卡拉胶
卡拉胶（ 或 ； ，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，是一組从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的線性多糖的统称。這些多糖體由於能夠與食物中的蛋白質穩定結合，所以被廣泛應用於食品产业，例如：作为凝固剂、增稠剂或稳定剂，用於奶類及肉類產品。 卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondrus crispus，也称角叉菜）在愛爾蘭語的称呼*'，原來的意思是指「小石塊」。這種植物作為食品添…
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