西葫芦
又稱夏南瓜，是美洲南瓜（學名：）的人工栽培品种，果实供食用。外型特色是頂部原本跟莖相連的切面有星星形狀。 西葫芦起源于7000多年前在中部美洲由人類首次驯化的南瓜， 但西葫芦本身是在19世纪后期由人們在米蘭培育的。 名称 本品种曾被视为美洲南瓜的变种而拥有學名“”，但这一地位不受后来的分类学者所承认。 夏南瓜又被稱為矮南瓜、嫩南瓜、櫛瓜、節瓜，據中華民國行政院農委會出版《農政與農情》建議，由於「節瓜」在早期園藝分類中是某類小型冬瓜（毛瓜…
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南瓜
南瓜是南瓜属（）多个可食用物种的果实的通称，原产于北美洲。“南瓜”一词可以指： 英语含义，即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。 中国南瓜的果实，冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜，有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。 南瓜属可食果实的泛称，即英语含义，包括笋瓜（印度南瓜的夏季嫩果）、西葫芦（美洲南瓜的夏季嫩果）等其他栽培种。 本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黃色，閩南和台灣的閩南方言以及客家方言、福州方言、大鵬方…
孩南瓜
（）或，台灣稱為韓國櫛瓜，葫蘆科南瓜屬下的一种植物，果实供食用。 參考資料 扩展阅读 *
板栗南瓜
板栗南瓜（学名Cucurbita cv.），又称为“栗子南瓜”。是小瓜型早熟南瓜的一个新的品种。 基本信息 果实扁球形，果皮纵向花纹，肉厚、呈橙黄色或绿色。这种南瓜吃起来味道像板栗一样，所以得名“板栗南瓜”。 营养物质 南瓜含有多糖物质，是一种非特异性免疫增强剂，能够增强机体的免疫系统功能，并能促进细胞因子生成，对免疫系统发挥多方面的调节功能。板栗南瓜高钙、高钾、低钠，适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和高血压。含有镁等人…
甜瓜
甜瓜（學名：Cucumis melo）为葫芦科黄瓜属一年生平卧或攀援草本植物，果实为瓠果。甜瓜的起源地不明，亚洲中西部和非洲都曾被认为是甜瓜的主要遗传多样性中心。 分类 植物学分类 根据子房上的毛的长度，甜瓜可分为两个亞種： 短毛亚种（學名：C. m. subsp. agrestis；旧称薄皮亚种） 原亚种，即长毛亚种（學名：C. m. subsp. melo；旧称厚皮亚种） 这种区分并非总是有效，某些同一类型的品种中就既有短毛亚种又有…
佛手瓜
佛手瓜（）是一種葫蘆科刺果瓜属植物，又稱菜肴梨（）、合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在江南一帶有種植，以雲南、浙江、福建、廣東最多。臺灣於1935年自日本引進種植。其藤尖称为龙须菜。 本种曾被归类于佛手瓜屬（Sechium），但现已知佛手瓜屬是刺果瓜属的异名。 外觀及營養價值 佛手瓜清脆，含有丰富营养。其外觀為果梨形，绿色，长约7.5-10厘米，上有凹槽，种子仅一枚。果…
苦瓜
苦瓜（學名：）又名涼瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。 描述 一年至多年生攀缘草本植物，能長到4到5米高。葉對生，葉片深裂三至七片。雌雄同株異花，夏季盛開。秋季結實，果細長紡錘形，野生種約5厘米，栽培種長20~50厘米。果皮上佈滿許多疣，表面臘質。未成熟時果實為綠色，成熟後為黃色並開裂，內有種子數十枚，外覆紅色的假種皮。 品種繁多…
丝瓜
丝瓜（学名：'）也作圓筒絲瓜，粵語称水瓜，在臺灣又稱菜瓜*，是的一種葫蘆科植物原生于印度次大陆，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。 歷史 丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，，唐宋引种到中国，成为人们常吃的蔬菜。 特徵 丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色，主蔓、侧蔓生长都繁茂，茎节有分枝卷须，易生不定根。掌状或心脏形叶片，被茸毛。雌雄异花同株，黄色花冠；雄花为总状花序，雌花单生，子房下位，第一雌花发生后，多数茎节能发生…
黄瓜
黃瓜（学名：）也称胡瓜、青瓜、刺瓜、瓜仔哖，属葫芦科黄瓜属植物。原生於亞洲中部，於3000年前在印度馴化，現在分佈於全球各地，並且广泛分布於中國各地，是中国夏季主要蔬菜，且为温室产品之一。 名稱 黄瓜原产印度，西汉时期张骞出使西域时将其引入中原，称为「胡瓜」。一說因隋炀帝忌讳胡人，将其改为“黄瓜”；另一說五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳胡字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。 形态 一年生攀缘草本。茎蔓生，卷须不分枝。五角状心形叶子互生，莖和葉…
冬瓜
冬瓜（学名：），又稱東瓜（非正式）、白瓜、黃楷崧、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝，属葫芦目葫芦科，是冬瓜属的唯一物种。是一年生蔓性草本植物。冬瓜原生於南亚及東南亞，後擴展至中国南部等亞洲地區，现在東亚和南亚地区广泛有栽培。 物產志 冬瓜的種植最早在中國大陸及東印度，分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載，西元三世紀初張揖撰《廣雅•釋草》也有冬瓜的記載。《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法…
節瓜
炆節瓜]] 節瓜（学名：），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，为冬瓜的变种。果實體型較小，故又稱為小冬瓜。 生長特徵 節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。莖則略為方形。花黃色、五瓣，花期為五月。習性為一年生攀緣草本植物。 分佈與生產期 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地区，主要生產…
干瓢
干瓢（，有時也會寫作乾瓢）是一種源於日本、由葫蘆的果實剝成帶狀後，再乾燥加工而成的乾貨類食品。干瓢用水泡發後烹煮，可用作卷壽司的材料、、等。干瓢的熱量低，並含豐富膳食纖維。 2021年，干瓢在日本的流通量是1039噸，其中中国大陆出產852噸，日本國內產187噸，當中99%以上日本產干瓢來自栃木縣。 製法 干瓢的原材料——葫蘆 在栃木縣，農夫會在四月中旬開始種植葫蘆苗，之後在五月鋪設稻草，以防乾燥和病害。當葫蘆果實長到7～8公斤時，就會…