鹰嘴豆粉
鷹嘴豆粉是一種食材，以鷹嘴豆磨粉而成，常用於南亞，另外也出現在衣索比亞菜、地中海菜中。 性質 鷹嘴豆粉含有高比例的碳水化合物。相較於小麥麵粉，鷹嘴豆粉的纖維和蛋白質含量也較高，並且不含麵筋（麩質）**）、或蒸成糕（例如Dhokla、Khaman、Patrode）。 鷹嘴豆粉也可以先炒熟然後用在糕點中，例如作為類似黃豆粉或糖粉的方式做成龍鬚糖 Soan papdi，或是拌入糖和奶油做成糕點如 Laddu 和Mysore pak。 在緬甸常…
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燕麥片
燕麥片，又稱麥片或麥皮，是由燕麥做成的食品。由於麥片食品的製作過程簡單，而且省時，有些種類的麥片只要經過開水沖泡就可以食用，也可以炒來吃，所以受到了許多人歡迎。燕麥在西方饮食中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐（如木斯里）。 相關 穀物片 粥 鮮奶 提子乾 * 桂格燕麥公司（Quaker Oats Company）是出產麥片方面的名牌公司，於1901年在芝加哥創立至今。 參考文獻
切玛
时手捧切玛的人们]] 切玛（），全称“楚酥切玛”，也称切玛盒、丰收吉祥斗，藏族节庆食品，寓意五谷丰登、人寿年丰、吉祥如意。 应用 切玛传统上常在过年过节、迎送宾客时用，如新年、开犁节等，在婚礼、祀神、招福招运、寺庙庆祝大典或其他重大庆典活动等场合也有使用。藏历新年前，藏族人家都会赶制或购买切玛盒。 起源 西藏自古有在农业、牧业收获完毕后，进行团聚庆祝丰收的传统。在庆祝时往往会有藏戏演出，在藏戏演出场的中间立一根柳树，柳枝上悬挂藏戏创史人…
谷物圈早餐麦片
家乐氏谷物圈早餐麦片（英文：Froot Loops），是一款由家乐氏公司生产的香甜水果味早餐麦片，在多国销售。该麦片外观为环形，擁有粉紅色、橘黃色、亮黃色、淡綠色、青藍色和紫色這六種鲜亮的颜色并俱有水果的香氣，雖然在其成份中并無真正的水果。 家乐士公司于1962年九月推出家乐氏谷物圈早餐麦片，最初的美國版麦片只有粉红色、橘黃色和亮黄色，但1990年代為了增加色彩而又添加了淡绿色、青蓝色和紫色。該谷物圈在各国的生产方法不大相同，比如英国的…
麦芽
麦芽（）是将谷物浸泡在水中，促使其发芽，利用其发芽产生的酶，将谷粒中的淀粉转化为麦芽糖，然后再迅速地加热干燥，所产生的产品。，食品工業中一般多用大麦，也有用其他谷物的。 麦芽浸泡后，麦芽糖溶解产生的溶液称为“醪液”，主要应用在酿造啤酒、威士忌、杜松子酒等，以及制作饴糖、麦乳精等食品。 漢方藥 麦芽也是一种中药。以小麥、大麥作為原料的，稱「麥芽」；以稻米、小米為原料者，稱「穀芽」。 功效 治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛…
穀物片
。]] 穀物片（），簡稱穀/麥片（），是一種由加工穀物製成的食品，並在某些飲食文化中為早餐通常的一部分。該食品經常被與水果、果汁、優格及牛奶混和食用。其常見種類有木斯里、玉米片等。此外，世界各地多種營養麥片都有添加維他命等營養素。現今，食品業界製造了大量含有高量糖分的麥片。 相關條目 玉米片 燕麥片 參考來源 外部連結
甜高粱
甜高粱（学名：，）又称糖高粱、芦粟，是禾本科高粱属高粱的一个变种，茎秆粗壮、多汁液、味甜。甜高粱为一年生草本植物，可作为粮食、糖料或饲料作物栽培，也可作为一种能源作物栽培。 甜高粱有许多俗名，如：“甜杆”、“甜芦粟”、“芦穄”、“茭子”，特指高粱中茎含糖较多的品种。 形态 甜高粱外形同高粱类似，一年生草本，茎秆实心有含糖汁液，高1.5-2.5米；叶片互生，青灰色；圆锥花序，两性花；颖果结实较高粱少，颗粒较小色泽较深。 用途 甜高粱对土壤…
炒米
蒙古炒米（“炒了的米”，或“蒙古米”等），是一种内蒙古食品。 黄米在内蒙古东部地区，传统上也有粗放的种植，也可以通过贸易获得。炒米是蒙古人食用黄米的传统方式。制作方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂，才能放入大灶与沙子一同爆炒，趁著锅热了赶紧将沙子与米糠过筛，炒米便可食用。呈黄色，米粒看似坚硬，吃起来则是干脆的，色黄而不焦，带有特殊香味。做法分为炒脆米与炒硬米两种。炒脆米时，烧红铁锅里的沙子，然后放入泡胀的糜子，快速搅拌，待黄米崩出米花…
穀麥
穀麥，又常稱為燕麥、果麥，是一種以燕麥片、堅果、蜂蜜作為原料、經烘烤而成的食物。穀麥經常被當作早餐或零食食用，雖然起源於美國，但在日本等地也頗受歡迎。另外，除了散狀的包裝方式外，穀麥也經常製成棒狀以方便食用。 種類 穀麥常見的口味有乾果、朱古力等等，穀麥棒種類甚多但大部分都以低卡路里和低脂為主。 類似食品 玉米片 麥片 木斯里 外部連結 [http://www.fatsecret.jp/%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%…
麦仁
麦仁是全麦谷物颗粒，只去除了外皮的一小部分，保留了胚芽。各种麦类均可以去皮制成麦仁，一般指大麦仁。在宋代，苏轼就在《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》诗中提及麦仁（原诗中用麦人，麦人即麦仁）。 参考文献
穀芽
穀芽，又稱蘗米、穀蘗、稻蘗，類似於麥芽，以稻米或小米為原料，浸泡使其發芽、發酵後產生麥芽糖，之後煮過、曬乾製成的產品。可作為食品，可用於製酒醪、製麥芽糖，也可以作為中藥使用。中醫認為，穀芽可幫助消化，有消食化積的功效。 相關條目 *麥芽
穀物種植業
商業性穀物農業多分布於北半球的美國、加拿大、獨立國家國協，和南半球的阿根廷彭巴草原、澳洲等地，主要生產小麥、玉米等作物，其中以小麥為最大宗。此類農業的特色為耕作面積廣大、地勢平坦、土壤肥沃、降水量適中，故易形成專業帶，也由於地廣人稀，農民必須採取機械化、企業化方式經營，並興建穀倉及鐵路來運送小麥或玉米出口。