聚二甲基矽氧烷
聚二甲基矽氧烷（polydimethylsiloxane，PDMS）又称二甲聚硅氧烷（dimethicone），是一種高分子有機矽化合物，屬於“有機矽”類，具有光學透明的性质，且在一般情況下，被認為具有惰性、無毒、不易燃的特性。 聚二甲基矽氧烷是最廣泛使用的矽為基礎的有機聚合物材料，其運用在生物微機電中的微流道系統、填縫劑、潤滑劑、隱形眼鏡。由于其表面张力小，能使被泡沫贮留的气体得以排除，临床可用于各种原因引起的胃肠道胀气及急性肺水肿的…
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Γ-生育酚
γ-生育酚是一種生育酚，是構成维生素E的化合物之一。其食品添加剂E编码為E308。在硫酸催化下，它和溴反应于0 °C正己烷中反应，可以得到5-溴-γ-生育酚。 參見 α-生育酚 β-生育酚 * 參考文獻
甘油
{{Chembox | Watchedfields = changed | verifiedrevid = 464392960 | Name = 甘油 | ImageFile = | ImageFile1 = Glycerin_Skelett.svg | ImageName1 = 甘油的结构式 | ImageFileL2 = Glycerol-3D-balls.png | ImageNameL2 = 甘油的球棍模型 | ImageFil…
一氧化二氮
一氧化二氮（），又稱氧化亞氮（），俗称笑气，化学式為N2O，是一種无色，略有甜味的气体。该气体早期被用于牙科手术的麻醉，現用在外科手術和牙科。“笑氣”的名稱是由於吸入它會感到欣快，并能致人发笑。一氧化二氮能溶于水、乙醇、乙醚及浓硫酸，但不与水反应。它可以用來作為火箭和賽車的氧化劑，以及增加發動機的輸出功率。在食品行业中，一氧化二氮可作为添加剂，用于打发奶泡与制作咖啡。一氧化二氮是强温室气体。现笑气在很多场所被用于娛樂性用途。 一氧化二氮…
聚乙二醇
{{chembox | Verifiedfields = changed | verifiedrevid = 477163023 | ImageFile = PEG Structural Formula V1.svg | ImageSize = 200 |ImageFile2=Polyethylene glycol 400.jpg | IUPACName = poly(oxyethylene) {根据结构}, poly(ethylene…
洋菜
洋菜（，），亦稱寒天、菜燕、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、琼脂、葉花等，是从红藻石花菜科中提煉的胶质。由日本美濃屋的太郎左衛門在17世纪60年代首次提煉。可作为明膠的代用品，常用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。 生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的洋菜。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見作為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶至无顆…
蒟蒻
'，又名魔芋*，是天南星科魔芋屬的多年生宿根性塊莖草本植物。 名稱 蒟蒻在中國古代又稱「妖芋」，自古就認為蒟蒻就有「去腸砂」（整腸）之效，是古書中记载的藥草之一。 日本稱為「蒟蒻」或「菎蒻」（片假名：）。又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅）。 形态 成年…
姜黄素
姜黄素（）是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色色素，属酚类色素，结构为。它是最主要的姜黄色素（curcuminoid）类物质，约占姜黄色素的70％，约为姜黄的3％～6％。除了姜黄素之外，这一类化合物还包括去甲氧基姜黄素（10～20％）、双去甲氧基姜黄素（10％）和六氢姜黄素等。 性质 姜黄素为橙黄色结晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙酮、冰醋酸和丙二醇，微溶于醚带淡绿色荧光。在碱性条件下呈红褐色。酸性条件下呈浅黄色，…
乙酸钾
乙酸钾是乙酸的钾盐，化学式为. 制备 乙酸钾可由氢氧化钾或碳酸钾与乙酸发生酸碱中和反应制备： : 2CH3COOH + K2CO3 ->CH3COOK + CO2 +H2O 应用 乙酸钾的应用有： 可用作防冰物质，取代氯化钙和氯化镁之类的氯化物。它对土壤的侵蚀作用和腐蚀性更小，尤其适用于机场跑道除冰，但价格较昂贵。 食品添加剂（防腐及控制酸度） 灭火器的组分 用于治疗糖尿病酮症酸中毒，原理是呈碱性且可以与碳酸氢盐反应 分子生物学中用于沉…
碳酸氢钠
碳酸氢钠（、IUPAC名：sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、小蘇打粉、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，為白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱鹼性。 化學性质 碳酸氢钠是强碱與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性。 127℃以上開始逐漸分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃時完全分解。 : 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O…
味精
麩胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG），俗稱味精、味素，是麩胺酸的鈉鹽，屬於最豐富的天然非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”（GRAS） ，歐盟則視為食品添加劑。MSG有HS代碼29224220以及E編碼E621。MSG的麩胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐…
亮蓝FCF
亮蓝FCF（蓝色1号）是一种人工合成的有机化合物，主要用作一种蓝色的色素给加工食品、药物、膳食补充剂和化妆品染色。它被分类为一种芳基甲烷染料并且有多个名称，例如FD&C Blue No. 1或者酸性蓝9。它在E编码中被标号为E133并且在国际颜料索引中被标号为42090。在外观上，它是一种可溶于水和甘油的蓝色粉末状固体，具有628纳米的光吸收波长。它是最早被FDA允许的食用色素之一，并且也被广泛认为是无毒无害的。 生产 亮蓝是一种通过对…
二氧化鈦
{{Chembox | Verifiedfields = sleep | Watchedfields = changed | verifiedrevid = 476992554 | Name = 二氧化钛 | ImageFile = Rutile-unit-cell-3D-balls.png | ImageSize = | ImageName = 二氧化钛 | ImageFile1 = Titanium(IV)_oxide.jpg | …
二氧化硫
{{Chembox | Name = 二氧化硫 | NameEn =Sulfur dioxide （-{zh-hans:美国;zh-hant:美國}-）、Sulphur dioxide（-{zh-hans:英国;zh-hant:英國}-） | OtherNames = 亚硫酸酐 | ImageFile = Sulfur-dioxide-2D.svg | ImageName = 二氧化硫 结构式 | ImageFile1 = Sulfur…
二氧化硅
{{Chembox |NameEn = Silicon dioxide |ImageFile=Sample_of_silicon_dioxide.jpg |ImageName = 二氧化矽是砂的主要成分 |OtherNames= |Section1= |Section2={{Chembox_Properties |Formula=SiO2 |MolarMass=60.085 |Appearance=无色六方晶体（α-石英、β-石英、鳞石…
乙酸
乙酸（）又稱醋酸（），化学式為CH3COOH，是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，为食醋酸味及刺激性气味的来源。近乎無水的纯乙酸（含水量1%以下）稱為「冰醋酸」，為无色的吸湿性晶体，凝固点为16~17℃（62℉）。尽管乙酸是一种弱酸，但是它具有腐蚀性，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，聞起來有一股刺鼻的酸臭味。 乙酸是第二简单的羧酸（仅次于甲酸），其分子由一個甲基一個羧基构成。乙酸是一种重要的化学试剂；在化学工业中，它被用来制造聚对苯二甲酸乙二…
乌洛托品
乌洛托品（），又称六亚甲基四胺（Hexamethylenetetramine，HMT），是一種有機雜環化合物，化學式為(CH2)6N4。它是一種白色結晶，易溶於水和極性有機溶劑。它具有類似金刚烷的籠狀结构类似的多环杂环化合物。它可用於合成其他有機化合物，包括塑膠、藥物和橡膠添加劑。它在280 °C的真空中昇華。 合成與性質 烏洛托品由亞歷山大·布特列洛夫於1859年發現。 其在工業中通過甲醛和氨的化合製備： : 该反應可以在氣相和溶液中…
焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钠，又称偏亞硫酸氫鈉、一缩二亚硫酸钠，化学式Na2S2O5，是一種無機化合物，可作為消毒劑、抗氧化劑及防腐劑。 性质 白色或微黄色结晶，溶于水，水溶液呈酸性。此外亦溶于甘油，微溶于乙醇。在空气中易被氧化为硫酸钠。受潮易分解，且熔点为150°C。与强酸发生化学反应，并生成二氧化硫及相应盐类。 制法 由碳酸钠溶液吸收二氧化硫，再经分离、干燥可制得。 :\rm \ Na_2CO_3+2SO_2+H_2O\rightarrow 2NaH…
2,6-二叔丁基對甲酚
2,6-二叔丁基對甲酚，又稱2,6-二丁基羥基甲苯（，簡稱BHT），是一種油溶性的有機化合物，化学结构上属于苯酚衍生物。它主要在食品添加劑中被用作為抗氧化劑（E編碼為E321）。它也在化妝品、藥物、飛機燃料、橡膠、石油製品和標本中有抗氧化作用。工业上常将其用于流体（如燃料、润滑油）及其他材料，以防止自由基引发的氧化反应。美国FDA将其认定为“公认安全”物质，并允许在食品中添加少量BHT作为食品添加剂。尽管如此，且国家癌症研究所早期的动物…
聚乙烯醇
聚乙烯醇（Polyvinyl alcohol, PVA）是一种用途广泛的水溶性高分子聚合物，其性能介于塑料和橡胶之间。 性质 聚乙烯醇是一种固體，可呈白色粉末状、片状或絮状。玻璃轉化溫度60～85°C。聚乙烯醇分子結構中含有大量羥基基團，使其能夠與水分子形成穩定的氫鍵作用，從而表現出優異的親水性和水溶性能，溶解特性受醇解度影響。聚乙烯醇也可溶於熱的含羟基溶剂如甘油、苯酚等，不溶于甲醇、苯、丙酮、汽油等一般有机溶剂。 按聚合度可分为超高聚…