花椒
花椒（学名：'），又称秦椒、蜀椒（本草经）、川椒或山椒，是芸香科花椒属的一個物種。 花椒形状球形，椒皮外表红楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。 花椒按大小分为大椒，（大椒又称大红袍、狮子头），其果粒大，色艳红或紫红，内皮呈淡黄色。小椒（小椒又称小黄金，色红，粒小，味麻，香味次于大椒。），按采收季节又分为秋椒和伏…
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豬腳薑
豬腳薑，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東的一種食品，材料包括薑，甜醋，蛋及豬腳。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，藉休養生息，以補充流失養份。她們會吃豬腳薑以滋補強身。而在彌月宴席上， 豬腳薑也是不可缺少的菜式。 健康問題 豬腳薑的卡路里極高，不少人誤以為不吃豬腳，只吃「薑醋」便無問題。但原來大量由豬腳釋出的脂肪早已溶於薑醋內，僅僅豬腳薑醋汁一碗就有399卡路里，豬腳薑豬腳一隻也有130卡路里。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是粵菜中的一道老火湯，是中國廣東、香港和澳門地區常見的湯水。嶺南地區的春季陰冷潮濕，夏季悶熱而濕氣重，喝這湯被認為有健脾暖胃的功效，在冬季此湯則有驅風散寒的功效，所以胡椒豬肚湯被視為一種具有食療功效的湯水。 做法 胡椒豬肚湯的材料除了豬肚和胡椒外，也可加入豬肉或豬骨。配料可選用鹹菜或白果，如果以鹹菜作為配料便成為鹹菜胡椒豬肚湯，用腐竹和白果作為配料則成為腐竹白果胡椒豬肚湯。 如果烹調鹹菜胡椒豬肚湯，鹹菜要洗淨切絲，放水中浸泡，…
中華鱉
中華鱉（學名：'），中文俗名包含水魚、甲魚、團魚、泥龜、圓魚、腳魚及神守等*，英文譯名俗稱軟殼龜 (Soft-shell turtle)，是中華鱉屬的一種軟殼淡水龜，是東亞地區最常見的食用鱉，泰國、馬來西亞等地皆有養殖。其種名“sinensis”意為“中華的”。 特徵 成鱉頭胸甲長度平均約33公分，甲殼呈橄欖褐色、暗綠色或黃褐色；體型扁平、呈橢圓形；全身皮膚堅韌、無角質盾板，以革質皮膚包覆；腹甲平坦光滑、呈灰白色或黃白色；背甲邊緣為肉質…
燒酒雞
燒酒雞是台灣常見的冬令進補食品。 材料 當歸、枸杞、川芎、黨蔘、甘草、雞、高麗菜、米酒和砂糖。 作法 將藥膳料放入鍋內，用米酒浸泡分鐘，雞切成小塊狀放入鍋內，用武火將雞煮沸之後，加入調味料，再用文火慢煮即可。燒酒雞配上一碗蒜拌麵線，對手腳冰冷或血虛的人很有幫助。 交通問題 台灣曾發生過有人吃完燒酒雞，不勝酒力，駕駛時遇到交通意外或遭警察攔查酒駕的情況。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 當歸鴨 *麻油雞 參考
月子餐
月子餐是中医学推荐產後婦女坐月子(醫學上稱為產褥期)時的一種飲食調理。由於中医理论认为，生產會讓婦女氣血流失，導致免疫功能降低、抵抗力不足等問題，因此在坐月子的這段時間需要透過飲食調養讓身體恢復健康。而月子餐會根據產後婦女的營養需求設計食譜，幫助婦女恢復身體健康、促進乳汁生成等。 產後飲食需求 由中醫的角度來說，婦女懷胎十月至生產身體經歷了幾次重大的改變，尤其在分娩時產婦會大量出血並耗盡體力，屬於血虛體質，而產後又須哺乳，因此月子餐的目…
補品
補品是指用於食療或食養的食品或天然藥品。補品與藥物的概念接近但有区別。藥物是為幫助疾病康復而食用的物品，而補品則以保健或提高人體機能為目標。如人參、靈芝、冬蟲夏草、雞精。 中醫有體質的概念，根據中醫學中陰陽五行、臟腑、精氣血津液等基本理論來分析每個人的體質。中醫診斷學裡，個別體質的特性是由臟腑之盛衰，氣血之盈虧決定。中醫診斷學又將疾病分為八大類：陰、陽、表、裏、虛、實、寒、熱 ，統稱八綱辨證。每個人對疾病的易感傾向、病變性質、疾病過程及…
梨熟
梨熟是朝鮮傳統甜品花菜的一種，以沙梨、花椒、薑、蜂蜜或糖為材料，加水煮熟而成，這也是梨熟的名稱由來。梨熟本為朝鮮宮廷料理，直至二十世紀中期才流傳到民間。煮之前要在每片梨上嵌入三至五顆花椒。如以全梨製作，多會選用果肉較硬、味較酸的秋子梨（Pyrus ussuriensis），成品稱為香雪膏（、）。梨熟通常在夏季或中秋節食用。 由於梨熟和另一種朝鮮傳統甜品水正果（、）的製法相似，因此也稱為梨水正果（，為固有詞），除了作為甜品外，也有食療功用…
海帶湯
海帶湯（諺文：**'）是韓國菜中用海帶烹製成的一種湯。用乾燥的海帶浸水10至20分鐘使之回復原來大小，然後加入用麻油炒過的牛肉，再加入水、醬油及其他材料煮沸即成。另一種做法的配料為蜆。 韓國女人在產後都會喝海帶湯，用以滋補和調理身體，因為他們相信海帶有助孕婦去污血，所以產後坐月子會連續三個月喝海帶湯。而為了紀念母親辛苦地生育自己，韓國人在生日當天也會喝海帶湯，並認為喝海帶湯會為新的一年帶來好運。此外，在韓國人的婚宴上和拜神祭祀時都會有海…
麻油雞
麻油雞，是以米酒和麻油等調味料來烹煮雞肉的菜餚。是臺灣做月子給產後孕婦吃的食物，更成為臺灣在地特色食物之一。 由來 麻油雞最早被記載在唐朝的食療本草『取雞一隻，洗淨，與烏麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，飲之，令新產婦肥白。』傳說五胡亂華時期，羌人進犯後將其古老麻油生羊的料理方式帶入中原，以麻油等辛香料浸泡七七四十九天後生食其肉，而後倒入滾熱麻油燉煮餘骨，據說連百里之外皆可聞得其香。後來漢人因不慣羊肉羶味以雞替之，進而演變成至今的麻油雞。 …
娘酒鸡
娘酒鸡，又称为薑酒鸡，炒鸡酒，是一道传统的客家菜。有促进血行，温暖腹腔的效果，常在妇女产后坐月子体虚时食用，也有驱寒暖胃的作用，常在冬季食用，是客家人冬季节日时常见食品。 原料和做法 娘酒鸡的主要用料包括鸡肉、客家黃老酒、生姜、枸杞等。做法是先在炒锅内放油或麻油，用麻油则称为麻油鸡酒，與剁碎的生姜爆香，将斩块的鸡肉放入过油煸炒，直至表面微黄。之后放入娘酒或清水、高汤、枸杞焖煮，或放入瓦煲，或隔水蒸，直至鸡肉烂熟熄火，调味后可食用。 参考…
鹹金桔
鹹金桔，又名鹹柑桔，是一種流行於中國華南地區和香港的民間食療，以四季橘抹淨後放入大量鹽粒，密封儲存醃製，經數月至一年後，製成鹹金桔。 鹹金桔常被民間視為舒緩喉部不適的偏方，每當咳嗽及喉嚨痛時拿取出這些鹹金桔沖水喝下，其味帶甜、鹹、酸，民間認為可紓緩喉嚨痛。 使用傳統方法醃製鹹金桔，一般需要約半年時間，但民間普遍認為醃製的時間越長，功效越好，所以不乏醃製數十年以上的鹹金桔。 常見醃製方法 鹹金桔隨了可以購買外，也有很多家庭選擇自行醃製。 …
以形补形
以形补形、吃啥补啥是中國民間通俗用藥的一种食疗理论，认为食用和器官形状类似的植物或其他动物的器官即可滋补人身上的对应器官。这个说法总体来说没有实证支持，每个食物的效果主要还是取决于营养成分。 参见 * 阴茎#食用 参考资料
薑
{{dablink|中國大陸等地的簡化字将“-{薑}-”歸併為「-{姜}-」；關於中文姓氏，請見-{姜}-姓。}} 薑（學名：），為薑科薑屬的植物，原產於海洋東南亞，最早由南島民族培植。薑開有黃綠色的花和辣味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一，也可以沖泡為草本茶。薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史，目前在印度、東南亞、西非和加勒比地区生產也見增長。 園藝 薑由白色和桃紅色的花芽開出黃色的花，由於它的美麗和對溫暖…
猴头菇
猴头菇（学名：'），又称猴头菌、猴头蘑、猴菇菌、 猴菇、刺猬菌、猬菌、猴蘑*，是傘菌綱猴头菌科下的一個物種。 烹調方式 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《中國藥用真菌》記載：“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。”因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。…
老火湯
老火湯，又叫煲湯，粵菜的特色之一；乃為粵港澳以至華人常見菜餚。由於粵地（嶺南）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。它们通常是以壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉、鋼鍋或瓦鍋等载体將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成。有護膚、護心、明目、降膽及健骨等功效。 營養 含豐富蛋白質的食物是老火湯的最佳材料。熱力可幫助蛋白質分解，令它更易被人體吸收，而湯料若含水溶性纖維，加熱後亦會更易釋出水中。所有礦物質、維他命A、E、K、水溶性維…
人参鸡汤
人参鸡汤是起源于中国广东，并流行于整个华人地区的一种传统老火湯，以剁成块的雞肉或整只的老母鸡（家鸡、乌鸡都可以），加入人蔘、田七、姜片、枸杞、红枣、麦冬、蓮子、玉竹等中药材一起长时间炖煮而成。 有时候用西洋参代替人参炖煮出来的雞湯，又可以叫西洋参鸡汤。 习俗 广东人有寒冬喝补汤进补的习俗，认为在很冷的天气喝补汤，可以去除体内的寒气，有益身体健康，身体也会变得暖和。而人参鸡汤这样滋补的补汤就是很好的选择。 相关事件 2021年3月30日，…
當歸鴨
當歸鴨是流行於台灣各地的進補湯品，主要食材有鴨肉，以及當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆、黨參、甘草、紅棗、枸杞等中藥材，佐以老薑、米酒、鹽等調味料，當歸、川芎等「活血」的成份，並有「養血」的功能，對於身體虛弱的女人來說是相當滋補的補品，營養價值高。數十種中藥材搭配鴨肉一起熬煮，能活絡筋骨、調補氣血，富含膠原蛋白，尤其適合貧血患者，手腳冰冷者食用，十分溫和，小孩大人皆適宜。 製作方法 將藥材置鍋內，加水5杯，燒開以小火熬約四十分鐘後過濾取藥汁…
竹蔗茅根水
又稱茅根竹蔗水。 材料 材料主要是竹蔗、茅根煲水煮成，並可選擇性加入冰糖或砂糖調味。如果在烹調竹蔗茅根水時，加入紅蘿蔔及馬蹄(別名：荸荠)等材料，便會成為一道夏季的消暑湯水。 效用 竹蔗、茅根和馬蹄等等食材，一般認為具有清熱下火、生津止渴的功效，但並不適合所有人的體質。 衍生產品 1980年代，有中國廠商開發了一種稱為「竹蔗茅根精」的粉劑，將竹蔗茅根水脫水成粒狀結晶，方便沖水飲用。 1990年代後期，香港有飲品廠商大量生產竹蔗茅根水，並…
虎鞭
、治療勃起功能障礙，然而沒有科學證據證明虎鞭能用於治療任何疾病。對此深信不疑的觀念促進了老虎的盜獵與販賣。虎鞭的食用方式包括煮成和泡成藥酒。 參考來源