拍黄瓜

拍黄瓜，又称拍青瓜、刀拍黄瓜，一道以黄瓜为主材的家常凉菜，一般认为属于东北菜。

起源
鲁菜蓑衣黄瓜被认为是拍黄瓜的前身，“拍黄瓜”因其粗暴的做法而得名。

在中国，拍黄瓜是一道家喻户晓的凉菜，因简单易做、清爽可口而广受欢迎。在美国纽约、芝加哥等地的餐馆中，拍黄瓜及其改良版菜肴也非常常见。

风味
拍黄瓜因为棱角不规则，表面也粗糙，容易吸收调料入味。

在美国的墨西哥风味餐馆，会在拍黄瓜中添加混有酸橙、孜然和牛至叶粉的芝麻酱。在纽约则有将其与酸奶混合，在撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑制作的。还有美国居民分享在家自制拍黄瓜时加入糖、芝麻、腰果、杏仁和软奶酪等佐料。

参考