巧克力師
巧克力師是專門製造巧克力的點心、零食、雕刻作品或是復活節彩蛋的工匠，相較於國際級大品牌的巧克力製造商而言，巧克力師指的是精緻化製品的專業從業人員，這項職業經常會和麵包師、糖果師、糕點師合作，並在特殊節日的時候，製作節慶時期的特製食物。 在法國必須要有相當的就業時數後，取得同等學歷的文憑認證，才有資格獲得巧克力師的稱號。 時所製造的空心巧克力人偶]] 培訓養成 歐洲傳統上，巧克力師的養成，大部分都從麵包師、糕點師或糖果師開始，或參加專門學…
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奥利维耶·巴雅尔
奥利维耶·巴雅尔（，；），出生於法國戛纳，是一位糕點師、冰淇淋師、巧克力師，在糕點專業的領域當中，曾經獲得「糖藝作品一等獎」（）和糕點世界冠軍（）。 生平 奥利维耶·巴雅尔四歲時，就對於製作糕點產生濃厚的興趣，這要歸功於他的父母，對於製作糕點、冰淇淋和巧克力，擁有無比的熱情。 奥利维耶·巴雅尔15歲的時候，就已經獲得糕點的專業能力證書（，簡稱：CAP），而隨後也獲得技職碩士（，簡稱：BM），19歲的時候，時年1984年，他贏得人生當中第…
戴倫·貝卓斯
戴倫·貝卓斯（Darren Purchese，）是英國糕點師、作家和電視名人。他是澳大利亚墨爾本流行的蛋糕和甜點公司 Burch & Purchese Sweet Studio 的創始人。他也是廚神當道澳洲版的常客廚師。
帕特里克·羅歇
帕特里克·羅歇（，；），生於中央-羅亞爾河谷大區盧瓦-謝爾省的勒普瓦莱，是法國一位巧克力師。 生平 帕特里克·羅歇為麵包師父的兒子，對於食材從小就耳濡目染，15歲的時候在沙托丹向同時擁有麵包師和糕點師的莫里斯·布萊（）學藝，18歲的時候前往巴黎到皮埃爾·莫迪（）的店工作學藝。1997年他已經在糕點行業有10年的歷練，於是到上塞納省的索鎮創業，2000年帕特里克·羅歇33歲的時候，在勞動部（）的法國工匠大獎當中，以第二組第六類的巧克力與糕…
約翰·吉百利
约翰·吉百利（John Cadbury ，1801年8月12日-1889年5月11日）是一位英国貴格派教徒和企業家，他在英国伯明翰创立了吉百利巧克力公司。他支持維護劳工权利以及動物福利，同时反对剥削。 参考文献
米尔顿·斯内夫利·赫尔希
米尔顿·斯内夫利·赫尔希（，）是一位美國巧克力製造商、企業家和慈善家，好時公司的創辦人。 赫爾希在糖果行業接受培訓後，開創了使用新鮮牛奶生產焦糖的先河。他創立的蘭開斯特焦糖公司實現了大批量出口，隨後他出售該公司，創立新公司生產大量供應的牛奶巧克力——這種產品此前屬於奢侈品。 第一批於1900年上市，其熱銷程度使創辦人得以在賓夕法尼亞州建立專屬公司城鎮——赫希。好時公司的慈善事業更延伸至寄宿學校，該校最初為當地孤兒設立，截至2016年已容…