黄瓜
黃瓜（学名：）也称胡瓜、青瓜、刺瓜、瓜仔哖，属葫芦科黄瓜属植物。原生於亞洲中部，於3000年前在印度馴化，現在分佈於全球各地，並且广泛分布於中國各地，是中国夏季主要蔬菜，且为温室产品之一。 名稱 黄瓜原产印度，西汉时期张骞出使西域时将其引入中原，称为「胡瓜」。一說因隋炀帝忌讳胡人，将其改为“黄瓜”；另一說五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳胡字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。 形态 一年生攀缘草本。茎蔓生，卷须不分枝。五角状心形叶子互生，莖和葉…
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拍黄瓜
拍黄瓜，又称拍青瓜、刀拍黄瓜，一道以黄瓜为主材的家常凉菜，一般认为属于东北菜。 起源 鲁菜蓑衣黄瓜被认为是拍黄瓜的前身，“拍黄瓜”因其粗暴的做法而得名。 在中国，拍黄瓜是一道家喻户晓的凉菜，因简单易做、清爽可口而广受欢迎。在美国纽约、芝加哥等地的餐馆中，拍黄瓜及其改良版菜肴也非常常见。 风味 拍黄瓜因为棱角不规则，表面也粗糙，容易吸收调料入味。 在美国的墨西哥风味餐馆，会在拍黄瓜中添加混有酸橙、孜然和牛至叶粉的芝麻酱。在纽约则有将其与酸…
西南野黄瓜
西南野黄瓜（学名：）为葫芦科黄瓜属下的一个变种。 参考文献 扩展阅读
西双版纳黄瓜
西双版纳黄瓜（学名：Cucumis sativus var. xishuangbannaensis），又称版纳黄瓜，是黄瓜的一个变种，分布于中国西双版纳傣族自治州及周边地区，为地方品种。 形态 瓜型为短柱形或方圆形，老熟瓜皮可呈乳白、灰白或棕黄色。嫩果肉为绿白色,熟透后为橙色。果重2-3千克, 最大可到5千克左右。 品种 当地将套种在山上果型巨大的称为“大黄瓜”或“山黄瓜”；种在房前屋后或田间果实略小的称为“黄瓜”或“小黄瓜”。 用途 …