皮科东奶酪
皮科东奶酪（）產自法國南部的罗讷河地區。皮科东奶酪的外殼薄，芝士肉為白色，外殼和奶酪肉均會隨成熟度變硬，奶酪的風味亦會逐漸增加。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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棕奶酪
在挪威，棕奶酪（）、红奶酪（）、山羊奶酪（）或乳清奶酪（）是对棕色奶酪的统称，其主要成分为乳清。棕奶酪是將乳清加熱，把水份蒸發後形成的焦糖化團塊，同時加入奶油及牛奶調味，因此這種芝士呈紅色，味道偏甜。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
沙维尼奥勒圆形山羊奶酪
沙维尼奥勒圆形山羊奶酪（）產自法國中部盧瓦爾省桑塞尔的沙维尼奥勒村，先已列入欧盟原產地名稱保護。 此種奶酪的外殼會隨成熟度由白色變為黑色，而内部則爲白色，但一樣會隨成熟度由軟質變成硬質。 參考文獻 * Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
山羊奶酪
山羊奶酪，是由山羊奶制成的奶酪，具有不同的大小與形狀，成熟期亦各有不同。山羊奶酪的芝士肉大多是白色，有一種柔軟的質地，容易塗抹開來。 參考文獻 * Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
乳饼
乳饼是云南白族和彝族撒尼人制作的一种乾酪。白语称为yond bap（國際音標：）。用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。 词源 乳饼一名是参考乳扇一名起的。 乳饼的白语名称 yond bap 字面意思是羊（yond）奶（bap），取其块状，形如月饼之故。由白语yond bap 语义可知乳饼最早的制作原料是山羊奶。 历史 乳饼的历史不可考。 不过可以大概有两个线索。 #云南只…