胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是粵菜中的一道老火湯，是中國廣東、香港和澳門地區常見的湯水。嶺南地區的春季陰冷潮濕，夏季悶熱而濕氣重，喝這湯被認為有健脾暖胃的功效，在冬季此湯則有驅風散寒的功效，所以胡椒豬肚湯被視為一種具有食療功效的湯水。 做法 胡椒豬肚湯的材料除了豬肚和胡椒外，也可加入豬肉或豬骨。配料可選用鹹菜或白果，如果以鹹菜作為配料便成為鹹菜胡椒豬肚湯，用腐竹和白果作為配料則成為腐竹白果胡椒豬肚湯。 如果烹調鹹菜胡椒豬肚湯，鹹菜要洗淨切絲，放水中浸泡，…
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三及第汤
三及第汤是客家菜的一种，相传起源于清朝。 作法 将猪肉、猪肝、猪粉肠配上枸杞叶或咸菜等辅料熬制而成，猪肉、猪肝、猪粉肠象征着状元、榜眼、探花，合称三及第，客家人喜欢将三及第汤与油腻的腌麵搭配成为早餐。 来源