咖央醬（、、；又作咖椰、加椰、咖吔）是一種東南亞常见的甜点材料，由椰漿、蛋、砂糖和黄油等材料撈勻做成。咖央醬常用来涂抹面包、制作蛋糕，或作為夹心面包等的馅料，如香港的咖央多-{}-士。咖央醬在東南亞廣受喜愛，主要在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港。

历史
咖椰酱的起源不详，但现有的咖椰酱与葡萄牙的传统甜蛋酱（）高度相似，有觀點認為是15世纪殖民马六甲的葡萄牙人將甜蛋酱帶來，再經由馬六甲土生葡裔改良成咖椰酱。

制作方法
材料：椰漿1公升、班蘭葉4片、椰糖1kg、蛋黃10顆

做法：

班蘭葉洗净，備用。

把鸡蛋和椰糖一起搅拌至糖溶化，加入椰奶搅拌均匀，过滤。

隔水煮，一直搅拌煮至浓稠即可，不停搅伴它，才会煮得顺滑。

收入冰箱里，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。

參考文獻