八大居

八大居指代8家位于北京的饭庄，该说法起源于，「居」有散座、办宴席，但不办堂会，规模相对较小。清代中后期及民国年间，民间对北京餐饮老字号曾有“排名”，其中“八大居”较为受到广泛认可的两个版本是：

• 版本一：同和居、和顺居、广和居、万兴居、福兴居、同兴居、东兴居、万福居
• 版本二：同和居、和顺居、广和居、天兴居、鼎和居、义盛居、天然居、会仙居

概况
同和居
店]]
同和居始创于1822年，原址位于西四南大街北口，「同和居」匾额由溥杰题写，取“同怀和悦”之意，一开始经营宫廷风味菜，后逐步变为主营“福山帮”鲁菜，招牌菜有三不粘、葱烧海参、烩乌鱼蛋、浓汁鱼肚、赛螃蟹、三鲜锅巴、烤馒头等。

和顺居（砂锅居）
和顺居始创于1741年，原址位于西四缸瓦市的十字路口西北角，已改名「砂鍋居」，招牌菜是砂锅白肉。

广和居
广和居始创于1831年，原址位于宣武门外菜市口北半截胡同南口路东，招牌菜有五柳鱼、潘鱼、江豆腐，1935年停业。

万兴居
万兴居原址位于前门外，招牌菜是褡裢火烧、豆汁儿。

福兴居
福兴居原址位于前门外，招牌菜是鸡丝面。

同兴居
同兴居原址位于前门外，招牌菜是灌肠。

东兴居
东兴居原址位于前门外，招牌菜是炒肝、包子。

万福居
万福居原址位于大栅栏，招牌菜是滑鳝鱼。

参考文献