杏仁豆腐
杏仁豆腐是一种发源自中国大陆的传统小吃，因形似豆腐而得名，味甜，清爽，略带杏仁味，口感近似于甜凉粉和法式奶冻。主料为南杏仁（晒干的杏的种仁）和糖，以凝结剂制成果冻状，有时佐水果等配料一同食用。传入香港、日本、马来西亚、新加坡等地后也很受欢迎，并在其中部分地区演变出在地化版本。 做法 用甜杏仁磨浆並加入假酸漿種子煮沸後拌入石灰水冷卻凝結，現代多用瓊脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以…
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米糖
米糖，又称冻米糖、炒米糖、冬米糖等，是中国江西、安徽、浙江等区域的一种以糯米为主要原料的传统甜食，常见于春节等场合。 历史 关于米糖的具体起源尚无统一定论，但一般认为其发展与稻作农业的普及以及糖类加工技术的发展有关。在传统社会中，此类食品因易于保存且能量较高，常作为节庆食品或日常零食。 制作 各地米糖的制作方法可能略有差异，通常包括以下步骤： 将糯米或大米进行蒸熟、晾晒、炒制或膨化处理； 将麦芽糖或白砂糖加热至一定黏度，亦有使用红薯熬制…
熟梨糕
熟梨糕是一種風靡於中国天津的小吃。 歷史 此小吃起緣於天津并迅速風行，時間考據由於熟梨糕的正式學名甑兒糕，亦由於蒸食物的“甑”是比較古代的器皿。可以斷定小吃的歷史來源應該早於明清兩代。據《故都食物百詠》中記載：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童叫買來。” 製作 此小吃於梨並無關係，“梨”字可能與“哩”字通意，是“熟哩儿”的意思。今名熟梨糕但在文獻中記載正式學名應謂之：甑兒糕。“甑”是一種蒸食物的又類似空竹形狀的陶…
常州芝麻糖
常州芝麻糖，是中华人民共和国江苏省常州市的一种土特产芝麻糖。 沿革 相传在唐朝时期常州就有生产，当时以饴糖、芝麻等做成麻团夹心糖，称为麻团糖。宋朝时期，康王赵构南渡滞留江南时，常州百姓将麻团糖由圆球形改为火铳圆柱形，奉献给康王，以激励其抗金复国的勇气；当时也改称芝麻糖。常州芝麻糖粗细均匀，色泽白亮，口感香甜松脆。2009年9月，常州芝麻糖制作技艺成功入选第二批江苏省非物质文化遗产名录。 参考