2004年9月16日11時50分，傅培梅病逝於台北榮民總醫院，享壽73歲。傅培梅遺體火化之後送往佛光山松山寺，與程紹慶合葬。

家庭生活
傅培梅父親17歲自老家山東福山的黃務村，同本家老叔前往大連同鄉所開設的「新泰行」當學徒；成年以後自行創業，開設「三泰洋行」，進口歐美國家酒類與食品罐頭（屬於南北貨、雜貨買賣），後因二戰爆發，大連屬於日本殖民地區，生意甚差，改上山開果園。1958年夏末，因肺癌於東京郊外的市川病逝，享年59歲。

傅培梅母親李其英，因留守家業，未跟隨傅培梅和其長媳前往台灣中壢投靠其長子，多年後方接回臺灣。傅培梅上有2位兄長，下有差3歲的妹妹、差5歲的弟弟。

傅培梅與其夫程紹慶育有三名子女：長女程安琪與次女程美琪、老么程顯灝；下有7名內外兒孫。程顯灝從事出版業，其妻林慧懿。；但2004年1月18日，傅培梅表示「完全不是那碼事」，否認不實傳言。程紹慶於1998年逝世。

影響
傅培梅的節目，從生鮮食材的洗滌、切割開始，到菜餚端上餐桌為止，每一個動作都讓觀眾清楚看到；觀眾可以預先準備好食材，跟著電視上的示範一起做菜。傅培梅對台灣人的影響深刻；藉由她的電視烹飪節目與食譜，台灣的許多家庭主婦也能自己在家中的廚房燒出美味的家常菜。

2015年10月1日，Google塗鴉刊出傅培梅電視節目繪畫以紀念她84歲冥誕。

2017年8月7日，YouTube台視官方頻道發布《傅培梅紀念專輯》完整版。

著作
*《培梅食譜》，中國烹飪補習班1969年出版。
*《電視食譜》，台視文化公司1980年出版。
*《家常菜》，傅培梅1987年出版。
*《傅培梅時間》（三冊），傅培梅1987年出版四刷。
*《培梅食譜》，韜略出版1990年出版二十刷，ISBN 978-957-9020-02-2、ISBN 978-957-9020-03-9、ISBN 978-957-9020-04-6。
*《培梅點心譜》，三友圖書1991年出版十刷。
*《培梅食譜 素食篇》（與陳盈舟合著），韜略出版1993年9月出版，ISBN 978-957-8401-70-9。
*《培梅名菜精選》，傅培梅1994年出版，ISBN 978-957-97093-9-2。
*《培梅家常菜》（與程安琪合著），傅培梅1996年出版二十六刷，ISBN 978-957-97139-1-7、ISBN 978-957-97139-2-4。
*《精緻家常菜》（與程安琪合著），韜略出版1996年出版，ISBN 978-957-9211-79-6。
*《DIY經濟型美食宴》（與程安琪合著），韜略出版1997年出版，ISBN 978-957-9211-47-5。
*《DIY家庭型美食宴》（與程安琪合著），韜略出版1997年出版，ISBN 978-957-9211-48-2。
*《烹飪入門》（九捲VHS），騰祥唱片1997年出版。
*《咖哩與沙茶醬》，韜略出版1998年出版，ISBN 978-957-8421-40-0。
*《蠔油與蕃茄醬》，韜略出版1998年出版，ISBN 978-957-8421-39-4。
*《美味臺菜：古早味與現代風》（與程安琪合著），韜略出版1998年出版二刷，ISBN 978-957-8421-17-2。
*《名家廚房典藏菜》（與程安琪、林慧懿合著），韜略出版1998年出版，ISBN 978-957-8421-29-5、ISBN 978-957-8421-32-5、ISBN 978-957-8421-33-2。
*《輕鬆上菜》（與程安琪合著），橘子出版1999年出版，ISBN 978-957-8401-49-5。
*《好菜上桌》（與程安琪合著），橘子出版1999年出版，ISBN 978-957-8401-50-1。
*《吃出美味百分百》（與程安琪合著），橘子出版1999年出版，ISBN 978-957-8401-59-4。
*《現代好菜百分百》（與程安琪合著），橘子出版1999年出版，ISBN 978-957-8401-60-0。
*《創意家常菜》（與程安琪、林慧懿合著），韜略出版1999年出版四刷。
*《培梅麵、飯、點心》（與程安琪合著），橘子出版2000年出版，ISBN 978-957-8401-68-6。
*《培梅飯盒菜》（與林慧懿合著），橘子出版2000年出版，ISBN 978-957-8401-72-3。
*《五味八珍的歲月：傅培梅傳》橘子出版，2000年10月27日出版，ISBN 957-840-173-6。
*《烹飪入門第一集 基礎常識篇》，橘子出版2001年出版，ISBN 978-957-8401-74-7。
*《烹飪入門第二集 烹調刀工篇》，橘子出版2001年出版，ISBN 978-957-8401-75-4。
*《烹飪入門第三集 火候篇》，橘子出版2001年出版，ISBN 978-957-8401-76-1。
*《培梅創意家常菜》（與程安琪合著），旗林文化2004年10月出版，ISBN 978-986-7545-32-9。

主持
*台視主頻
《傅培梅時間》（1962年～2002年）
《每周一菜》（1963年4月3日至1965年10月）
《星期餐點》（1963年8月至1965年10月）
《家庭食譜》（1965年10月～1980年代）
*富士電視台
《夫人的廚房》（）（1978年～1983年）

獲獎紀錄
*被美國《時代雜誌》喻為台灣的茱莉亞·蔡爾德（Julia Child）
*2012年獲得第47屆金鐘獎特別貢獻獎

相關作品
台視周五優質戲劇系列電視劇之一的《植劇場－五味八珍的歲月》是改編傅培梅生平故事的電視劇集，劇中傅培梅由安心亞飾演。

參考來源
;資料文獻
*《台視二十年》編輯委員會 編，《台視二十年：中華民國五十一年至七十一年》，台灣電視公司1982年4月28日出版。
*陳靜宜 專題報導，〈程安琪 調味人生 酸甜印記〉，《聯合報》2006年4月28日。
*
;腳注

;引用

外部連結
*[http://www.ttv.com.tw/homev2/pgm/cook/FoodTime/傅培梅時間]，臺視