米线
上贩卖的酸菜米线]] 当地的过桥米线]] 内的凉拌米线]] 用哈尼红米制作的米线]] 米线是对一种源自中國的餐食，是以新鲜大米为原料，经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等一系列十多道工序制成的线条状的米制品食物的专有称呼。《食次》與《齊民要術》、《隋書》中有記述其製程，現製程繁複各地獨立發展，光雲南蒙自就有酸漿和乾漿兩種米線。 而最早原产自广东省广州市沙河镇的“沙河粉”，实际上更接近于云南出…
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譚仔國際
的分店]] 的分店]] 譚仔為香港一間米線連鎖食店，首創車仔麵式麻辣米線。2008年，因經營理念不同而分成細姐夫婦、五哥之「譚仔雲南米線」和三哥、六哥之「譚仔三哥米線」各自營運發展。2017年，兩家均先後全數出售予日資。 2018年，東利多成立譚仔國際有限公司（Tam Jai International Company Ltd.），總部位於香港，亦於新加坡及深圳設辦事處。2021年10月7日，譚仔國際於港交所上市，曾用編號2217，上市…
过手米线
過手米線是陇川户撒一带阿昌族傳統食品，也稱火燒生豬肉米線。常加入火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、芫荽、盐、味精，再用豆粉、醋搅拌均匀作为调料。在过去，过手米线是一道奢侈的大餐，只有阿昌族男人才能享用。根据其传统，吃過手米線時，盡量不用碗；须先洗净手，将米线拿在手里，浇上调料，用筷子搅匀后食用。 傳說 三国时期，诸葛亮率大军伐南蛮，行至户撒，三军已是饥肠辘辘。好不容易才找到一家卖米线的店铺，可小小的店铺哪来那么多碗碟，饥…
小锅米线
小锅米线是云南昆明一种小吃，口味兼有酸味、鲜味、甜味和辣味，而且价格较为低廉。 制作 小锅米线的煮制使用红铜的小锅，小锅口径较碗略大，使用高汤熬煮。 知名小锅米线 昆明较为知名的小锅米线品牌有端仕小锅米线、万丰小锅米线、青和小锅米线、铁棚小锅米线、昆夫小锅米线等。 参考来源