油醋汁
油醋汁（）由食用油和醋调制成，可以用盐、香草或其他香料来加强味道。油醋汁通常作为沙拉酱汁使用，但也可以用作腌料。传统来说，一份油醋汁包括三份油和一份醋，调和成为乳浊液。不过，也有不同比例调和的种类，甚至有不稳定而会分层的油醋汁。 词源 法语“Vinaigrette”一词是法语醋（）一词的指小形式。英语曾用法式酱汁（French Dressing）一词代指油醋汁。现在法式酱汁在美国英语中则指用番茄酱、蛋黄酱和油醋调制出来的一种浓稠的沙拉酱…
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港式白汁
港式白汁是一種港式西餐常用的醬汁，以白湯底（沒稀釋的罐裝忌廉湯）煮成，是茶餐廳和港式快餐店常用的一種調味料。 先用麵粉與黄油拌勻，用慢火煮約3分鐘成「麵糊」，再拌入白湯底煮成汁。 參考資料 參見 * 白汁