扒猪脸是中国北方地区的一道特色菜。这也是中国第一道专利菜。1996年10月，这道菜被评定为“北京市科技成果”。金三元酒店的扒猪脸甚至获得了时任中共中央总书记江泽民的赞扬。
特点
扒猪脸制作过程复杂，需选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十几道工序，耗时十多小时。上这道菜时需要先上黄瓜条、大葱丝、甜面酱等配菜，再上面饼皮，最后才上扒猪脸。猪脸金红油亮、味道浓厚、甜中带咸，口感软糯鲜咸
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扒猪脸是中国北方地区的一道特色菜。这也是中国第一道专利菜。1996年10月，这道菜被评定为“北京市科技成果”。金三元酒店的扒猪脸甚至获得了时任中共中央总书记江泽民的赞扬。
特点
扒猪脸制作过程复杂，需选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十几道工序，耗时十多小时。上这道菜时需要先上黄瓜条、大葱丝、甜面酱等配菜，再上面饼皮，最后才上扒猪脸。猪脸金红油亮、味道浓厚、甜中带咸，口感软糯鲜咸
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