基貝（；；）為一道流行於阿拉伯世界和黎凡特地區的菜餚，其使用添加香料的碎肉末和布格麦製成，基貝亦被公認為是黎巴嫩與叙利亚的國家代表食物。
在黎凡特飲食中，基貝的做法是先將碾碎的乾小麥與肉一起搗成細膩的糊狀，而後捏成卵形，再撒上烤松子和香料。基貝也可分層鋪在托盤上烤製，或油炸、燒烤，甚至做成生食形式的。在敘利亞的北方大城阿勒颇至少可以找到17種類型的基貝。於伊拉克飲食裡，也有使用米或製作的基貝。
除了黎巴嫩和敘利亞之外，塞浦路斯、埃及、以色列、巴勒斯坦、波斯灣阿拉伯國家、亞美尼亞和土耳其等國皆有不同版本的基貝料理。在19世紀末20世紀初接收了大量來自黎凡特移民的拉丁美洲國家，以及北美洲部分地區亦可見基貝的蹤影。
相關條目
*油炸鷹嘴豆餅
參考文獻
评论 (0)