糯米腸
糯米腸（），或簡稱為米腸、猪肠胀糯米，是一種米類小吃，見於臺灣、廣東潮汕、朝鮮半島等地，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸。臺灣亦稱為米腸、大腸等。維吾爾族與锡伯族人也喜歡糯米腸，但不一定用豬腸。 在閩南或台灣，由於處理的過程，可能將米腸或香腸類食物的稱呼為灌腸。台灣南部亦稱為煙腸。 臺灣南部使用生糯米灌腸，臺灣北部則是使用熟糯米，水煮的會導致腸衣的兩頭易熟中間不熟，因此需要剪裁適當長度，而北部的用熟糯米，因此蒸煮較…
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面肺子和米肠子
面肺子（）和米肠子（）是流行于新疆的使用羊肺、羊肠等羊杂制作的食物。是维吾尔族、乌孜别克族、回族等民族庆祝古尔邦节和肉孜节、款待宾朋时常见的食物，也是常见的街头小吃。面肺子和米肠子往往同时制作和贩卖。面肺口感软嫩，米肠软糯。11世纪语言学家麻赫穆德·喀什噶里所撰写的《突厥语大词典》之中对喀喇汗王朝时期维吾尔族的饮食有所记载。其中提到一种名叫“素胡特”（soghut）的饭食，即一种将羊肝、肉及调料灌入肠的食物。现在的维吾尔族在制作米肠子时…
灌腸 (食物)
灌腸是一類把肉馅灌進大腸肠衣中並经烘烤、煮制、熏腌等工序製成的食品。有商家會用劣質原料（病肉、垃圾肉)加工灌肠；還有的為改善灌肠品质會濫用添加剂如亚硝酸盐等。 北京灌肠 灌肠是一种北京特有的风味小吃。 参考文献 參見 糯米腸 血腸
布日灌肠
Paltruc或Bull是一种粗的加泰罗尼亚香肠，通过加入剁碎的肉，或者卤过的猪油，用膀胱或者大肠制作的灌肠。 词源 在瓦伦西亚称为paltruc，加泰罗尼亚一部分地区称为bull，而在其他如Osona，Vallès Oriental，Maresme 及 Girona也叫做paltruc。有人说bull来自botulu，加泰罗尼亚语香肠（butifarra）的拉丁名，但其他人认为这个东西使用舌头等其他器官，得花更多的铜炊具，因为在做其他…