潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是流行于中国广东省潮汕地区的一种火锅。 简介 潮汕火锅发源于汕头，由“牛肉炉”改良而来。最初的“牛肉炉”是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉；之后逐渐发展为清汤火锅，原先放入汤底的沙茶酱成为蘸料。正宗潮汕牛肉火锅讲究以清汤作为汤底，常见的有牛骨南姜熬制的清汤或者清水，这一点与川渝一带的麻辣火锅不同，而与北京的涮羊肉类似。 原料 食材方面，潮汕地区的牛肉火锅一般选用云贵一带的黄牛。当地的店家会从云贵地区订购活的黄牛，运…
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凤凰单丛
凤凰单丛，也称凤凰茶，乌龙茶的一种，屬於廣東烏龍茶。凤凰山位于广东省潮州市潮安区北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名。其中，最著名的香型为银花香单丛，俗称鸭屎香。 名称 正写为「凤凰单丛」，「凤凰单枞」为错写。辞海中“丛”字，一意为聚集，也指聚集而生的树木，由此可见，“丛”为生长在一起的草或木之意。在潮汕话中，“丛”为量词，与“棵”通用，如：一丛花、一丛茶、一丛树。 辞海中“枞”字，一意为木名，指某种树木植株，即冷杉；二意为耸峙，翘然；三…
蚵仔煎
{{Dablink|本文介绍的是台湾及福建、潮汕小吃。关于日本摔角漫画《金肉人》原作者，请见“-{蚵仔煎}- (漫畫家)”。}} 仔煎，是一道以新鲜牡蛎、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃（各地做法有差别），通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、臺灣、新加坡、馬來西亞、泰國等地。 由來 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末，陳振龍從馬尼拉偷偷將西班牙人的番薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災，於是當地人就以容易生長的番薯和…
戲棚粥
戲棚粥是一種香港食品。在1960年代，遷居到香港的潮汕人，每逢盂蘭節都會在街頭搭建臨時舞台，演出神功戲，而附近常有熟食攤檔擺賣小食，為觀眾提供看戲的食物。其中一種食品是類似泡飯的稀粥，由於是在戲棚附近供應，所以便稱為戲棚粥。 戲棚粥是利用不同食材做成的雜燴，材料並不固定，可以包括大地魚乾、滷水鵝片、蠔仔、鱔片、豬腩肉、魷魚、瑤柱、冬菇和冬菜等。戲棚粥的湯多用豬骨煲成。時移世易，香港的經濟在1970年代高速發展，加上西方零食大量湧入，市民…