杏仁茶
杏仁茶，又称杏仁露、杏酪、杏仁霜，是由杏仁制成的饮料。 香港版本 香港茶餐廳和市民通常簡稱杏仁霜為杏霜。之所以稱之為「霜」，是因为它比奶更濃。另有一说杏仁茶叫茶而不叫湯或羹是因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶，故名。杏仁霜更有粉狀即溶杏仁霜或杏仁露。以不同的沖調烹飪技巧，製作出杏仁霜。大部份香港茶餐廳或街市食亭，會用「金山牌杏仁霜」，製造一杯香滑杏仁霜。所以在茶餐廳的水吧，會看到綠黑色的罐子就是最廣泛而合大眾口味的杏仁霜。 坊間最常見方…
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豆浆
豆漿又稱豆乳、豆奶、豆腐漿，是指以黄豆或黑豆研磨而成的漿汁，富含植物性蛋白質與微量鈣質，是素食者的優良蛋白質攝取來源。 此外，豆乳、豆奶有时也可以指豆漿混入牛乳或其他动物乳汁或其成分的飲品。 起源 最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為东汉时期，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。中國傳統一般相信豆浆的起源是西汉时期的孝子淮南王刘安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入…
豆汁
豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊臭味。饮用时常与焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼一同食用，可开胃。因其口味特别，一些人饮用时会感到不适应，并有一定的抗拒感。 历史 豆汁既是老北京文化的标志之一，也是北京人的认同点之…
米漿
米漿，又叫作米奶，一種植物奶，是由米和花生為主要材料所製作而成的飲品，不同於豆漿，顏色較深，呈現咖啡色，口感較濃稠 。在中式早餐店是熱門的飲品，近年來在台灣西式早餐店也有提供米漿。 原料 蓬萊米、花生米、白芝麻、紅糖、水。 製作方法 將蓬萊米、白芝麻乾炒，再與炒過、去膜的花生米一起加水攪打成漿，煮開後可加入紅糖。 吃法 由於米漿在製作過程就會放糖，所以一般米漿只有甜的吃法，可以直接單獨飲用，有時候也可以泡入油條或者與豆漿混合飲用，冷熱飲…
椰浆
椰浆（）是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，与椰子中原有的半透明香甜味液体（椰子水）不同。其颜色与浓郁的味道源于它的高油量。椰浆是东南亚與南亚国家重要的食品调味料。在马来西亚与印度尼西亚，椰浆被称為“參丹”（Santan），在菲律宾，它被称为“咖塔”（Gata）。椰浆可以用在饭菜、各种汤类和甜点中，如椰浆饭。 椰浆加糖和水制作为饮料即为椰奶（），也叫椰汁、椰子汁。椰奶为一種植物奶。 定義 椰漿與椰子水的區分在於它有較深厚的濃密度和…
植物奶
]] 咖啡店裡一杯歐洽塔]] ]] 植物奶（），是把植物經過浸泡、研磨、壓榨等方式，加工成口感及顏色類似乳的飲品。在人類歷史上，植物奶的飲用，歷史極為悠久，在不同的人類文化社群中，發展出各種不同的植物奶。可以作為一般的飲品，或是代替乳的材料。最常見的有豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆漿、米漿等飲料其常見原料為黃豆、黑豆、米等，常被當成乳的替代品。植物奶不含乳糖或膽固醇，其產品中常添加鈣或維他命，尤其是維他命B12。 …
巴旦木奶
巴旦木奶（），也叫扁桃仁奶、扁桃漿，是由扁桃仁（巴旦木仁）製成的植物奶。帶有奶油般的質地和堅果味。因不含膽固醇及乳糖所以經常為乳糖不耐症者及不想使用乳製品者所採用。傳統上為大部分環地中海地區的飲品。 巴旦木奶在美國的銷售量於2013年超越豆漿，並且在2014年5月佔有美國植物奶的三分之二市場。2015年在紐約一件訴訟案控訴兩家巴旦木奶製造商宣稱他們上市產品實際上的扁桃仁含量出奇的少。同樣的爆紅現象，也發生在其他本來不產扁桃仁的國家，例如…
大麻籽奶
大麻籽奶（），又稱火麻奶（）、火麻仁露，一種由大麻籽製成的植物奶。將大麻種子浸水，研磨，溶解在水中，形成如同堅果奶油般的飲品。這種飲料富含營養。在歐洲、美國及中国等地，這是一種合法的飲料，有各種不同的品牌及口味出售。在法令限制下，大麻中含有的四氫大麻酚等成份，在製成合法飲料時，一般都已經被去除。 製作方法 自製大麻籽奶，需要準備大麻籽，水，及食物研磨機。将1/2到1杯（68-136克）的大麻籽和3-4杯（710-946毫升）的水同时放入…
歐洽塔
欧洽塔（，）是原產於西班牙瓦倫西亞的一種飲品，其原料包括扁桃、大米、大麥和油莎草的塊莖。 西班牙 在西班牙，這種飲料通常被歸類為orxata de xufes(horchata de chufas)，由油莎草塊莖、水和糖調配而成。首先創造這種飲品的，是瓦倫西亞地區的居民。通常是冰飲，在吃點心時供應。在瓦倫西亞地區設有這種飲品的審查機關[http://www.chufadevalencia.org/]，來確保產品的品質。其中，以Albor…
藍鑽石耕地
藍鑽石耕地（），是在1910年成立為主要加州杏仁農地交易市場，是全球最大「樹上果仁分銷企業」，也是一家主要農業和市場組織合作社，主要生產和最大出口分銷杏仁，以「藍鑽石果仁」品牌，而這個農為達到3500耕地，總價值為10億美元，總部位於加利福尼亞州沙加緬度。 根據《》資料，雖然預測2009年銷售額為7.09億美元，但由於該合作社純屬私營企業性質，因此過往數據並不全面。 參考 連結 *[http://www.bluediamond.com/…
日本甘酒
日本甘酒又稱醴，是一種甘甜的日本傳統濁酒（醪醴），酒精含量極低（通常小於1%）。此飲料的歷史可追溯至古墳時代，在日本書紀亦有記載。 甘酒的成份包括米麴菌或酒糟。米麴菌令白米發酵，過程中令碳水化合物分解成糖分，從而帶出甜味。亦有以酒糟加水加糖的配方。 森永製菓和是其中較著名的甘酒品牌。 參見 馬格利 稠酒
燕麦奶
燕麦奶是燕麦粒经水提取後產生的植物奶。燕麦奶具有牛奶般的质地和燕麦片般的味道，人們在飲用時可以加入糖、香草或巧克力等調料。燕麦奶是由瑞典科学家Rickard Öste在1990年代發明。 市場品牌 歐特力 OATLY燕麥奶 MOMA 燕麥奶 小人物燕麥奶 Plant A 燕麥奶 義美燕麥奶 Alpro 燕麥奶 Califia Farms 燕麥奶 Aito 燕麥奶 * So Good 燕麥奶 参考文献