手術前禁食是在病患在進行外科手術前的一段時間內的作法。其目的是在病患在進行全身麻醉時，不會因胃部物體誤入氣管而造成。
避免異物吸入肺部
手術前禁食的主要原因是避免因為手術的全身麻醉，讓胃部的物體。在手術時，吸入的肺部物體量只要到30-40ml，就會有顯著的不適，而且可能致命，因此會利用手術前禁食，讓胃裡的殘餘食物體積降到越低越好。有許多因素會影響異物吸入肺部的情形，包括不當的麻醉、懷孕、肥胖、呼吸道困難、緊急手術（因此沒有足夠的禁食時間）、肚子充滿食物、胃腸蠕動能力較弱等。就算有異物吸入肺部的情形，禁食時間越長，造成的傷害越小。不過後來 （ASa）以及英國和愛爾蘭麻醉師協會（AAGBI）提出了有關手術前最少禁食時間的新指南：
若是緊急手術需要麻醉，事先又無法禁食時，會用來減少胃中的食物，也減少異物吸入肺部的風險。
不限制透明液體
禁食的規定一般會在手術的二至四個小時前就禁止飲用任何飲料。不過有一個在的大型回顧分析指出，一直到手術前都不禁止飲用透明液體，顯著的減少在手術後噁心及嘔吐的比例，出現不良結果的風險也沒有提高。
參考資料
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