膽肝是著名的客家小吃，流行於台灣宜蘭、新竹苗栗，營養豐富。
古早味
*早在1970年代以前，台灣逢年過節訪友都以紅紙盒、紙盒中透明可見膽肝饋贈之高價位高級禮品。
*當時西點麵包店店門都懸掛豬膽乾十數副，任君挑選購買。
食譜
*取出健康豬膽、豬肝全副，裹以胡椒、花椒、多量鹽、高梁酒醃漬。
*數日後豬膽肝已脫水，再置於陰涼乾燥處風乾呈現咖啡黑色，即可食用。
*食用時以菜刀切薄片，佐以烤烏魚子卵、新鮮青葱同食，香味四溢，口頰留香。
參見
- 臺灣小吃
- 臺灣料理
- 台灣飲食
膽肝是著名的客家小吃，流行於台灣宜蘭、新竹苗栗，營養豐富。
古早味
*早在1970年代以前，台灣逢年過節訪友都以紅紙盒、紙盒中透明可見膽肝饋贈之高價位高級禮品。
*當時西點麵包店店門都懸掛豬膽乾十數副，任君挑選購買。
食譜
*取出健康豬膽、豬肝全副，裹以胡椒、花椒、多量鹽、高梁酒醃漬。
*數日後豬膽肝已脫水，再置於陰涼乾燥處風乾呈現咖啡黑色，即可食用。
*食用時以菜刀切薄片，佐以烤烏魚子卵、新鮮青葱同食，香味四溢，口頰留香。
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