植物性飲食
植物性飲食是一種以植物性食材為主要食物来源的饮食模式。食材涵盖蔬菜、穀類、豆科類、水果類，僅含有極少或沒有動物性食材。 隨著時間的推移，這個詞語在使用上發生了變化。「植物性飲食」有時被用來指純素饮食，亦即不含任何動物性食物；或被用來指素食飲食，亦不包含蛋、奶；也被用來指不同比例動物性食物的飲食，例如半素飲食只含有少量的肉。 术语 历史上有很多例子，植物性飲食被用來指不同比例動物性食物的飲食，從完全不含任何動物性食物（也就是純素饮食），到…
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共 18 篇文章
世界純素日
世界纯素日是個會在每年的11月1日為全世界的纯素主义者慶祝的活動。這個日子是由英國維根協會的會長兼主席的在1994年時建立。 各地情形 墨爾本、澳洲 世界纯素日已經在每年十月的最後一個星期日於墨爾本慶祝了好幾年。這個活動由附屬於Vegetarian Network Victoria的一個委員會所舉辦，並且吸引餐廳、印維塔新鮮食物、 澳洲動物、紅豆獨立出版社、生態吶喊墨爾本分會、澳洲純素食協會、維多利亞動物解放組織(ALV)、墨爾本大學食…
素食主義
素食主義（），是一種主張不食用来自家畜类、鸟类、魚类、蝦类、昆蟲类、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，仅食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品、酵母食品（統稱为“素食”）的飲食文化。具有這種飲食習慣的人被稱為素食主義者（英語：）。主張素食主義的原因包括環保（畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、健康（肉食被認為對健康有害）、動物權利（肉食屠宰大型動物之殘忍性）、宗教（經文戒律修養）等。目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的…
半素食主義
半素食主義（英文：Semi-vegetarianism），又或稱彈性素食主義（英文：Flexitarianism 或 Flexitarism） ，多指人在一週中有一天或以上不食用肉類。 英語來源為彈性"flexible"和素食主義"vegetarianism"的結合，以表示比起素食主義的飲食模式擁有更多彈性空間 某些特定彈性素食主義的基礎在於從飲食中完全去除某些種類的動物製品而非僅專注於減少食用肉品的頻率，這種例子包含但不限於：減少一半…
直刃族
直刃族（又称节制派）（Straight-Edge，简称XXX sXe）是始於80年代的一項運動，當時在美國的年輕人之間，吸毒成了一股潮流，於是美國硬蕊龐克樂團Minor Threat的主唱Ian MacKaye發起「Straight-Edge」運動，主旨在降低慾望，回歸簡單生活，因此不吸毒、吸菸、飲酒、濫交，提倡動物權，所以也不吃肉類製品，或穿戴動物製成的衣物。20世纪80年代初，Straight edge首次出现在华盛顿特区的朋克摇滚…
魚素主義
鱼素主義（）或稱海鮮素，是指戒食红肉和禽类白肉、但仍进食海鲜（以鱼类为主）的飲食習慣。鱼素者（pescatarian）出于对各类型病菌、禽流感等疾病、肥胖、过敏等健康方面的担忧，但又不愿直接改为纯素主义，因而放弃红白肉改以鱼肉来取代，这也是鱼素族群逐渐增长的趋势。 鱼类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪酸不高，Ω–3脂肪酸则十分丰富。但鱼类中也有一些是不宜多食的，大型掠食性鱼类（例如鲨鱼、剑鱼和鲔鱼）就尽量少食为妙，主要原因是食物网上层的大型…
免費素食主義
免费素食主义（，又譯飞根主义）是一种反消費主義生活方式，指通过消费已经或将要被其他人（如超级市场）扔掉的食物的方法来使人对环境的影响最小化的行为习惯。如果食物的来源不是免费的，这些环境保护主义者只食用素食。 词语释意 免费素食者的英文是Freegan。这个词来源于“免费”（free）和“纯素食者”（vegan），尽管不是所有的免费素食者都是纯素食者，但是纯素食主义的道德价值观与免费素食者相同。 免费素食主义运动始于1990年代中期，是反…
斋食
齋食，現在往往是素食的代稱。原本指的是「过午不食」，过午不食从字面理解就是过了中午或午時（上午11时到下午1时）直到次日黎明都不再进食了，可說是一種斷食。過午不食是釋迦佛为出家比丘制定的戒律，在律部更常见的说法叫“不非时食”。 過午不食 词语释意 斋食则是宗教术语，对于原始佛教来说，「斋」主要是「不非時食」，俗稱「过午不食」，意思是在日出到中午才吃東西，食物的内容是甚麼都无所谓，過了午時就不允許吃東西。不管是吃素也罢，吃荤也罢，只要是过…
素齋
]] 素齋屬中華料理範疇，為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝，也不能吃葱、洋蔥、大蒜及韭菜等五辛植物，因此在不能吃的食材之外做出最大程度的變化，甚至做出仿肉類食物的外觀和口感，久而久之形成一門技藝，日本稱為“”。 菜色中包括各種蔬菜、菇菌、豆製品（有時也有蛋，容納蛋奶素者），素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝，以配合皇族中佛教徒，也逐漸流傳到朝鮮半島、日本、東南亞等地。 参考 素食主义 葷菜 斋食 素食料理 参考文献
五辛
五辛（），又稱為葷菜），合稱五葷或五辛。在現代，有人擴充解釋為任何一種含有大蒜素的葱科植物（如洋蔥等）。 大蒜等五辛原是印度婆羅門的飲食禁忌，佛教、道教因食用大蒜會口氣重，惱人心緒，礙人修行，設下律制，禁止僧、道食用。 词语释意 “葷菜”在現代泛指肉類或含有辛辣刺激味道的食品。在佛教中，肉類食品对应於“腥”，葷謂臭氣，葷菜只指有臭氣的蔬菜，即“五辛”。所謂「葷腥」或“肉葷”是佛教中對於肉類食品和五辛的合稱。 歷史 禁食五辛源自於古印度婆…
素食料理
素食料理是指完全以素食材料（即不能含有肉类、动物组织、明胶和动物源性的凝乳酶）制作的料理。 人們通過素食料理也可以摄入蛋白质、维生素B12和其他营养素。 参考 素齋 素食主义 葷菜 斋食 参考文献
亞洲素食展
亞洲素食展（Vegetarian Food Asia）是香港其中一個主要的素食、純素及綠色生活的公眾展覽會。。埸內提供多元化的素食產品，如植物肉食材、無麩質食物、養生茶包、醬料、零食、有機蔬菜及純素產品。承接2021年展會的成功，錄得破紀錄40,000人次參觀，今屆展會將為全港素食人士提供更豐富的體驗，及打造綠色健康氛圍。2022年素食展將於2022年6月10至12日在香港會議展覽中心舉行。 展會內容 於展覽中主持講座（2024年3月）…
動物解放
《動物解放》（）是一本書主張動物利益的書籍，由彼得·辛格撰寫，於1975年出版。在動物解放運動中，廣泛認為此書開創了以哲學陳述動物解放運動思想之路。在涉及人類和非人類動物時，辛格本人拒絕使用動物權利的理論框架。在傑里米·邊沁之後，辛格認為應該考慮動物的利益，因為他們有能力經歷痛苦，而權利的概念對於他們來說並不是必需的。他在書中推廣了「物種歧視」一詞，這是由理查德·萊德創造的描述動物的剝削性治療。 內容 辛格的核心論點擴展了效益主義的觀念…
动物产品
产品（鸭蛋、油封鸭、烤鸭胸）做出的菜肴——“鸭鸭鸭”（Duck, Duck, Duck）]] ]] 动物产品（animal product）泛指任何源自动物身体的产品，在国际贸易法规中使用的术语则是“动物来源产品”（products of animal origin，简称POAO）。常见的动物产品包括肉、蛋、奶、毛、皮、角、血等等，其中人类可以食用的食品（肉、蛋、奶、血等）在学术界被称为动物来源食物（animal source food…
肉食主義
肉食主義（）是在討論人類與動物的關係時用来与素食主义相对应的一種概念，這種主流的意識型態使人們受到制約，支持動物產品的使用與食用，尤以肉類為然{{refn|group=n|1.Martin Gibert 與Élise Desaulniers (2014 年)：「肉食主義意識型態是指讓人受到制約而食用某些動物產品，基本上就是純素主義的反面。」。「肉食主義」一詞是社會心理學者梅樂妮·喬伊於2001年發明，喬伊出版《盲目的肉食主義：端上你我餐…
生素食主義
的番茄酱西葫芦面条，上面是生的橄榄、芹菜、菠菜和核桃仁]] 生素食主義（， ）又稱生機素食，香港部份有簡稱它為「食生」。 “生機”的概念認為：來自未經煮熟烹死的植物是有生命的食物（， ），本身有生命力的天然營養和酵素。 顧名思義為結合了素食主義及生食主義的飲食概念，因此不包含了取自動物肉類，以及不包含以攝氏47度以上（118華氏度以上）煮過的食物。 一般的生素食舉例來說像是生的蔬菜、水果、果仁/堅果、豆芽、發芽種子、穀物、純植物油（如初…
阿道夫·希特勒与素食主义
]] 纳粹德国独裁者阿道夫·希特勒晚年成为了一名素食主義者。人們暫時不知他从何时开始以及为何接受素食主義，部分关于他在二战前的日常饮食习惯的记录表明，他最晚在1937年时仍在食用肉食。1938年，希特勒的医生们让他开始一直吃素食。从1942年起，他開始自稱自己是一位素食主义者。在这段时间里，他的日常饮食中的確没有肉类，阿尔伯特·斯佩尔就曾表示希特勒曾在餐桌上提及动物所受的苦难与屠宰场面，目的是希望同桌人不要吃肉。法国科学家在2017年对…
佛教環保運動
佛教環保運動（另稱綠色佛教）指將佛教教義融入現代環境保護主義思想中，並以此推動環保運動的行動。據綠色佛教先驅無德法師所言，佛陀的教導中本來就有環保意識，散見在不同的北傳、南傳經典當中。故此所有佛教徒都應該努力恢復環保意識，例如佛教徒可以將他們內在的禪定體驗與佛法教義，應用實踐成一種關愛心靈與動物、環境的生活方法。 議題 心靈修持 據無德法師所言，佛教的環保意識與一般環保意識差異在於，佛教徒認為最終的環境保護必然要回歸到心靈環保，才能達到…