塔馬利 (食品)
塔馬利（；；，另稱玉米粽或墨西哥粽）為中南美一種传统主食，由马萨或玉米面包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。餡料有肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。 名称 其音译「塔马利」源自英语 ，是西班牙语 （复数形Tamales）的英语化版本。 在中美洲，因其历史上的语言多样性导致塔馬利出现了很多不同的词，其中许多词仍然在使用。 因塔馬利与中国的粽子非常相似，所以在汉字文化圈常將其译作玉米「粽」 历史 ]] …
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肉凍
肉凍 (aspic) 是一種菜餚，做法是將清湯加工為類似果凍的形狀，並在其中鑲入肉塊、蔬菜、水果等食物。肉凍和中餐水晶餚肉的做法相似。肉凍的詳細配方在中世紀時就已經出現。20世紀初期，肉凍開始在美國流行。 历史 肉凍早於水果和蔬菜口味的肉凍。詩人易卜拉欣·本·馬赫迪在9世紀描述了一道用伊拉克鯉魚製成的凝膠狀菜餚，給出了一個詩意的參考：「像盤子上的紅寶石，鑲嵌在珍珠中……浸泡在藏紅花中，因此看起來像石榴石，鮮紅色，在白銀上閃閃發光」。 到…
阿瑞巴
]] 阿瑞巴（Arepa）是哥伦比亚和委内瑞拉的一种玉米饼，在考古遗址中可以找到美洲原住民用于烹饪阿瑞巴的容器，阿瑞巴是殖民时代没有明显变化的食品之一。委内瑞拉将阿瑞巴视作国家美食名片，多国拉美餐厅以阿瑞巴作为招牌菜式；每年委内瑞拉多地举办「阿瑞巴美食节」，比拼馅料与古法烤制技艺。
塞维切
塞维切（），又称檸汁醃生魚、酸橘汁醃魚、酸柠汁腌海鲜、檸檬醃生魚、秘鲁生鱼片等。塞维切是起源於秘魯，流行于拉丁美洲的菜式。该菜式一般运用青檸或檸檬汁，配以多種辣椒屬物種調味，用來醃製生魚片。其他調味配料還有切碎的洋蔥、鹽或芫荽亦或會加入。 由于這道菜的主要食用方式為生食，而非加熱煮熟，所以必須新鮮準備並立即食用，以盡量減少食物中毒的風險。塞维切經常作為開胃菜食用；如果作為主菜食用，通常會配上與其風味相得益彰的配菜，例如番薯、生菜、玉米、…
光滑芭切叶蚁
光滑芭切葉蟻（學名：）英文俗稱大臀螞蟻（），是切葉蟻屬十二個物種的其中一種，分佈於南美洲北起委內瑞拉及哥倫比亞南部至巴拉圭以南。本物種在切葉蟻當中體型最大；而且牠們一個群落所包含的個體可以高達350萬隻。 世界纪录 该物种的大型工蚁阶级为蚁科咬合力最强的蚂蚁。大工体长 20mm以上左右，头宽 7mm甚至更宽，其头部充满了强有力的咬肌。 蟻群階級結構 如同其他切葉蟻，大臀螞蟻的蟻群本身亦是一個多態性的真社會性社群，也就是說，蟻群內不同成員…
基貝
基貝（；；）為一道流行於阿拉伯世界和黎凡特地區的菜餚，其使用添加香料的碎肉末和布格麦製成，基貝亦被公認為是黎巴嫩與叙利亚的國家代表食物。 在黎凡特飲食中，基貝的做法是先將碾碎的乾小麥與肉一起搗成細膩的糊狀，而後捏成卵形，再撒上烤松子和香料。基貝也可分層鋪在托盤上烤製，或油炸、燒烤，甚至做成生食形式的。在敘利亞的北方大城阿勒颇至少可以找到17種類型的基貝。於伊拉克飲食裡，也有使用米或製作的基貝。 除了黎巴嫩和敘利亞之外，塞浦路斯、埃及、以…
木薯麵包
木薯麵包（），一種由木薯澱粉和起司製成的麵包，常見於厄瓜多爾和哥倫比亞。其外觀呈環狀、橢圓形或圓形。 於1856年創作的一幅水彩畫展示了卡薩納雷省正在製作的木薯麵包。 參考資料
奇恰酒
, 博亚卡 的會在'供應奇恰酒。]] 奇恰酒（Chicha），簡稱奇恰，是一種原產於拉丁美洲，来自安第斯山脉和亚马逊地区的已發酵（酒精）或非發酵過飲料。 在前與後西班牙征服時期，由多種當地玉米所釀造出來的玉米啤酒（'）為最常见的奇恰。 词源和相关语句 奇恰（）一詞的確切來源尚有爭議。其中一派的學者認為 chicha 一詞起源於泰诺語，並之後由為西班牙人用來定義任何美洲大陸土著所釀造的發酵飲料的總稱。 另一派的學者卻認為 chicha 一…