海帶
海帶（）是褐藻綱海带目海带科糖海带属的一种可食用的藻類，真核多細胞生物。海帶原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海。後在中国辽东半岛、山東等地沿岸的海洋裏栽培生長；今天中國是世界上最大的海帶生產國。 海帶孢子分為固著器、柄和帶片三部分。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是2年。 中文中，“昆布”原指鹅掌菜（Ecklonia kurome）等中国近海藻类，海带已经是现代中药“昆布”最主要的来源。受日语影响，日料…
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共 17 篇文章
洋菜
洋菜（，），亦稱寒天、菜燕、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、琼脂、葉花等，是从红藻石花菜科中提煉的胶质。由日本美濃屋的太郎左衛門在17世纪60年代首次提煉。可作为明膠的代用品，常用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。 生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的洋菜。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見作為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶至无顆…
大浮藻屬
{{About|学名“Macrocystis”的属及该属唯一物种Macrocystis pyrifera|中文俗名也叫“巨-{}-藻属”的Lessonia|雷松藻属}} 大浮藻屬（），又名巨藻属、大海帶屬，被称为“海藻王”。巨藻生长速度快，每天可生长60多厘米，全年都能生长。受洋流影响，巨藻会斜向生长，因而其总长度甚至可以超过海水深度。 巨藻的柄有韧性，可弯曲，柄上生有许多-{zh-tw:葉狀體;zh-cn:叶状体}-，部分个体甚至可达…
鹅掌菜
{{Subspeciesbox | taxon = Ecklonia cava ssp. kurome | image = | image_caption = | genus = Ecklonia | species = cava | subspecies = kurome | species link =腔昆布 | authority = (Okamura) S. Akita, K. Hashimoto, Hanyuda & H. K…
長莖葡萄蕨藻
長莖葡萄蕨藻（學名：Caulerpa lentillifera）是蕨藻屬的一種可食用藻類，也被稱作海葡萄或綠魚子，在菲律賓麥克坦島、琉球、越南、台灣、福建、海南都有這種藻的養殖場。 另外，在馬來西亞（特別是沙巴）、新加坡、印尼（特別是峇厘島）、韓國、泰國也都有食用這種藻的習慣或自然分佈這種藻。 中的Ensaladang latô ]] 中的海葡萄（海ぶどう）]] 參考文獻 外部連結 [http://www.lemanger.fr/ind…
海带 (食材)
海带作为食材，可以指海帶目下的多种可食用海藻，主要来自海带科。糖海带属物种海带（Saccharina japonica）就是最常见的食用海带，其他还有裙带菜（Undaria pinnatifida）、鹅掌菜（Ecklonia kurome）和糖海带（Saccharina latissima）等。 食材海带在日本被称为“昆布”，中文受其影响在日本料理等语境中也将海带称为“昆布”。 各地称谓 中文 生物分类学上，“海带”（Saccharin…
糖海带
糖海带（），是褐藻纲海带目海带科糖海带属的一种藻类，是糖海带属的模式种。 描述 糖海带呈黄褐色，叶片细长且不分裂，可长至5米，宽达20厘米。叶片中央有凹陷，边缘光滑呈波浪状，可促进叶片周围的水流，帮助气体交换。糖海带在潮间带和浅海带通过粗壮的假根附着在岩石上，假根直径约5毫米。假根末端呈爪状，圆柱形的柄短而柔韧。 分布 糖海带分布于北大西洋、北冰洋和北太平洋。在欧洲，它常见于北欧沿海地区，如白海、巴伦支海等地，最南可达西班牙的加利西亚。…
翅藻
翅藻（），褐藻綱海带目翅藻科翅藻属的一种藻类，翅藻属的模式种。翅藻又称“大西洋裙带菜”（），是北大西洋沿岸地区的传统食物。在格陵兰岛、冰岛、苏格兰和爱尔兰等地，它不仅被生食，也被用于烹饪。 参考
卡拉胶
卡拉胶（ 或 ； ，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，是一組从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的線性多糖的统称。這些多糖體由於能夠與食物中的蛋白質穩定結合，所以被廣泛應用於食品产业，例如：作为凝固剂、增稠剂或稳定剂，用於奶類及肉類產品。 卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondrus crispus，也称角叉菜）在愛爾蘭語的称呼*'，原來的意思是指「小石塊」。這種植物作為食品添…
江蓠属
江蓠属（學名：），其物種又名龍鬚菜、海髮或海麵條，是紅藻門江蓠科之下的一個属，因其作為一種瓊脂植物的經濟重要性以及用作人類和各種貝類的食物而著稱。該屬內的各種物種在亚洲、南美洲、非洲和大洋洲均有栽培。 分佈 本屬物種分佈於世界各地的溫暖水域，但也季節性地出現在溫帶的水域。這些紅藻不能承受低於的海水溫度；除了北極以外，江蘺屬物種在其餘所有海洋中均有發現。它的多樣性中心是西太平洋，在那裡它傳統上被用作瓊脂（亦作琼胶或洋菜）的來源而被養殖。而…
紫菜属
*'（学名：Porphyra*）是红毛菜科的一属。 下属物种 本属包括以下物种： 参考文献
石莼属
石莼属（学名：*'），为石莼科下的大型多细胞片状体或管状体的藻类，其广泛分布于世界各个海岸。生活史中有双倍体和单倍体的配子体世代交替现象。石莼是多细胞绿藻的代表。石莼目中的浒苔属（Enteromorpha）和礁膜属（Monostroma）与该属相近。 一些海洋生物以石莼属植物为食，比如海牛、海蛞蝓、海兔等。在一些地区，一些种类的石莼属也可作为人类食物来源，其中包括斯堪地納維亞半島、英格兰、爱尔兰、中国、日本。其主要用于制作沙拉或者汤料。…
杉藻目
杉藻目（學名：）是 紅藻門真紅藻綱之下的一個目。 分類 目 Gigartinales F. Schmitz, 1892 科 Acrotylaceae 红翎菜科 Areschougiaceae 科 Blinksiaceae 科 Calosiphonaceae 科 Catenellopsidaceae 科 Chondriellaceae 科 Choreocolacaceae 科 Corynocystaceae 科 Crossocarpace…
麒麟菜屬
麒麟菜屬（學名：）是紅藻門紅藻綱杉藻目麒麟菜族（）之下的唯一一個屬，是化粧品及食品生產工業的重要原料卡拉胶生產的主要原材料，亦是在印尼及菲律賓居民的重要食物來源。 下属物种 本属包括以下物种： 參考資料 參看 大菜糕 卡拉膠 * 海藻養殖 外部連結
銅藻
銅藻（學名：Sargassum horneri）又稱柱囊马尾藻、草茜、竹茜菜，是一種分布在日本、韓國及中國北方海域，常形成海藻林的常見溫帶馬尾藻，可在每年的冬末、春初大量繁殖，每天可以長約一公尺，最長可達十公尺。台灣北部海岸春天常有銅藻從溫帶海域漂來，堆積在岸邊和海灣，2013年因海水溫度較低，有較多銅藻能成功漂至台灣，使銅藻量較往年為多，各風景區皆發起淨灘活動將大量銅藻撈起焚毀，但如此大量的銅藻其實可作為堆肥或季節性食材，甚至發展成為…
海蘊
海蘊（學名：），或作絲狀水雲，是日本料理食材水雲的一種，屬於海蘊屬的一個褐藻纲物種。舊屬索藻目海蘊科，今屬水雲目索藻科。 描述 金棕色到深棕色，2-4.5厘米長的小型、圓盤狀的葉狀體附生於不同植物之上。是一種草。 參考文獻 外部連結 *
岡村枝管藻
岡村枝管藻（學名：'），俗稱作水雲、琉球海蘊或海髮菜，又因為它是附生於岩礁上的藻類，又稱岩藻、藻付（日文：），琉球語稱之為醋苔*（、），是一種類似髮菜的褐藻綱物種。 岡村枝管藻主要產於琉球（今屬日本沖繩縣）一帶的珊瑚礁。它身體柔軟，並會隨海水漂浮。呈綠色，無論外表與口感均與海帶相似，烹煮後則柔軟黏滑，是琉球料理的常用食材。 注释 參見 褐藻素為水雲的主要成份 [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/que…