地中海飲食
地中海飲食（、），又可翻譯為地中海菜、地中海料理，是一種備受當今營養學推崇的飲食模式，以義大利、西班牙、葡萄牙、希臘、克羅地亞、摩洛哥和賽普勒斯為其代表，將歐洲、亞洲和非洲的各種習慣融合為一，是環地中海的國家們所共同享有飲食理念。 地中海料理普遍顏色鮮艷，在外表上會明顯使用紅色的蕃茄、黃色的橄欖油和綠色的植物葉片以組成豐富的色彩，地中海料理以水果、蔬菜葉子、堅果、豆科植物為最大比例，配合適量海鮮、魚類、乳製品、紅酒，再輔以少量的紅肉，此…
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共 33 篇文章
植物性飲食
植物性飲食是一種以植物性食材為主要食物来源的饮食模式。食材涵盖蔬菜、穀類、豆科類、水果類，僅含有極少或沒有動物性食材。 隨著時間的推移，這個詞語在使用上發生了變化。「植物性飲食」有時被用來指純素饮食，亦即不含任何動物性食物；或被用來指素食飲食，亦不包含蛋、奶；也被用來指不同比例動物性食物的飲食，例如半素飲食只含有少量的肉。 术语 历史上有很多例子，植物性飲食被用來指不同比例動物性食物的飲食，從完全不含任何動物性食物（也就是純素饮食），到…
均衡飲食
均衡飲食是健康的必要條件。人類日常的飲食成分含有七大營養素，分別是碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、纖维素、维生素和水。這七大營養素的攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現過重或肥胖、營養不良、或其他各種因為缺乏某種特定礦物質或抗生素而引發的疾病。 特定条件 除了一般人群的膳食建议外，还有许多特定的饮食方案主要是为了促进特定人群的健康，比如患有高血压（如低钠饮食或更具体的DASH饮食）的人，或者超重或肥胖的人（控制体重饮食）。其中一…
一座小行星的飲食方式
一座小行星的生活方式（Diet for a Small Planet）是由所著，為1971年的年度畅销书。此書為第一本主要關注肉類製品對環境影響的著作，其主張肉製品是浪費資源的，且會導致全球糧食短缺。她為环保素食主义發聲，認為這是做出對地球和我们身體的最佳選擇--也就是透過茹素這個日常生活的行動，提醒我们自己擁有能力去创造一个更理智的世界。 这本销量达到三百万冊的書提出一個开创性的论點——全球饑荒並非肇因於食物短缺，而是源於无效率的粮食…
香蕉減肥法
]] 香蕉減肥法（），是一種為了减肥的食物盲從。日本新潟大學正彥岡田教授稱為是一種食物盲從現象，由於缺乏均衡營養。 簡介 流行於2008年的日本香蕉減肥法，是由大阪的藥師渡邊純子（（暫譯））所發明。 影響 引發日本市場上一度香蕉短缺，及零售商無法滿足需求。臺灣藝人曾雅蘭嘗試過此方式減肥。 參考資料
素食主義
素食主義（），是一種主張不食用来自家畜类、鸟类、魚类、蝦类、昆蟲类、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，仅食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品、酵母食品（統稱为“素食”）的飲食文化。具有這種飲食習慣的人被稱為素食主義者（英語：）。主張素食主義的原因包括環保（畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、健康（肉食被認為對健康有害）、動物權利（肉食屠宰大型動物之殘忍性）、宗教（經文戒律修養）等。目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的…
各国人均肉类消费列表
以下数据为各国人均肉类消费列表。 来源: 联合国粮食及农业组织 (FAO), on-line statistical service (FAO, Rome, 2004). Available online at: http://faostat3.fao.org/ 人均肉类消费是指每人每年国内食用的肉类总量。肉类总量包括在各国宰杀的动物的肉，无论其来源如何，并包括马肉、家禽和所有其他家畜或野生动物的肉，如骆驼、兔子、驯鹿和狩猎动物。 * …
无麸质饮食
无麸质饮食（，缩写）是指沒有麸质的飲食方式。麸质是一種在小麦、大麦及裸麥中含有的蛋白質成份。此外，燕麥也常會被含麩質的穀物交叉污染。若有這些疾病，改用无麸质饮食是醫師建議且有效的治療方式。，不過在部份案例中，无麸质饮食可以改善一些疾病的消化道症狀或是整體症狀，這些疾病包括大腸激躁症、類風濕性關節炎、多发性硬化症或HIV腸病等。 麸质蛋白質的營養成份及生物學價值較低，而含有麸质的穀類也不是人類飲食中所必需的。不過若食物攝取不均衡，或是不正…
低碳水化合物飲食
低碳水化合物飲食（Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作低醣飲食，是限制碳水化合物（醣類）摄入量的飲食方案，通常用于治療肥胖或糖尿病。此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如糖、面包、麵食），改為食用蛋白質和脂類百分比高的食品（例如肉類、禽類、貝類、蛋類、奶酪、堅果、植物籽實類或花生）以及其他低碳水化合物的食品（如大多數拌沙律的蔬菜）。低碳水化合物飲食也允許食用其他類蔬菜和水果（特別是漿果…
間歇性斷食
間歇性斷食（，缩写：）是種間歇性的進食方式通稱，包括在一個期間內進行斷食與進食循環。間歇性斷食可能有助於體重減輕，產生相當於長期限制卡路里的效果。間歇性斷食在21世紀被研究為一種可降低飲食相關疾病，例如代謝症候群風險的做法。美國心臟協會指出，間歇性斷食可能可以達到體重減輕、降低胰島素阻抗並降低心臟代謝疾病的風險，儘管其長期維持性尚不清楚。2019年的一項評論得出結論，間歇性禁食可能有助於治療肥胖、胰島素抵抗、血脂異常、高血壓和發炎。 實…
生酮飲食
生酮飲食（）字面意思是“會產生酮體的飲食”，其為一種高脂肪，充足蛋白質，極低碳水化合物飲食為了達到這個比例，飲食需避免高碳水化合物食物，如：澱粉類蔬果、麵包、麵、穀物和糖，同時增加高脂食物（如：堅果、奶油和黃油）的攝取。雖然它在1920年代和1930年代很流行，但在許多有效的新抗癲癇藥物上市後，大部分已被放棄。在這個文集中，《流行病學》作者描述了一個男性患者，他的癲癇症才發病就立刻被治癒，是透過完全禁絕食物和飲料。御醫埃拉西斯特拉圖斯說…
鹼性飲食
碱性飲食（英語：Alkaline diet）也被稱為碱性灰烬飲食（alkaline ash diet）、碱酸飲食（alkaline acid diet）、酸灰烬飲食（acid ash diet）、酸鹼飲食（acid alkaline diet）或酸鹼體質論（pH Miracle Living）是泛指一类被認為可以平衡引起体液（包括尿和血液）酸鹼值变化並改善身體狀況的食物。這些食物本身其實並沒有什麼明確的相關性，並且時常基於一些對食物的誤…
低蛋白飲食
低蛋白飲食（英語：Low-protein diet），是指當身體不能有效排除代謝廢物時，透過調整飲食當中蛋白質的攝取，達到減少代謝廢物累積、延緩疾病惡化的作用。主要用於先天代謝疾病，如苯丙酮尿症與高胱胺酸尿症；同時也適用於肝腎功能差的病患。在降低蛋白質攝取時，同時也必須維持身體必須營養素：因為攝取過少蛋白質可能會影響鈣離子的恆定，進而增加骨折的風險；在肝臟疾患當中也會影響氮離子的平衡。 隨著每種疾病的症狀與嚴重程度不同，目前對於低蛋白飲…
阿特金斯饮食法
阿特金斯飲食法（英语：Atkins diet）是一個聲稱具有減肥功效的偽科學飲食方法，由美國醫生羅伯特·阿特金斯（Robert Atkins）於1970年提出。他認為減重的關鍵是限制碳水化合物的攝取，而可以吃高蛋白的食品，而多吃肉類、魚，類似生酮飲食，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉化成以消耗脂肪為主的代謝模式。阿特金斯飲食法沒有足夠的證據支撐其在減肥方面的有效性。。近年來也作為多種疾病如癲癇的可能性療法。 這個減肥法在2000年代時…
葡萄柚飲食法
葡萄柚飲食法，或荷李活飲食法，是一個從1930年代於美國興起的短期飲食盲從潮流，並以葡萄柚含有燃脂的酶為基礎概念。一般而言，此類飲食法都有過低熱量（每日800-1000卡路里）、過低碳水化合物及過低微量元素的特性，因此被認為是不健康及危險的做法。雖然每餐進食半個葡萄柚是一般有效增加水果攝取的方法，但如果正在服用與葡萄柚有化學反應的藥物，或對柑桔類過敏，葡萄柚和葡萄柚汁則會對人體有害。長期而言，這種飲食方法的極低熱量會導致任何人出現營養不…
照護食
照護食（）是為患有咀嚼、吞嚥困難人士而設的飲食，亦被稱為介護食、軟餐、精緻軟餐、質地調整飲食等。由於年紀增長或某些疾病的影響，人的吞嚥能力可能會受到影響，因此需要對食物的形態和質地進行調整以方便進食。通過使用各種不同的烹饪和處理方法，調整食物的形態和軟硬度，以滿足各種不同程度吞嚥障礙人士的需要。同時，亦能通過進食訓練吞嚥，讓吞嚥困難人士獲得所需的營養以維持身體的正常功能。 吞嚥困難的成因包括中風、柏金遜症、認知障礙症、頭頸癌、肌力下降等…
飲食 (營養學)
在营养学中的飲食是指人類或是其他生物攝取食物的總和，此一詞語常用在為了健康或是而增加特別養份，或是特別調整的飲食。人是雜食動物，不過不同文化會對飲食有不同的喜好及禁忌，每個人對飲食的喜好也有不同。這些可能是因為個人的口味不同，也有可能是因為種族、習慣或是宗教的因素。個人的飲食選擇可能是較健康的，也可能是較不健康的， 完整的營養需要攝取及吸收维生素、膳食礦物質、從蛋白質中攝取必需胺基酸、從含脂肪食物中中攝取必需脂肪酸，也要由含醣、蛋白質及…
流質飲食
流质饮食是指主要由液体或在常温下会融化的软性食物（例如冰淇淋）组成的饮食。流质饮食通常有助于提供充足的水分，帮助维持电解质平衡，并且通常适用于不建议食用固体食物的人群，例如患有消化道疾病的病人。 對於這些病人來說，流質飲食相較於固体食物可以减轻諸如腹部脹氣、恶心和腹痛等消化固體食物带来的不良反应。 参考文献
手術前禁食
手術前禁食是在病患在進行外科手術前的一段時間內的作法。其目的是在病患在進行全身麻醉時，不會因胃部物體誤入氣管而造成。 避免異物吸入肺部 手術前禁食的主要原因是避免因為手術的全身麻醉，讓胃部的物體。在手術時，吸入的肺部物體量只要到30-40ml，就會有顯著的不適，而且可能致命，因此會利用手術前禁食，讓胃裡的殘餘食物體積降到越低越好。有許多因素會影響異物吸入肺部的情形，包括不當的麻醉、懷孕、肥胖、呼吸道困難、緊急手術（因此沒有足夠的禁食時間…
禁食
禁食（fasting），又稱為斷食，是指个人有意識地停止進食某些或所有食物，甚至飲料。禁食亦包括禁止食用某些特定食物（例如肉類、用不同方式处理的食物）。然而，从纯粹的生理角度来看，“禁食”可能指一个人没有过夜进食（早餐前）的代谢状态，也可以指一顿饭完全消化和吸收后达到的代谢状态。 禁食的原因 宗教 禁食行為存在于很多宗教的信仰準則中。其目的为準備節慶，反省自身，或教導信徒節制貪慾，進求更高層次的生活，通常被稱为齋戒。 有些宗教禁止教徒使…