过桥米线
过桥米线，是滇南名吃之一，位列雲南十大名吃之首，相传发源于云南蒙自，至今已有三百余年历史。 历史 过桥米线具体始于何年代已无法考证。比较统一的说法是，过桥米线源于滇南的蒙自。当年一书生为求功名寒窑苦读（有说法是在蒙自县南湖的湖心亭读书，但此说不确，南湖湖心的烟雨楼为民国时期当地军阀疏浚南湖时仿照嘉兴南湖修建，与传说时间不符合），贤惠的妻子为了让丈夫能在寒冬吃上又有营养又能祛寒的食物，想到了容易制作的米线。用一大砂锅单独盛装鸡汤或猪骨头汤…
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云海肴
云海肴是中華人民共和國一家雲南菜連鎖餐廳，由2009年成立的北京心正意诚餐饮有限公司負責經營。2017年，云海肴獲評央视财经频道的“最受消费者欢迎十大餐厅”。截至2019年，云海肴餐厅在北京、天津、上海等12个城市共有開設100多家分店。 2019年，云海肴正式进入新加坡市场，开设了第一家海外门店。 事件 2024年7月30日，字节跳动位于新加坡莱佛士码头一号的办公室发生食物中毒事件，有171名员工食用云海肴供应的午餐后感染肠胃炎。新加…
汽锅鸡
汽锅鸡，俗称玲锅鸡，是滇菜之一，发源于云南建水县，早在200多年前就在滇南流传。 背景 清乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，相传是由建水福德居厨师杨沥发明。1940年代，建水人包宏伟夫妇在昆明福照街开设专门经营汽锅鸡的饮食店。在沿用传统烹制方法的基础上，在汽锅鸡中加入三七、人蔘、虫草、天麻等滋补药材，使味道更加鲜美，并具有大补气血的作用，成为国宴上的一道名菜。 作法 建水盛产紫陶，当地出产一种别致的蒸锅名叫「汽锅」，专门用来蒸食物，…