客家小炒
客家小炒，亦稱炒肉，為傳統客家菜餚中的「四炆四炒」之一，其亦是在臺灣常見的菜餚之一。它在傳統上所使用的食材有鹹豬肉、乾魷魚、芹菜、蔥、醬油。而在現代，亦有人加入豆乾、蝦、紅辣椒、綠辣椒等提味，風味更勝以往，且各家有各自獨特的風味。 由來 客家小炒發源於閩粵的客家人，後來流傳到台灣的客家聚落，其來源有數種說法，最廣為人知的為： 早年先民拓墾不易，故逢年過節必備三牲，酬謝土地公的庇佑。當時因為在華南山地開墾的客家人生活困苦，不常有雞、鴨、魚…
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食藥同源
藥食同源 又叫食藥同源，日本稱之為。“药食同源”是指某些食物与药物具有相同的来源和功效，这一理念源于中国传统医学。它强调饮食与健康之间的密切关系，认为很多食材不仅可以作为日常饮食的组成部分，还具有一定的保健和治疗作用。其在治未病、亚健康调理、健康养生中的价值和作用被不断挖掘并应用在保健市场中，药食同源在目前保健市场中居于重要地位。现列为药食同源的物质有人参、枸杞、山药、大枣、甘草等，且研究表明药食同源物质具有众多功能因子如多糖、多酚、皂…
素齋
]] 素齋屬中華料理範疇，為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝，也不能吃葱、洋蔥、大蒜及韭菜等五辛植物，因此在不能吃的食材之外做出最大程度的變化，甚至做出仿肉類食物的外觀和口感，久而久之形成一門技藝，日本稱為“”。 菜色中包括各種蔬菜、菇菌、豆製品（有時也有蛋，容納蛋奶素者），素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝，以配合皇族中佛教徒，也逐漸流傳到朝鮮半島、日本、東南亞等地。 参考 素食主义 葷菜 斋食 素食料理 参考文献
世界三大料理
世界三大料理（），又可翻譯為世界三大菜系，是源自19世記歐洲，但當今歐美等地少有此說法，此稱號於日本較常見，認為世界上最美味、最丰富菜餚的三個國家的菜餚，即中國菜、法國菜和土耳其菜，这三者的地位一樣，並無誰高誰低。 此概念原本是歐洲人在19世紀初所定義的，最早使用這個說法的是英國，後傳至美國，二戰後才傳至日本。歐美雖然是這個名詞的發源地，但是在歐美人的日常生活中“世界三大料理”的概念並不常見，反而是在日本更加常用。這是因為在1980年代…
官府菜
官府菜為明清时期官员於北京驻扎时由其私人廚師所烹飪的私房菜，其特色為用料广泛、烹调方法多、工艺精湛，更因不同官府而各有特色。当前的官府菜的主体是從山东菜、淮扬菜、和粤菜三者之間的混合变体。由于北京是中国历史上最后三个封建王朝的首都，所以大多数的官府菜被认为是起源在北京。 民國年間中國政局丕變，大量來自失勢沒落官府的廚師流落民間後自行開店謀生，故官府菜亦隨此飛入尋常百姓家；但官府菜的弱点是它们都会随着官府老爷的官运盛衰而起落，很多最终失传…