拉格啤酒
拉格啤酒（，，意为“窖藏”），又稱窖藏啤酒，是一种利用低溫熟成技術製作的啤酒。采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵后需要低温保存数月方可以饮用。最早的拉格生产于今天捷克境内的啤森市（Pilsen），被称为比尔森啤酒（pilsener）。 拉格啤酒的特点 由于酵母下沉所以酒体显得清澈。 低温保存可以延长保存时间。 低温发酵形成更多的低级醇。形成独特的酯香。 種類 拉格淡啤酒（Pale Lager） 近代拉格的变化 随着低温技術和微生物技術的…
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艾尔啤酒
艾爾（），是一種啤酒的類型，又譯為麥酒。因發酵溫度較高、果香比較明顯、酒體更濃郁而聞名。在歷史上，艾爾則更常用指為不添加啤酒花釀造的啤酒。 艾尔酒的历史 人类最早的啤酒可能就是艾尔。啤酒最早出现在约前6000年。7世纪在欧洲修道院中开始呈规模地酿制。在英国等国家艾尔酒成为了人们不可少的营养来源，甚至出现在五月花号船上。昔日的艾尔酒並不加入啤酒花。后来渐渐地人们发现，在发酵过程中加入啤酒花之后，不但可以延长保存期，还可以增加啤酒的苦味和香…
酸啤酒
酸啤酒（英语：Sour beer）是人为制造出酸味的啤酒。比利时拉比克啤酒、、德国戈斯啤酒、都属于酸啤酒。 File:Norwegian sour beer.jpg|挪威出品的一款酸啤酒 酿造 与现代酿造工艺不同的是，现代酿造啤酒是在卫生的环境中进行，以防杂菌入侵，过去在酿造时会利用环境中的微生物发酵。 酸啤酒有意让环境中的微生物参与酿造，传统上是通过开口木桶或通过开口的冷却盘冷却麦芽汁实现。 File:Bockorkoelschip.…
绿啤
绿啤酒（，）是在美国圣帕特里克节、捷克濯足节等场合特意染成绿色的啤酒。 生产 一间酒吧为圣帕特里克节宣传绿啤]] 绿啤酒通常是在啤酒中加入绿色食用色素制成，1910年代的配方甚至曾用洗衣蓝剂着色。，含有亮蓝FCF色素。其母公司喜力旗下品牌曾因未标明人工色素被罚5万捷克克朗。美国俄勒冈州波特兰的开拓者酒厂也用庫拉索酒酿制绿啤，另会加入可食。 受缅甸、泰国做法启发，美国角鲨头啤酒厂2006年曾推出螺旋藻绿啤。不过东南亚较有名的螺旋藻啤酒未必…
鸡公艾尔
鸡公艾尔（）是一种在17至18世纪流行于英国的艾尔啤酒，要制作这种啤酒，需要将装满了去皮去肚的半熟公鸡及各种水果香料的袋子，浸泡入普通艾尔啤酒的酿酒桶中。 配方 《牛津英语词典》将“”描述为“除其余成分外，还与煮熟的公鸡肉冻或肉糜混合的艾尔啤酒”，并将该饮品追溯至17世纪中期。在的《橱柜揭秘》（，1669年）一书中，将其制作过程介绍为： 1739年的《》介绍了相似的配方： 的《即兴药典》（，1710年）里提供了肺痨艾尔（，咳嗽药）的配方…
黑啤
，黑啤的一種]] 黑啤（，），一種來自德國的深色拉格啤酒，顧名思義是黑色的啤酒，酒身較濃，帶咖啡及巧克力味道，酒精含量為4.8%至5%之間，黑色來自烘焙麥芽的過程。黑啤顏色接近於波特啤酒或司陶特啤酒。 相關條目 健力士 參考 外部連結 [https://web.archive.org/web/20120402085421/http://www.thefoaminghead.com/saranac_black_lager.html The…
奇恰酒
, 博亚卡 的會在'供應奇恰酒。]] 奇恰酒（Chicha），簡稱奇恰，是一種原產於拉丁美洲，来自安第斯山脉和亚马逊地区的已發酵（酒精）或非發酵過飲料。 在前與後西班牙征服時期，由多種當地玉米所釀造出來的玉米啤酒（'）為最常见的奇恰。 词源和相关语句 奇恰（）一詞的確切來源尚有爭議。其中一派的學者認為 chicha 一詞起源於泰诺語，並之後由為西班牙人用來定義任何美洲大陸土著所釀造的發酵飲料的總稱。 另一派的學者卻認為 chicha 一…
香蕉啤酒
香蕉啤酒，由搗碎的香蕉發酵而成的啤酒，會加入高粱、雜穀或玉米粉作野生酵母，於非洲東部如烏干達、剛果民主共和國、肯雅、盧旺達等國家尤其受歡迎。 參考
小麥啤酒
小麥啤酒（英语：Wheat beer；德语：Weizenbier），或稱麥啤，為在釀造穀料（grist）使用小麥的啤酒，用量依小麥啤酒類型而有所不同，如巴伐利亞的德國小麥啤酒用量約占穀料60~70%%，而比利時白啤酒，則可能占40%。 種類 根據啤酒釀造的地區和各地釀造法的小變異，麥啤有幾個不同種類： 德國小麥啤酒 德國小麥啤酒（Weissbier）有幾種不同名稱，Weissbier、Hefeweizen（Hefe-酵母，weizen-…
低醇啤酒
低醇啤酒，或称淡啤，是指不含或含有少量酒精成分的啤酒。无醇啤酒在致力保留一般啤酒的味道时清除或减少一般酒精饮料所带来的致醉效果。大多数低醇啤酒为拉格型，也有一些低醇爱尔啤酒。 在一些国家里，如果啤酒的酒精濃度低于0.5%，就可以称为“无醇啤酒”。 参见 * 格瓦斯