糌粑

（）是用青稞磨成的麵粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會和入豌豆粉。

糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入酥油茶，再放入青稞粉、曲拉、糖、青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。

糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。

糌粑口感酥軟香甜，富含脂肪、蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。因各地環境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕點等吃法。

文化
藏族傳說
古代藏族王子，因為飢荒，在山神幫助下從蛇王那裡偷了青稞種子。蛇王為了懲罰王子，把他變成狗，只有得到愛情，方能恢復人形。後來，這隻狗獲得土司三姑娘的愛情，成功解咒。

另请参见

• 酥油糌粑

外部連結
*[http://www.travel104.com.tw/tibet/other-12.htm 藏人的飲食習慣]
*[http://mysys.greenscope.com.tw/pubimg/system/newpost/7970/files/2013070416375701.pdf 西藏傳統飲食四寶]
*[https://www.cango.com.tw/tibetan/e1.htm 西藏的飲食習慣]

引用資料