讓-巴蒂斯特·勒布爾
讓-巴蒂斯特·约瑟夫·馬里于斯·勒布爾（，；）出生於法國普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区隆河河口省的馬賽，是一位南法普羅旺斯風格的法式料理廚師。 生平 讓-巴蒂斯特·勒布爾在蒙特勒萊芒湖邊的蒙特勒酒店（）當廚房助理，開始了他的烹飪人生，接著他在瑞士和普羅旺斯的幾處工作過，廿四歲時搬到馬賽定居之後，然後他在卡斯蒂利亞酒店（）和盧森堡酒店（）擔任主廚，自1900年到他從廚房退休，他都在苦艾酒的生產家族娜利普萊家族擔任私聘主廚。 讓-巴蒂斯特…
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雅克·馬克西曼
雅克·馬克西曼（，；）出生於法國上法蘭西大區加萊海峽省的朗迪弗利耶，是一名法式料理廚師。在廚師的生涯近四十年，是米其林指南星級評鑑廚師、法國最佳工匠獎獲獎人，在普羅旺斯的尼斯工作很長的一段時間，尤其是内格雷斯科酒店。 生平 雅克·馬克西曼的廚藝最早啟蒙於他的母親，他在十三歲開始廚房學徒的生涯，四年過後他靠著不斷地跳槽，迅速累積各種風格的烹飪技巧，待過的餐廳如：摩納哥的La Chaumière、廚師阿爾弗雷德·普呂尼耶（）的餐廳、等，到了…
米歇爾·奧利弗 (廚師)
米歇爾·奧利弗（，），出生於法國吉倫特省波尔多，是廚師、電視節目主持人及烹飪作家。 生平 米歇爾·奧利弗出生在廚師世家，祖父Louis Oliver是朗貢金獅飯店主廚、父親雷蒙德·奧利弗是米其林指南兩顆星評鑑的格蘭登維福爾廚師，也是電視節目主持人，後來他也加入格蘭登維福爾受訓，並在那裏取得餐廳管家的職銜。 1963年米歇爾·奧利弗出版烹飪是孩子的遊戲（），此書成為暢銷書，總共銷售300萬冊，後來並改編成美食卡通節目，次年他再出版糕點是孩…
亨利-保羅·佩拉普拉
亨利-保羅·佩拉普拉（，；），出生於法國巴黎的廚師和烹飪書籍的作者，他是世界最大、最知名的廚藝專業學校：巴黎藍帶廚藝學校的共同創辦人之一。（另一位是當時巴黎著名的美食採訪記者兼作家：玛尔特·迪斯特尔） 生平 亨利-保羅·佩拉普拉從12歲就進入廚房當學徒，進入知名餐廳鍍金之家之後，跟著當時26歲就已經才華洋溢的主廚卡西米尔·穆瓦松學習廚藝，之後他也待過巴黎第二區交易所廣場那邊開設的香檳餐廳，從此他養成烹飪筆記書寫的習慣，從那裏是他出版食譜…
貝爾納·盧瓦索
貝爾納·達尼埃爾·雅克·盧瓦索（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区多姆山省克萊蒙費朗區的沙馬利耶爾，是第一位將法式料理餐廳推上證券交易所的廚師和企業家，在擴張事業版圖的過程當中，受到美食輿論的激烈批判，最後以激烈的自戕手段結束生命。 生平 貝爾納·盧瓦索自小就從母親身上學習各種法式料理，1968年他在16歲的時候，前往的餐廳當學徒，同時期除了他以外，還有居伊·薩沃伊也在此當學徒，他在1971年的時候，獲得CAP專業能力證書，接著…
玛尔特·迪斯特尔
玛尔特·迪斯特尔（，；）出生於法國孚日省的勒米爾蒙，是一名記者、作家，同時也是巴黎藍帶廚藝學校的共同創辦人之一。 生平 玛尔特·迪斯特尔全名為玛尔特·瑪麗·約瑟菲娜·迪斯特爾（），父親約瑟夫·迪斯特尔（Joseph Distel）是一名快遞員、母親朱莉·马沙尔（Julie Marchal）是一名廚師，從小和媽媽學習烹飪，使得她對於烹飪有非常大的熱情，1895年他創辦雜誌藍帶廚師（），是當時推廣烹飪的媒體先驅，為了增加訂閱讀者，她和廚師辦…
曾秀保
曾秀保（），臺灣廚師，人稱保師傅。曾任亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚、中華民國國宴主廚、國家級中餐檢定及各大料理大賽評審，著有《大廚在我家》系列暢銷食譜。 生平 曾秀保出身於川菜世家，父親曾少林為經營川菜館的名廚、母親經營台式古早麵店，因為從小喜歡吃、不喜歡讀書而對烹飪充滿興趣，十六歲國中畢業後跟隨首席川揚大師王玉璋學習做點心，初入職場工作不穩，曾在餐廳工作兩天就面臨餐廳倒閉，或是因餐廳發不出薪水而三餐不定，入行七年就換了十二個老闆。19…