打平鸡

打平鸡（）是喬治亞的传统名菜。这道菜以嫩雞肉为原料，在平底锅上加压煎制。打平鸡通常为一人份。上桌前常用切碎的蒜涂抹并搭配新鲜蔬菜和香草、腌菜、柠檬片或酒醋为底的以及特克馬里。该菜制作简单，也是苏联时期餐厅菜单上的常备菜肴。。在格鲁吉亚烹饪中，打平鸡也常作为其他菜肴的半成品，因此通常只用盐和胡椒调味。沉重的金属板可以作为压制的器具。

认为，这道菜名中的煙草（табак）源于大量的胡椒：鸡肉看起来像是撒了烟草。实际上，这个名字源于一种格鲁吉亚特殊的平底铸铁煎锅，锅盖很重，叫做“tapa”，而它正确的发音应该是“tapa chicken”（塔帕鸡），也就是“用塔帕煎的”。

在1979年幽默电视节目《》中，以一段三分钟的戏剧性默劇《打平鸡》获得了广泛关注。

参考