紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉（，），又翻譯為勃艮第牛肉、勃艮第紅酒燉牛肉，是一道法國料理，使用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草和鹽去燉煮牛肉，也经常使用蘑菇、胡萝卜、西芹、馬鈴薯等食材做為配料。 起源 紅酒燉牛肉起源於法国勃艮第地區，原本是鄉村菜，在比較正規的法式餐館裏面並沒有供應，在家庭中也只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料來煮而已，牛肉中最好的部位均不會讓給這道菜；但是到了1903年，在有著「廚師之王、現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特·埃斯科菲耶於《美食指南…
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松露
松露（，）是數種可食用子囊菌門物種的合稱，和蘑菇、灵芝一样都是真菌，與魚子醬、鵝肝並稱為「西方三大珍饈」，屬於西餐中的高檔食材，特別是意大利產的白松露（Tartufo bianco）和法國產的黑松露（Tuber brumale）為其中的至尊級。 特徵 松露中有很多的“屬”是來自於西洋松露屬（学名：'），大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底120～150公分方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。松露是菌根真菌，…
世界三大料理
世界三大料理（），又可翻譯為世界三大菜系，是源自19世記歐洲，但當今歐美等地少有此說法，此稱號於日本較常見，認為世界上最美味、最丰富菜餚的三個國家的菜餚，即中國菜、法國菜和土耳其菜，这三者的地位一樣，並無誰高誰低。 此概念原本是歐洲人在19世紀初所定義的，最早使用這個說法的是英國，後傳至美國，二戰後才傳至日本。歐美雖然是這個名詞的發源地，但是在歐美人的日常生活中“世界三大料理”的概念並不常見，反而是在日本更加常用。這是因為在1980年代…