肉骨茶
肉骨茶（闽南语：Bah-kut-tê，马来语：Bak kut teh，亦作 Bah kut teh，缩写 BKT；）是一道以猪肋骨为主料、在汤底中慢炖而成的菜肴，盛行于马来西亚与新加坡的福佬及潮州人聚居地区。肉骨茶（Bak Kut Teh）作为一道菜，普遍被认为是在19世纪末至20世纪初的英属马来亚（今马来西亚，尤其是巴生地区）形成和发展起来。 此菜名称在闽南语中字面意为"肉骨茶"，通常以猪肋骨配合多种香草与香料（包括八角、肉桂、丁香、…
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四神湯
四神湯（中華民國教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》收錄四神湯，）一說是「四臣湯」，為著名台灣小吃。四神湯是用淮山、芡實、蓮子和茯苓四味中藥加入排骨，豬肚或豬小腸，煮成鹹湯來食用。在台灣為減少藥味、增加口感和成本考慮，通常用薏仁來取代茯苓，或者只使用薏仁和豬小腸來煮湯。應留意四神汤和四物湯的分別。（以上都是台灣閩南移民的食法） 廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現。以淮山、芡實、蓮子、薏仁煮做甜湯來食用。 歷史 《壽世保元》(明朝龔廷賢)陽春白…
藥燉排骨
藥燉排骨是普及於台灣市集販售的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是台灣特有的小吃，與南洋的肉骨茶香料不太一樣，但皆取豬肋骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；台灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。台中市大雅觀光夜市的藥燉排骨]] 主要食材 豬肋排骨（汆燙去血後使用） 當歸 川芎 熟地（黑色湯汁的顏色來源） 白芍 枸杞 桂枝 人蔘鬚 黑棗 米酒 參見 臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 肉骨茶 藥燉土虱 擺甕 台灣藥燉排骨店前櫃檯，商家講究者一般會擺中型…
豚汁
豚汁（或），是日本的一道家常菜餚，主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜，簡單地說就是加入很多豬肉和蔬菜的味噌湯，但還是和味噌湯有所區別。 參考