无麸质饮食（，缩写）是指沒有麸质的飲食方式。麸质是一種在小麦、大麦及裸麥中含有的蛋白質成份。此外，燕麥也常會被含麩質的穀物交叉污染。若有這些疾病，改用无麸质饮食是醫師建議且有效的治療方式。，不過在部份案例中，无麸质饮食可以改善一些疾病的消化道症狀或是整體症狀，這些疾病包括大腸激躁症、類風濕性關節炎、多发性硬化症或HIV腸病等。
麸质蛋白質的營養成份及生物學價值較低，而含有麸质的穀類也不是人類飲食中所必需的。不過若食物攝取不均衡，或是不正確的選用无麸质替代饮食，可能會造成營養不良。營養方面的問題可以透過正確的飲食教育預防。此外像藜、莧和蕎麥等準穀物及其他雜糧也是很好的代替品。
很多航空公司为旅客提供特殊航空餐食选项，其中也包含无麸质餐（，缩写GFML；也称无麦麸餐、无面筋餐）的预定，旅客一般需在航班起飞的24小时之前告知航空公司。
參看
*地中海飲食 - 以不飽和脂肪酸與纖維的高量為重點之飲食法，穀物類略少，肉類脂肪尤其紅肉類大幅壓低。
*植物性飲食 - 只吃素食的飲食方式
*生酮飲食 - 以脂肪和油類當主食取代醣類，用以治療特定疾病，亦有研究其養生功能但有許多爭議。
相關條目
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参考文献
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