豌豆湯

豌豆湯，在瑞典也稱豌豆用豬肉或豌豆與豬肉。它是家常菜中的經典菜餚，在許多國家以類似的方式烹飪。 配料包括黃豌豆，煮熟的豬肉，洋蔥和香料（通常是胡椒，芥末，麝香草和墨角蘭）。豌豆湯代表著傳統多用途廚房中的烹飪類型。將食物在火爐上烹飪，並在水壺中，混合植物和動物原料。在素食類的豌豆湯中，不會有豬肉在裡面。 豌豆湯具有很高的營養價值。

國際上的豌豆湯
豌豆湯主要出現在歐洲，美國和加拿大。在印度，它是用來幫咖哩調味的。

瑞典
豌豆湯是一種比較常見的菜餚，特別是在軍隊和學校內。 在瑞典，至少從13世紀開始，豌豆湯就開始出現了。豬肉豌豆湯是作者奧古斯特·史特林堡最喜歡的菜餚。「豬肉豌豆」已經成為瑞典禮拜四的食物，可能是由於中世紀的天主教每週五都要守小齋，因此在過去週四常常會有一場盛宴。 煮熟的鹹豬肉是中世紀美食的基礎，豌豆是白菜和蘿蔔的節日替代品，這是豬肉的常用零食。在這裡，豌豆湯是用青豆代替黃豆煮熟的，要煮三個小時而不是一個半小時，這是他們的習慣。 在卡累利阿共和國和薩伏依南部，豌豆湯一直是舉辦婚禮和葬禮的主要菜餚。

挪威
在挪威，豌豆湯傳統上是在春天和復活節的時候煮的。為了使豌豆湯的顏色看起來更為鮮豔，湯裡還會有馬鈴薯、胡蘿蔔和蔬菜，這和瑞典與芬蘭的豌豆湯有很大的不同。

丹麥
在丹麥，豌豆湯被稱為黃豌豆，根莖蔬菜和蔬菜也會被添加到湯裡面。 豬肉/香腸和芥末作為配料。

冰島
在冰島，醃羊肉會被添加於豌豆湯中。在冰島，豌豆湯通常會在特殊節日的時候供應。

德國
豌豆湯是德國各地常見的菜餚。根據地區喜好，湯裡通常會加入培根、香腸或醃製煙燻豬肉等肉類。通常一份豌豆湯會搭配幾根香腸和一些黑麵包。有時也會用罐裝速食湯來烹調這道菜。

"豌豆香腸"（Erbswurst）也是最早的速食產品之一，主要成分是豌豆粉和牛油。它是由約翰·海因里希·格呂內貝格於1867年發明，他將配方賣給了普魯士政府。普法戰爭爆發後，戰爭部曾測試過僅用速食豌豆湯和麵包餵養士兵的可行性，因此建造了一座大型工廠，在戰爭期間為軍隊生產了4000至5000噸豌豆香腸。 1889年，家樂速食公司收購了豌豆香腸的生產許可證。現為聯合利華旗下品牌的家樂於 2018 年12月31日停止生產豌豆香腸。

參考資料