沙嗲
沙嗲（，），又名沙嗲串燒、沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先醃過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其它肉類，或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。 沙嗲是起源於印度尼西亞，它已成為印尼的國菜。沙嗲在許多其他東南亞地區，如泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、香港、菲律賓、甚至以前殖民印尼的荷蘭及同為荷蘭前殖民地的蘇…
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香港街頭小吃
桂林街的一家小食店，除了街頭小食外亦售賣車仔麵]] 街邊的香港懷舊糕點，包括笑口棗、棋子餅、馬拉糕等]] 香港街頭小食的發展源遠流長，因為香港島四面環海、漁產豐富，因此海鮮是街頭常見的料理種類之一。從19世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，到現在，所出售的食物仍是街頭所售的小食，因此極受歡迎。 香港街頭小食的種類很多，例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、咖喱魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕…
阿托萊
阿托萊（西班牙語：Atole）亦稱 Atolli、Atol 或 Atol de elote，是一種源自墨西哥的傳統熱飲，以马萨（玉米粉團）為基底製成。阿托萊可加入不同風味，例如香草、肉桂與番石榴。 巧克力口味的阿托萊被稱作或簡稱Atole。它通常搭配塔馬利（玉米粽）一起食用，並在亡灵节與拉斯波萨达斯（聖誕節假期）中特別受歡迎。 起源 Atole一詞可能源於納瓦特爾語的「ātōlli」，也可能源自玛雅语。 許多古典時期瑪雅彩繪陶器上常見一…
廣式點心
广式点心（）是糕饼糖品的一種，体型虽小但有一定分量的固态食物，通常不会单独作为正餐。最初的定义是在略有些饥饿时食用的小食品，但现在其涵义也不限于此，凡是分量较小精緻的食物都可以称作点心。如茶点——在喝茶的時候吃的一些小食，比如糕點、糖果等，還有廣義上以甜味為主的甜點等。 广式点心以岭南小吃为基础，广泛吸取中国各地、包括六大古都的宫廷麵点和西式糕饼技艺发展而成。广式点心是粤菜的重要组成部分，也是汉族饮食文化的重要组成部分。 “食在广州，味…
锅贴
臺北市寧夏夜市的鍋貼。]] 锅贴是指包有餡長型兩端開口，用少量油和水煎熟的麵食。在中国北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵做成的餅。 锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底，然后将锅贴排放到锅内，在火上浇入水，有时加入一些醋，再盖上锅盖焖熟。 各地鍋貼 有的地區的人認為鍋貼與煎餃不同，除了包法不同，鍋貼不似煎餃需蒸熟後用油煎，而是直接生煎，且現多使用平底鍋。鍋貼亦指一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼里脊、鍋貼鯽魚片、鍋貼金錢野雞…
烤串
羊肉串]] 烤串，或称烤串儿、串燒，指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。 作为一種起源于中东，後來流傳至南亚及地中海地區，後至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉，沒有豬肉）。這個詞源於波斯語的“”（**'），意思原指「烤肉」。新疆称“…
蔥抓餅
蔥抓餅，抓餅（又變化出手抓餅）是一種現時流行於台灣和大陸的傳統小吃。因製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散，在台灣則是稱作「蔥抓餅」。蔥抓餅與蔥油餅的製作材料和做法相似，但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感，並且可加蛋或芝士做為內餡與佐料食用。由於抓餅的做法簡單，材料準備容易，是一項快速可食用的熱食，因此會有家庭買餅皮回家製作食用，在夜市、超級市場皆有販賣蔥抓餅皮。 歷史 起源自山東，在還沒有蔥抓餅名稱之前，抓餅是以「油…
三明治
三明治（）是指一切在兩片以上的麵包或薄餅中間放置餡料如肉、乾酪或蔬菜等食物，加上調味料、醬汁任意搭配在一起的料理。其中的麵包經常會塗上少许沙拉醬、奶油、花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便，故經常作為正餐或郊游、遠足、旅行时的餐點。 歷史上的三明治 传说，三明治的命名是因為18世紀英國貴族第四代三明治伯爵約翰·孟塔古；三明治伯爵極度喜歡玩橋牌，常常玩得廢寢忘食，伯爵為了方便在玩橋牌時容易取食，特地發明出三…
油炸鷹嘴豆餅
炸豆丸子（ ，， ），又名-{zh-hans:中东蔬菜球; zh-hant:中東蔬菜球;}-、-{zh-hans:油炸鹰嘴豆饼; zh-hant:油炸鷹嘴豆餅;}-，是中東一帶的菜色，用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。 以色列人會加上番茄，黃瓜和蛋黃醬等等的調味料當作三明治的餡料，阿拉伯人與猶太人（巴勒斯坦人）同樣愛吃。 历史 油炸鹰嘴豆饼的起源有争议，通常认为它起源于埃及，最早是科普特人在大斋期作为肉的替代物使用的。由于亚历山大城是…
基貝
基貝（；；）為一道流行於阿拉伯世界和黎凡特地區的菜餚，其使用添加香料的碎肉末和布格麦製成，基貝亦被公認為是黎巴嫩與叙利亚的國家代表食物。 在黎凡特飲食中，基貝的做法是先將碾碎的乾小麥與肉一起搗成細膩的糊狀，而後捏成卵形，再撒上烤松子和香料。基貝也可分層鋪在托盤上烤製，或油炸、燒烤，甚至做成生食形式的。在敘利亞的北方大城阿勒颇至少可以找到17種類型的基貝。於伊拉克飲食裡，也有使用米或製作的基貝。 除了黎巴嫩和敘利亞之外，塞浦路斯、埃及、以…
日式烤雞串
日式烤雞串（），是一種日式小吃。在台灣被稱為「烤雞肉串」、「烤雞串」，而中國的商家則直接取用字面漢字稱为“烧鸟”。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有只以烤雞串為主的專門店，超級市場或便利商店亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。 另外在日本坊間可以看到很多居酒屋或食堂掛著「焼き鳥」或「やきとり」的看板，但雖然這兩個詞讀音都是「yakitori」，用法卻不同。標示…
面肺子和米肠子
面肺子（）和米肠子（）是流行于新疆的使用羊肺、羊肠等羊杂制作的食物。是维吾尔族、乌孜别克族、回族等民族庆祝古尔邦节和肉孜节、款待宾朋时常见的食物，也是常见的街头小吃。面肺子和米肠子往往同时制作和贩卖。面肺口感软嫩，米肠软糯。11世纪语言学家麻赫穆德·喀什噶里所撰写的《突厥语大词典》之中对喀喇汗王朝时期维吾尔族的饮食有所记载。其中提到一种名叫“素胡特”（soghut）的饭食，即一种将羊肝、肉及调料灌入肠的食物。现在的维吾尔族在制作米肠子时…
陵水酸粉
陵水酸粉是中國海南省的一种特色街頭小吃，淡着酸辣甜香。 現況 如今，手工製作的米粉已經被機器取代。在陵水還有專門供應雙粉的加工廠。 同時，也衍生出諸多供應原材料的業界。 得名 製作方法 地道陵水酸粉 用材 主料 大米（適量） 輔料 牛肉乾（適量） 魷魚絲魚（適量） 餅片（適量） 脆花生米（適量） 韭菜（適量） 香菜（適量） 佐料 米醋、香菜、辣椒和生粉調配而成的醬鹵 参考來源
曲曲儿
内收藏的阿斯塔那古墓群中出土的曲曲儿（馄饨，右侧左上）]] 曲曲儿（），又译曲曲热、曲曲尔、曲曲、确曲儿、确曲热，是流行于维吾尔族地區群众中类似馄饨的传统面食。常见的曲曲儿馅由羊肉和洋葱组成，配有羊肉汤。 历史和现状 新疆地区的先民最晚在唐代就已经吃上类似现在曲曲儿（汤饺）的食物，吐鲁番市的晋到唐的阿斯塔那古墓群中曾经出土过类似曲曲儿的形似耳朵，皮薄有馅的文物身影。 如今在喀什地区等地方，曲曲儿依然在待客场所中频繁出现。在宴席上曲曲儿往…
蚵仔煎
{{Dablink|本文介绍的是台湾及福建、潮汕小吃。关于日本摔角漫画《金肉人》原作者，请见“-{蚵仔煎}- (漫畫家)”。}} 仔煎，是一道以新鲜牡蛎、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃（各地做法有差别），通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、臺灣、新加坡、馬來西亞、泰國等地。 由來 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末，陳振龍從馬尼拉偷偷將西班牙人的番薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災，於是當地人就以容易生長的番薯和…
滷味
]] 以雞下水為主的滷味]] 滷味，又稱滷菜 ，廣義上是經滷製（文火煮熟）而成。 歷史 秦朝時李冰父子到四川興建都江堰，並提煉出井鹽，再搭配當地產的花椒，就成為滷味開端；唐朝時文人到四川聚會喝酒時常會配滷味，宋朝亦有路邊攤賣滷味的文獻。 熟食三大類 川滷：又名紅滷，歷史最悠久。 潮滷：使用食鹽、滷水等保存與調味，較著名的有滷豬頭肉、滷鵝、滷水鵝。 浙滷：浙江衢州三頭一掌:香辣鴨頭、香辣兔頭、香辣鴨掌、鴨爪。調配鹵水的主要材料包括醬油、蔥…
熱狗
熱狗（），是把豬肉、雞肉、牛肉或其他肉制成的肉糜混合，用鹽、澱粉、調味料和水等将肉糜混成泥狀物后，經過真空處理再用機器切割而成的一种香肠类食品。夾有熱狗的三明治也稱作熱狗麵包。吃熱狗的時候可以配上多種配料，比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白萝卜、洋蔥屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切塊）和辣椒等等。 熱狗還有其他種类的變化。例如加起司的稱為“起司熱狗”，加了辣肉醬（chili）的叫做“辣味熱狗”，前面兩種都加的就叫“辣味起司熱狗”。…
蘿蔔絲餅
]] 蘿蔔絲餅是一種油炸小吃，在中國大陸華東、華南、台灣及香港均有流行。在台灣，這種小吃在東部地區較有知名度，餅皮通常以手工桿製而成，餅皮大略與餡餅餅皮相似，但是內餡是以蘿蔔絲為主。 概述 製作蘿蔔絲餅的材料簡單，在中國大陸南方及台灣均有此食品，外觀大同小異，而起源已不可考。現在於中國大陸江南地區及廣東地區都有食店售賣蘿蔔絲餅，在台灣的夜市都可見其踪影，蘿蔔絲餅在香港也曾經是流行的小吃，現在則作為懷舊食品仍有為數不多的食店售賣。 材料 …
煨番薯
烤番薯，也叫烤地瓜、炕山芋、烘山芋、煨-{}-番薯、烤苕，被認為是東亞特有的飲食文化，屬街边小吃之一，歷史悠久，尤其常見於冬天。從前街邊小販多以柴火放在大圓鐵桶內-{zh-cn:烤;zh-hk:煨;zh-tw:烤;}-番薯，其後才用火力較持久的炭取代。。吃烤番薯會容易放屁，如果吃得太多，就會導致排便過多。 品種 番薯的品種有很多: 芋仔蕃薯（又稱紫心番薯） 葉用蕃薯 紅心蕃薯（又稱紅心尾仔蕃薯） 黃心蕃薯（又稱雞爪子蕃薯、黃金蕃薯） 白…
碗仔翅
碗仔翅是一種香港街頭仿魚翅羹小吃。 起源 1940至1950年代，據稱在九龍油麻地廟街榕樹頭有擺賣熟食的小販向酒樓收集有錢人吃剩的「翅頭翅尾」，再使用豆粉、味精及豉油等製作出類似高級酒家的魚翅羹，並使用小碗盛放及以廉價銷售，使草根階層也能一嘗吃魚翅的滋味，結果大受歡迎，由此產生「碗仔翅」，及後有其他小販也仿效擺賣碗仔翅，因為即使是剩餘的「翅頭翅尾」也供應有限，故此有小販嘗試以粉絲取而代之，由於成本更低，售價也更便宜，而味道並沒有明顯分別…