味精
麩胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG），俗稱味精、味素，是麩胺酸的鈉鹽，屬於最豐富的天然非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”（GRAS） ，歐盟則視為食品添加劑。MSG有HS代碼29224220以及E編碼E621。MSG的麩胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐…
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乙基麦芽酚
乙基麦芽酚是一種有機化合物，化学式為C7H8O3。它是一些糖果中常見的調味劑，由更加常見的調味劑麥芽酚中的甲基被乙基取代得到。它是一種帶有甜味的白色固体，有类似焦糖的气味。 它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应，之后在5~10 °C进行后处理製備。以糠醛和乙醛为原料也能製備。 乙基麥芽酚經常用於香水中以產生美食香味。乙基麥芽酚於 1992 年首次用於 Mugler's Angel 香水。 参考資料