蕉
蕉，也稱為香蕉，是长的可食用果实，按植物学分类属于浆果。蕉由芭蕉属的几种大型草本开花植物產生，果实位于植物顶部附近，成簇生长。在一些国家，烹饪后食用的大蕉被称为「粉芭蕉」，以区别于常作水果或甜点、可直接生食的香蕉。各品种蕉的大小、颜色和硬度各不相同，但通常细长而弯曲，果肉偏软，富含淀粉，果皮成熟时可能呈现多种颜色。 未受人類馴化的野生蕉果实较小，難以打開且大部分為種子，淀粉含量较少，與现今生活中无籽且能剝開直接吃的食用蕉差異頗大。现代栽…
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香蕉粉
香蕉粉，或称青香蕉粉，通常指用青香蕉制成的面粉。传统上作为比小麦粉更经济的替代品，在非洲和牙买加有广泛使用。现在有时作为小麦粉的无麸质替代品，或是作为抗解淀粉使用。在旧石器饮食（paleo）和原始饮食（primal）等的饮食方式中受到欢迎，也被一些营养学研究推荐。由于以青香蕉为原料，生的香蕉面有淡淡的香蕉味，但烹饪后会消失，倒是会有一些泥土的味道。此外，它也有和轻小麦粉类似的质感，且所需使用量大约少四分之一，使其成为白面粉或是全麦白面粉…
香蕉等效劑量
香蕉等效劑量（Banana Equivalent Dose，BED）是一种非正式的电离辐射暴露剂量单位，旨在向大众比较通常的辐射剂量与吃下一个平均尺寸香蕉所受到的天然放射性核素辐射剂量。香蕉包含着天然放射性的钾-40 (40K)。 1香蕉等效劑量=0.0778微西弗。計算的依據主要是由於香蕉含有大量的鉀元素，天然鉀當中約有百万分之117(0.0117%)的天然放射性的同位素鉀40。鉀40由於半衰期長達12億5千萬年（地球壽命為45億年）…
馬托克蕉
{{Infobox cultivar|name=東非高原香蕉|image=Matooke to the market.jpg|image_caption=載著馬托克蕉去市場|species=小果野蕉|group=Mutika/Lujugira 分支三倍體品系在烏干達與盧安達，人们将其蒸熟，所製成的香蕉泥餐點被視為兩國的國菜之一。 馬托克蕉是乌干达、肯亞、坦桑尼亚和其他大湖区国家的主要粮食作物。它們也被稱為 Mutika/Lujugira…
香蕉汤
香蕉汤（）是东非国家坦桑尼亚一种以香蕉与肉类為原料製成的浓湯。這種湯還可以製成-{zh-cn:黄油;zh-sg:牛油;zh-my:牛油;zh-hk:牛油;zh-tw:奶油;}-湯。在製作過程中還可以添加马铃薯、牛奶等配料。当食材呈现粥状後即可成湯食用，亦适合一日三餐食用。 香蕉汤起源于坦桑尼亚东北部乞力马扎罗山下的阿鲁沙、莫希一带，为当地原住民的基本主食之一，而香蕉或饭蕉则是他们主要的淀粉来源，而随着近现代国家的建立和族群的迁徙，这道料…
香蕉啶
香蕉啶（）是一種宣稱萃取自香蕉皮的虛構精神性物質。它的偽「萃取術」最早出現在1967年3月的《柏克萊芒刺報》，後來因為激進主義者威廉·鮑威爾信以為真，將步驟轉載、以「Musa sapientum Bananadine」（語採香蕉的舊二名法命名，即大蕉）為名寫入他的1970年著作《無政府食譜》，而聞名於世。偽香蕉啶萃取術的設計本意為探討製造非法精神性藥物的倫理問題、揪出吸食者，並質問：「如果普通香蕉含有精神性物質成分，政府會怎麼做？」然而…
香蕉啤酒
香蕉啤酒，由搗碎的香蕉發酵而成的啤酒，會加入高粱、雜穀或玉米粉作野生酵母，於非洲東部如烏干達、剛果民主共和國、肯雅、盧旺達等國家尤其受歡迎。 參考
香蕉酒
的香蕉酒。]] 香蕉酒，一種以香蕉為主要原料釀製的水果酒。在坦尚尼亞，商業化生產的香蕉酒通常以去皮、搗碎的熟香蕉为基础，加入糖、葡萄酒酵母进行發酵。有时会以适量清水稀釋。與傳統的香蕉啤酒不同，商業香蕉酒的製程更為精細。 商業生產多採用最常见的香芽蕉，而非正式生產則使用多品种，如馬托克蕉、泰國香蕉、大米七香蕉與蘋果蕉等。商業生產成品為透明、略帶氣泡的酒精飲品，其保存期遠長於容易變質的香蕉啤酒。根据所用酵母菌株與糖分添加量不同，成品的甜度與…
香蕉皮
香蕉皮是指香蕉的果皮。香蕉皮可以當做食物來食用，也可以用來水净化以及制造多种生化产品。 用途 一般人食用了香蕉後會直接丢弃香蕉皮 2020 年，大英烤焗大賽大赛冠军透露，為减少食物浪费，她在制作汉堡包时會用香蕉皮代替猪肉。 其他 香蕉皮的摩擦力只有0.07，因此人們踩到香蕉皮後很有可能會滑倒。研究人员認為這是由於香蕉皮的多糖滤泡凝胶被踩碎後，會释放出溶胶，從而造成一定的危險。 研究人員憑藉这一发现获得了2014年度的搞笑諾貝爾獎。 参考…