沙田雞粥
沙田雞粥是香港沙田馳名的地道食品，最早源於沙田舊墟夜市，過往主要作為一種宵夜食品。 沙田雞粥和其他常見的粥品一樣，主要食材都會包括白米。其他常見粥品，例如艇仔粥、牛肉粥和皮蛋瘦肉粥等，都只會把肉片等食材作為烹調粥的配料。沙田雞粥卻不會把雞視為配料，而是整鍋粥的主要成分，所以雞的分量不能太少，常以整隻雞烹調一鍋粥。烹調雞粥的雞會先移除內臟，並以熱水把燙過，避免雞的血水導致雞粥帶有腥味。過去會把帶皮的雞放入粥內烹調，由於現在社會注重減少過量…
标签：#香港粥品
共 2 篇文章
戲棚粥
戲棚粥是一種香港食品。在1960年代，遷居到香港的潮汕人，每逢盂蘭節都會在街頭搭建臨時舞台，演出神功戲，而附近常有熟食攤檔擺賣小食，為觀眾提供看戲的食物。其中一種食品是類似泡飯的稀粥，由於是在戲棚附近供應，所以便稱為戲棚粥。 戲棚粥是利用不同食材做成的雜燴，材料並不固定，可以包括大地魚乾、滷水鵝片、蠔仔、鱔片、豬腩肉、魷魚、瑤柱、冬菇和冬菜等。戲棚粥的湯多用豬骨煲成。時移世易，香港的經濟在1970年代高速發展，加上西方零食大量湧入，市民…